中秋来了，月饼应该如何吃？

云无心

每年的中秋节前后，月饼都会刷屏。商家各出奇招，推出各种“特色月饼”“健康月饼”，朋友圈里卖各种“私房月饼”“手工月饼”，营养师们教授“月饼的健康吃法”。

大家越来越注重健康，“健康食品”总是能吸引眼球。不过，“健康食品”本身并没有一个法定或者科学的定义。人体所需的营养成分是复杂多样的，而任何食品都不可能单独满足所有需求。那些容易缺乏的营养成分含量高、容易过多的营养成分含量少的食品，就被称为“健康食品”。比如蔬菜，能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分，而含有的糖、脂肪等人们容易过量的成分又比较少，所以被当作“健康食品”的典型。而各种洋快餐含有的精制淀粉、脂肪、盐等现代人容易过剩的营养成分多，维生素和膳食纤维等人们容易缺乏的微量成分少，也就被众口一词地作为了“垃圾食品”。

如果按照同样的标准，月饼也得算作“垃圾食品”。与洋快餐相比，它的含糖量有过之而无不及。要做出“酥软”的月饼来，还得有大量的油。糖、油、精制面粉，就是月饼的基本成分，而好吃的月饼馅，往往也是高糖、高油。月饼和汉堡一对一PK的话，月饼比汉堡更加不健康。

所以营养师们才乐于在告诫大家“月饼不健康”的同时找出各种“月饼的健康吃法”。其实，月饼只是一种“文化用品”，对于大多数人，也就是在中秋那天应一下景而已。不管是“健康食品”还是“垃圾食品”，对于健康的影响，都是在长期吃的前提下才能体现出来。月饼的基本价值，只是中秋节的一个仪式，它存在的意义，主要是文化传统上的程序需求，而并非营养学意义上满足人体需要的“食品”。所以，月饼是否健康，是不是有“保健成分”，都毫无意义，毕竟，每年只是在特定的日子里吃上一两次。

首先，不管功能月餅加入了什么“保健成分”，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，那种“有害成分”通过加入某些“保健成分”就变得健康了的说法，只是江湖郎中的忽悠。

其次，加入的那些“保健成分”，所谓的保健功能也并不靠谱。比如曾经吸引了无数眼球的螺旋藻、虫草、西洋参、鲍鱼、鱼翅、天麻、人参等等，虽然在人民群众心中是极具号召力的“高级营养品”“药膳”，但厂家们花了牛劲，还是没有找到像样的证据来支持它们有什么保健功能，也就只好靠着各种天花乱坠的广告文案来忽悠大家了。

既然“保健功能”只是商人们骗钱的噱头，健康不健康也无关紧要，剩下的评价标准就只剩下了“好吃”和“好看”。“好吃”是为了自己，“好看”是为了别人。简而言之，拿去送人的，“好看的”或者“贵的”月饼是好月饼；自己吃的，“好吃的”月饼就是好月饼。endprint