这是雪莲果不是红薯

文/小曾

这是雪莲果不是红薯

文/小曾

“这是红薯吧？但为什么这么贵？”很多人会把雪莲果误以为是红薯，确实，雪莲果的外形和颜色像极了红薯，不过它们并不属于同一个科。

雪莲果，是一种菊科多年生草本植物，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖。国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人体吸收，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，另外，其果寡糖含量较高，能促进有益微生物的生长。日本研究并发现，每天服用3～6克的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少40%以上。还有专家研究发现雪莲果具有非常强的药用价值，特别是对于男性保健有显著作用。

雪莲果的食用部分为根块，薯块多汁，不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、爽口，味微甜，很像甜味较重而辣味较轻的白萝卜。将雪莲果从土里采出后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可当水果直接啃着吃，若在采摘后放上两三天，更能增加甜度；若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，香浓可口，开胃健脾。炒肉丝也可以，使雪莲果口感更加纯粹、香甜。

不过，雪莲果性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状，再者，雪莲果很容易引起过敏，过敏体质者食用要小心。