畜牧业中青贮饲料的调制与应用

赵荔娟 福建省莆田市秀屿区动物疫病预防控制中心 福建莆田 351146

畜牧业中青贮饲料的调制与应用

赵荔娟 福建省莆田市秀屿区动物疫病预防控制中心 福建莆田 351146

青贮饲料是将新鲜青绿植物体切碎，在密闭的无氧条件下，通过微生物发酵和化学作用调制而成。青贮饲料能保存较好的营养物质，气味芳香，多汁适口，可提高草食畜生产力，是家畜优良的饲料来源，并且可以保证青绿饲料常年均衡供应。青贮调制技术的好坏是决定青贮饲料品质优劣的关键所在。文中从青贮饲料制作的原理、技术要求、技术措施、窖体准备和品质评定等方面出发，结合实际，对如何提高青贮品质进行阐述。

青贮饲料 原料 制作方法 青贮添加剂

在管护条件良好的情况下，高质量的青贮饲料可以长期保存，大部分养分保持较好，其较高的饲料适口性和消化率，对进一步增加养殖效益十分有益。目前，随着肉牛、乳牛养殖规模的不断扩大，养殖企业对高质量的青贮饲料需求量也相应增加。当前，青贮技术日趋成熟，如何科学调制优质青贮饲料，提高养殖效益，是养殖户最关心的问题之一，有的因为技术操作不够到位致使青贮饲料等级较低，严重影响了其在养殖中的保障作用。因此，严格生产标准、规范技术操作、科学有效合理地制作和利用青贮饲料，意义十分重大。

1 青贮原料选择[1]

1.1 农作物的副产物

1.1.1 禾本科作物副产物[2]（1）玉米：含有大量的淀粉和糖，是青贮的最好原料之一，作为整株青贮原料，玉米秸秆既可以铡碎，也可以全株青贮。（2）高粱：也是良好的青贮原料之一，籽实接近成熟时，将叶子摘掉利用，青饲高粱，抽穗时收割。（3）黍类作物（如黍子、小麦）：在籽实蜡熟时收割，是干旱、半干旱地区最好的青贮原料。

1.1.2 豆科作物副产物[3]如青绿的大豆（或青贮大豆）、蚕豆、豌豆，及杂豆的茎叶，以及花生秧。它们与豆科牧草一样，糖分低、蛋白含量高，不宜单一品种青贮，可与含糖分高的碳水化合物植物混合，或添加糖类、淀粉等，均可产生较好的青贮产品。

1.1.3 其他作物副产品 （1）甘薯：鲜甘薯秧叶宜霜前收割，是良好的青贮原料，甘薯块茎铡碎青贮也很好。（2）向日葵：向日葵籽实成熟时，上部茎叶及花盘仍保持青绿，可以切碎制成良好的青贮饲料，葵花盘也可以打浆青贮。（3）菊芋（洋姜）、蕉藕（芭蕉芋）的茎叶等。

1.2 野生及栽培植物饲料[4]

1.2.1 野生青草和杂草 只要不含有毒有害物质，野生青草和杂草都是很好的青贮原料，一般在开花前或形成花穗前收割为宜，比较重要的有以下一些：（1）禾本科的马唐、狗尾草、虎尾草、碱草、白茅；（2）豆科的野生苜蓿属植物如天蓝、小苜蓿、野苜蓿及黄花苜蓿，草本樨属的三叶草等；（3）菊科的大蓟、小蓟、苍耳、苣荬菜、苦苣菜、蒲公英、紫菀；（4）蓼科的匾蓄、羊蹄；（5）藜科的藜、小藜、猪毛菜、扫帚菜、有翅碱蓬、碱蒿；（6）其他：如野苋菜、反枝苋、芬草、野西瓜苗、打碗花等。

1.2.2 栽培菜叶类饲料 如苦麻菜、甘蓝、牛皮菜、猪苋菜、芗菜等。

1.2.3 树叶 树叶一般粗纤维含量较少，蛋白质含量高，一般春夏季修剪树木时的幼嫩枝叶可以作为青贮料，秋末凋谢的树叶可以与其他原料混合青贮，如杨、柳、榆、槐、桑、花曲柳、葡萄、苹果、梨、桃、枣等的叶子和嫩枝。

1.2.4 水生青饲料 如水葫芦、水浮莲、水花生及绿萍等。

1.2.5 栽培的牧草 （1）禾本科牧草：如青贮燕麦、扁穗冰草、无芒雀麦、披碱草、羊草、牛尾草、鸡脚草、多年生黑麦草、意大利黑麦草、岸杂一号狗牙根、象草、苏丹草及聚合草等，几乎都呈现出高度的饲用价值和青贮性能，是良好的青贮原料。（2）豆科牧草：如紫花苜蓿、天蓝、金花草、白花草木樨、黄花草木樨、红豆草、红三叶、白三叶、地三叶、百脉根、沙打旺、小冠花、冬苕子（毛苕子）、春苕子（箭竽豌豆）、紫云英、柱花草及蝴蝶豆等。

表1 常用青贮饲料的营养成分[5]

1.3 工业加工厂的副产物 如甜菜渣、淀粉渣、白酒糟、啤酒渣、饴糖渣等，可以单独青贮，也可以与其他青绿饲料混合青贮。

2 青贮饲料的制作

2.1 青贮窖的准备[6]青贮窖最好选择在黏土和砂质土地带挖掘，窖形以圆形和长方形较好。窖底宜圆弧形，以便原料填实。窖不宜过深，以2～3 m为宜。为防止透气和渗水，窖壁最好砌以砖、石，并以水泥抹平，以延长使用年限。也可采用简易的方法，窖内壁铺一层塑料薄膜。

2.2 贮存青贮饲料的主要存放场所[7]

2.2.1 青贮塔 青贮塔一般为圆筒形高塔，由砖石、水泥砌成，塔内每3 m铺设一钢筋腰带。直径3～6 m，高10～15 m，顶盖为水泥制成。青贮塔由于外表坚固、经久耐用，空气含量少，霉坏损失率低，受气候影响较小，贮存质量好。主要缺点是造价高。

2.2.2 青贮窖 青贮窖分地上、地下、半地下等多种形式，圆形或方形，窖底预留排水口。长方形青贮窖四角须建成圆弧形，以利于下沉青贮料，且易于排出残留气体。建造地下、半地下式青贮窖时，内壁须有一定斜度，上大下小，以避免倒塌。青贮窖结构简单，建造成本、技术要求低，易推广。缺点是有近十分之一的饲料损失率，且使用寿命较短。

2.2.3 塑料袋青贮 目前农村普遍推广塑料袋的方法。将草料切碎，混入非蛋白氮，压实、装袋扎口，不透气。装袋后应整齐堆积摆放，存放于避光阴凉处。袋装青贮分湿贮、半干贮和黄贮，加入一定量非蛋白氮、尿素0.5%、硫酸铵0.7%和碳酸铵1%。优点是饲料质量好，投入成本少，操作简便，贮藏灵活。

2.2.4 草捆青贮 一是装袋式，将收割的饲草晒至半干，捡拾打捆压制成圆草捆，装入塑料袋中，塑料内壁与草捆间空隙尽量小，密封存放。二是缠裹式，用一定厚度的高拉升力塑料薄膜裹住圆草捆，草捆表面应平滑整齐，密度及各部位较一致，密封存放。三是堆式大圆草捆青贮，将大圆草捆在塑料薄膜上，堆积成垛，用塑料布盖严，草捆之间紧密相接，不能透气，顶部再用土、砂压实。四是方捆黄贮玉米秸，玉米秸秆收割后晒至半干，压制成方捆，喷入约5%草料重量的尿素、食盐，装窖。草捆间隙用甜菜叶、散状湿牧草或其他青绿饲料填充、紧实，面上覆盖塑料膜，压沙土。

2.3 青贮饲料生产环节技术要点[8]

2.3.1 收割 适时收割青贮饲料可获得最高营养物质。禾本科应在抽穗初期收割，豆科牧草宜在孕蕾至开花始期收割，甘薯应在霜前。玉米秸易粗老，一般在乳熟期至蜡熟期收割，半干青贮应在蜡熟期收割。

2.3.2 运输 随割随运，尽可能在短时间内切碎贮存。若放置时间过长，原料水分流失过多，纤维素含量增加，适口性差，养分损失大。

2.3.3 切碎 按照饲喂家畜品种及原料的不同，铡成相应长度，一般2～5 cm，易于装袋、压实、贮藏。

2.3.4 装填压实 切碎后及时装填，随装随压，含水率以65%～70%为宜，每20 cm左右认真踩实一次，尤其边上及四周，踩得越实效果越好。

2.3.5 密封 密封须严实，原料装填超过窖口30 cm以上时，可封顶。先铺塑料薄膜，再用土拍实、封严，制呈馒头形，利于排水，厚度约30～50 cm。封窖后，窖四周1 m处挖排水浅沟。封窖后，应经常检查，若有裂缝，及时填补。

3 青贮饲料添加剂的使用

3.1 青贮饲料添加剂的作用[9]青贮青绿饲料时，使用添加剂主要目的是抑制料中的有害微生物活动，提高营养价值，并且还能提高青贮成功率和青贮饲料品质。

3.2 青贮饲料添加剂的种类[10]常见有三类：一是发酵促进剂，可促进乳酸发酵，达到保鲜的目的，如接种菌体等。二是保护剂，可抑制其中有害微生物的活动，防止其腐败、霉变，减少养分流失，如甲醛、亚硫酸与焦亚硫酸等防腐剂，甲酸、乙酸等有机酸，硫酸、磷酸、盐酸等无机酸。三是添加含氮的营养性物质，可提高其营养价值，改善风味，如尿素、糖蜜、尿素-糖蜜、氨水、磷酸二铵、食盐等。

3.3 青贮饲料主要添加剂[11]

3.3.1 无机酸添加剂 主要有盐酸、硫酸、磷酸等，主要用于高水分的青贮料，具有很强的腐蚀性，可降低青贮料的pH值，阻碍有害微生物生长，促进有益细菌生长繁殖。

3.3.2 有机酸添加剂 主要有甲酸、乙酸、丙酸，其作用是可降低最初阶段的pH值，有较强的杀菌作用，为乳酸菌发育创造有利条件，增加乳酸的产量，提高饲料品质和营养价值，增加家畜采食量和干物质消化率。

3.3.3 防腐添加剂 主要有甲醛、苯甲酸等，目的是减少蛋白质降解，增加家畜的蛋白质供给量，适口性较好。

3.3.4 含氮物质添加剂 非蛋白氮（NPN），如尿素、氨水、各种含氮肥，常用于玉米、高粱等禾谷类青贮，提高粗蛋白质含量，降低好氧微生物的生长潜力。

3.3.5 发酵促进剂 主要有糖蜜、食盐、酶制剂、乳酸菌制剂。糖蜜的作用是补充含糖量和促进乳酸菌发育。乳酸菌制剂可以补充天然乳酸菌，促使更快地产生乳酸，加速乳酸发酵，促使pH值下降，促进碳水化合物分解。添加酶在于减少青贮原料纤维含量，利于饲喂较成熟的牧草给反刍家畜，并为乳酸菌提供发酵的糖。添加食盐，可促进细胞渗出汁液，利于乳酸发酵，改善适口性，提高品质。

4 青贮饲料的品质评定[12]

目前青贮饲料品质评定的方法有感官评定和实验室评定两种。感官评定无需仪器设备，是从色、香、味和质地来认定其品质，但缺点是评定的结果容易受到评定者主观因素的影响，具体评定等级见表2。实验室评定青贮饲料指标包括总酸度、各种有机酸含量、常规营养成分分析、微生物分类培养等。青贮饲料启用时应作评定，最简单的方法是作感官鉴定。

4.1 色评 青贮后品质较好的青贮饲料，其颜色越接近原料，各种青贮饲料因原料和调制方法不同存在差异。品质等级高的青贮饲料颜色呈黄绿色、绿色，中等的呈黄褐色、黑绿色，低等的为黑色、褐色。

4.2 气味 青贮料通常气味芳香，带有水果香味的最佳，即酸而喜闻。闻之有刺鼻酸味，说明醋酸含量较多，品质次，即酸而刺鼻。若腐败霉烂并带有丁酸味的为劣等，即臭而难闻，不宜饲喂家畜。

4.3 质地 品质较好的青贮料在窖内压得非常紧实，拿到手里却松散柔软，略带潮湿，不粘手，茎、叶、花仍能辨认清楚。若结成一团发黏，分不清原有结构或过于干硬，均为劣等。

5 取 用

青贮料密封后一般经过一个月发酵即可利用，取用时应分段开窖、分段取用。每段应从上往下分层取用，切勿全面打开，不得掏洞取料，尽量减少其与空气的接触面，防止霉菌污染，用多少取多少，即现取现喂。取出放置时间过长，容易霉烂。每天取料厚度应大于15 cm，取用后，注意盖严保存好剩余的青贮料，防止因冻结、雨淋及二次发酵而造成损失。

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表2 青贮饲料品质评定的等级分类[13]

B

1003-4331（2017）05-0045-03

传染源，可通过直接接触或经被污染的土壤、饮水、饲料、用具等传播媒介而传染。根据该病流行特点，兔场发生该病就很难根除，治愈后容易复发，平时做好卫生消毒、加强饲养管理是预防该病的主要措施。兔场一旦发生该病，建议采取以淘汰处理为主、治疗为辅的综合性防治措施来防止疫情蔓延。