被“妖魔化”的蔬菜农药残留

高会芳

被“妖魔化”的蔬菜农药残留

高会芳

近年来，公众对蔬菜农药残留问题愈发关注，总觉得农药残留会超标，大有“谈农残色变”之势。这说明公众对农药、农残检测环节不够了解。下面来看一看河南省农产品质量安全检测中心的相关人员是怎么说的吧。

抽检结果让人松口气

河南省农产品质量安全检测中心质检科科长李惠文说，蔬菜农药残留对人体健康有不良影响。

为了防止蔬菜农药残留量超标，河南省蔬菜类农产品从2006年开始例行检测。经过多年检测，河南省蔬菜农药残留合格率逐年提高，近年来一直保持在较高水平。2016年河南省蔬菜农药残留合格率约为99.30%，广大消费者可以放心食用。

蔬菜从田间走上餐桌需要过几关

蔬菜从田间地头走上餐桌，到底进行了哪些检测呢？李惠文介绍说，蔬菜批发市场上的蔬菜主要分两类，一类是普通蔬菜，一类是“三品一标”蔬菜。

无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志统称“三品一标”。这类蔬菜的质量要求较高，需要政府有关部门进行质量认证，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。“三品一标”蔬菜质量要求较高，但是价格也高，我们平常吃得最多的还是普通蔬菜。对于普通蔬菜，检测环节可能不如“三品一标”多，但是安全还是非常有保证的。因为蔬菜进入批发市场前至少要进行一次农残检测，在销售环节还要进行再次抽检。

哪些蔬菜易生虫

李惠文说，有些蔬菜抗病能力弱，如豇豆，最易长虫，农药使用次数和残留量可能相对多些。有些蔬菜抗病能力强，如大白菜、茼蒿等，农药使用次数和残留量则相对少些。另外，叶菜的农药残留一般大于瓜果类，瓜果类大于根茎类。这是因为叶菜的叶片柔软、水分较多，更易招虫子，而根茎类深埋地下相对不易招虫。但如今病菌和害虫耐药性增强，加上土质退化，一些根茎类作物也会用农药。无论哪种蔬菜，都得通过农残检测，才能在市场上流通。

蔬菜采摘急不得

河南省农产品质量安全检测中心质检科的张妙霞说，每种农药都有安全间隔期（标签上会显示），蔬菜喷洒农药后，经过安全间隔期后才能采摘，以确保农药已彻底降解，食用后不会对人体产生危害。如果提前采摘，那么农药残留很可能会超标，在检测时很容易被检出。

所以，蔬菜批发市场上能够通过农药残留检测的蔬菜，大多应该是在安全间隔期后采摘下来的。

高残留的农药已被“封杀”

李惠文介绍，按照化学组成来分，农药大致分为以下几类：第一类是有机磷农药，包括“乐果”“敌百虫”“马拉硫磷”等。第二类是有机氯农药，包括“DDT”和“六六六”等。第三类是氨基甲酸酯类农药，包括“抗蚜威”“杀螟丹”“克百威”。第四类是拟除虫菊酯类农药，包括“氯氰菊酯”“溴氰菊酯”等。第五类是氯化烟酰类农药，包括“吡虫啉”“噻虫胺”“啶虫脒”等。第六类是昆虫生长调节剂类农药，包括“虫酰肼”“氟啶脲”等。

其中，有机氯农药毒性强、高残留，已经被禁用，其余几种农药经过不断改良换代，都是高效、低残留的。

去除农药残留有诀窍

河南省农产品质量安全检测中心博士崔超说，农药残留主要在蔬菜表面，所以，可以通过去皮、在流动水中反复冲洗的方式减少农药残留。另外，蔬菜最好熟食，因为在一定温度下，残留在蔬菜表面的农药会分解。

对于蔬菜农药残留，简单总结一下就是：目前省内批发市场里的蔬菜经过了多环节的严格检测，绝大多数都很安全；很多高残留农药已被禁用，目前使用的农药很多都是低残留的；不同种类的蔬菜农药残留量不同，公众可根据蔬菜抗病性差异等常识，合理选择。因此，公众不必“谈农残色变”。