瓶栽猴头菇培养料配方比较试验

宋淑婧 赵进中 吴文彬

（1黄冈职业技术学院，湖北黄冈438000；2黄石市蔬菜科学研究所，湖北黄石435000）

猴头菇是一种高档的食、药兼用菌，自古以来有“山珍”的美誉[1]。栽培猴头菇原料较多，有杂木屑、棉子壳、玉米芯粉等；栽培猴头菇方式有瓶栽、袋栽[2]等，但瓶栽更容易控制，还可层架立体出菇，节约空间。随着食用菌产业的迅猛发展，人们越来越重视生态环境的保护，木屑资源短缺，寻找新的代替木屑的原料已是迫在眉睫[3]。湖北是重要的棉产区，有丰富的棉子壳资源，为此进行了木屑、木屑+棉子壳、棉子壳为主料栽培猴头菇试验，以期筛选出栽培猴头菇优良培养料配方。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试栽培种猴杰二号，引自华中农业大学菌种实验中心。

1.2 供试配方配方1（木屑主料）：杂木屑78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。。配方2（木屑+棉子壳主料）：杂木屑39%，棉子壳39%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。配方3（棉子壳主料）：棉子壳78%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

1.3 灭菌锅与栽培架灭菌锅选用上海博迅实业有限公司医疗设备厂生产的立式蒸汽灭菌锅。栽培架为钢质结构，分五层，架宽80 cm，长140 cm，层高40 cm，总高度200 cm，床架间走道宽70 cm。

1.4 试验方法

1.4.1 菌丝生长特性观察 菌丝培养在28℃恒箱中，每个培养料配方取样30瓶，观察、记载菌丝密度、生长势、生长特性等，自接种日始至满瓶日止，测量发菌高度，记录各配方的菌丝满瓶时间，计算各培养料配方菌丝的平均生长速度，比较各培养料配方在菌丝生长速度方面的差异。

1.4.2 子实体产量测定 考虑到瓶栽猴头菇瓶子的口径小于4 cm时会导致菇体小、菇形差，部分出现微黄色[4]。装瓶时将含水量合格的培养料装入口径7 cm的罐头瓶中，边装边按紧，装料至瓶肩，料中心打深至底部的接种孔，聚丙烯膜上加报纸用线绳扎封口；用猴杰二号栽培种接种，每瓶菌种接95瓶；接种后在黑暗的28℃恒温箱中发菌，在诱导分化环节中将满瓶的料瓶从恒温箱中转出至栽培架上，先用0.1%的新洁尔灭消毒剂对床架清洗消毒，室温控制在18℃，同时用解剖刀在封口膜上划“十字”口。通过对地面、空间、床架、湿帘喷水提高空气相对湿度促分化。为保证条件一致，同一重复的三个配方培养料瓶放在同一床架上，每培养料配方试验40瓶共120瓶，8次重复960瓶共用了八层床架。出菇管理中在每层床架的四周设湿帘，每天向地面、空间、床架、湿帘上喷水，相对湿度在80%～90%。子实体长至采收标准时采收，采收结束进行转潮管理，转潮管理中注意补充栽培瓶中的水分，再进行正常的出菇管理，每瓶收三潮。试验结束统计、测定、分析每瓶单产及各培养料配方的平均产量。

1.4.3 试验成本、效益核算 成本包括菌种、原料、劳动力的费用，管理中的水电费不计入成本。

2 结果与分析

2.1 供试培养料猴头菇发菌情况观察在发菌培养阶段观察菌丝生长情况，结果见表1。从表1中可以看出猴头菇菌丝生长速度差异不大，生长速度最快是木屑主料配方3.45～5.48 mm/d，生长速度最慢是棉子壳主料配方3.44～5.46 mm/d。

表1 供试培养料猴头菇菌丝生长情况

由表2结果可知：木屑主料配方猴头菇子实体生长表现为微黄、直径3.5 cm、菌刺细短，木屑+棉子壳主料配方表现为白黄、直径6.0 cm、菌刺粗长，棉子壳主料配方表现为白黄、直径6.5 cm、菌刺粗长；木屑主料配方的现蕾时间短只28 d，其它培养料配方均为30 d；木屑主料配方的平均产量最低68.38 g/瓶，棉子壳主料配方的平均产量最高132.6 g/瓶；木屑主料配方的生物学效率最低为47.4%，棉子壳主料配方的生物学效率最高达90.6%。

表2 供试培养料配方猴头菇出菇情况

方差分析表明，供试培养料间产量差异极显著。

2.2 供试配方生产成本核算从表3看出：木屑主料配方的成本最低，为1.39元/瓶，棉子壳主料配方的成本最高，达2.15元/瓶；木屑主料配方的产值最低，为1.79元/瓶，棉子壳主料配方的产值最高，达6.40元/瓶；收益/成本是木屑主料配方最低，为1.29/1，棉子壳主料配方最高，达2.98/1。

表3 供试培养料配方效益比较

3 小结与讨论

试验结果表明：棉子壳主料配方的产量最高，达132.6 g/瓶，是木屑主料配方的1.9倍；猴头菇质量最好，表现是白黄、直径6.0 cm、菌刺粗长，菇体的颜色正、直径粗、菌刺粗长，是市场上的抢手货，价格高，收益是木屑主料配方的两倍多，因此，在实际生产中有较高的推广价值。

注：在杨辉德老师指导下完成试验与本文写作，在此表示感谢！