厨房利器，健康生活从控油开始

孟晓默

色香味俱全的大骨高汤上桌，表面一层厚厚的油脂却总让人把筷子停在了半空……想大快朵颐，又想保持身材，更想吃得健康，怎么办？

烤箱和不粘锅，省油又省时

出镜人/李 颖（29岁，专卖店店长）

我天生对美食没有抵抗力，尤其喜爱烧烤类食品，可又怕胖。后来，我发现了两款“厨房利器”，既可以满足我的口腹之欲，又可以让我减少摄油量。

如果你家的烤箱只用来烤制面包蛋糕，那就大材小用了。我把刚买回来的整只鸡涂好调料，再包上一层锡纸，然后放入烤箱中定時、等待。开箱后，一只色香味俱全的盐焗鸡就出炉啦。我咽了口水，又如法烤制了辣椒、蘑菇、香菜、韭菜等蔬菜作为配菜，一份烧烤大餐就做成了！

我还喜欢烙饼。但传统的平底锅不仅耗油量大，而且食用油摄入量很容易超标。后来，我买了一款不粘锅。这款锅表面有一种特殊涂层，烙饼只需在锅底刷浅浅的一层油，烙出的饼又香又软，让人百吃不厌。

自制控油壶，炒菜不再怕手抖

出镜人/艳 艳（35岁，会计）

我平时很注重食用油的摄入量，在炒菜的时候尤其谨慎。可是，总有那么几次，我会不小心把两餐的油量一次性倒进锅里。

在朋友的推荐下，我购置了一款控油壶。这种壶的壶嘴特别小，需要手动控制一个按钮才能打开壶嘴，而且出油速度比较慢。每次做菜，我都看好刻度，倒油，收手，按钮归位，油嘴闭合。有了这个控油壶，我可以把油量控制到毫升。

后来，我从控油壶上得到启发，又买了一个小喷雾瓶。我将小喷雾瓶装上油，每次做鸡蛋饼时，就往上面喷几下，不仅方便还省油。

厨房专用纸巾，兼顾口感和健康

出镜人/雯 歌（教师，32岁）

我的厨房没有抹布，所有清洁的工作都由又厚又大的厨房专用纸巾完成。厨房纸巾不仅可以清洗顽固的油渍，还可以放在抽油烟机的吸油口吸收废油。另外，它还能帮我控油。

下班后，我烤了几根金灿灿的大鸡腿。老公和儿子都垂涎三尺，伸手要拿。我却挡住他们，不慌不忙地夹了一只滴着油的鸡腿，放到事先铺好厨房纸巾的大盘子上。三分钟后，老公和儿子每人拎起一只鸡腿大啃，而那张纸巾已经吸饱了油水，整张纸都油腻腻的。

这时，蒸锅里炖的汤好了。烹饪的时候，我为了追求口感，放了不少食用油。汤品虽然有卖相，但是，上层浮油厚得让我望而生畏。我夹起一张吸油膜铺到了汤的表层，稍微转动两下，往上一提，汤表面的油就都被那张纸吸走了。

小贴士

1.厨房纸巾包上冰块也可以吸收汤品表面的浮油。

2.吸油膜具有易燃性，取出时不可接触到锅的边沿，以防止发生火灾，也不可直接放在烤箱等高温炊具里。

3.吸油膜是食品级原料制作的专业吸油膜，就算扔到汤里跟着食材一起炖都没问题。endprint