莲子是个宝

玉莲

夏天天气炎热，容易心烦气躁。有一种食物比薄荷还清凉，吃了它可以安心宁神，去火养肾。它就是莲子。下面我就跟大家简要介绍一下莲子食谱有哪些做法。

1.鲜莲鸽子汤。莲子炖汤，那是又清爽又滋养，最适合夏天进补了，体虚的人要多喝。

功效：莲子中所含有的棉子糖，是老少皆宜的滋补品。对于久病、产后体弱以及年老体虚者，最有效果。

食材：鸽子一只、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量。

做法：（1）鸽子洗净，处理好内脏，入冷水锅中，煮至水开，漂起血沫后关火。（2）捞出鸽子，用温水冲一下，这样能让汤汁更清澈。（3）另备一砂锅，放进鸽子、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5厘米，大火煮开后，改小火煲两小时。（4）鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟关火，稍稍放点盐调味即可。

注意：喝汤的时候，记得把肉也吃光，这样才能保证营养被完全吸收。

2.莲蓉包。莲蓉包是小朋友的最爱，香香甜甜的口味，软糯的口感，都令小朋友胃口大开。

功效：去芯之后的莲子清甜可口，煮熟之后更是软糯甘甜。可以健脾止泻，对小朋友娇弱的肠胃是最好的。

食材：面粉、莲子、白糖、花生油。

做法：（1）把莲子洗净，用水浸泡三四个小时，直到莲子完全软化。（2）将去掉莲芯后的莲子放入锅中煮烂，然后沥干水分。（3）把沥干后的莲子放入料理机中搅拌，加一杯煮莲子的水，打成糊状。（4）在平底锅内倒入花生油，然后将打成糊状的莲子倒入翻炒。之后加糖、加水，一直煮到水分完全被吸干。（5）之后开始和面，加水和奶油形成一个蓬松的面团。（6）将面团完全揉至表面光滑后，擀成包子皮，然后包起来。放入蒸锅开始蒸，20分钟左右就可以起锅。

3.番茄莲子炖猪蹄。番茄酸甜的口感，猪蹄满满的胶原蛋白，莲子清火养颜。这道番茄莲子炖猪蹄，绝对是一道女神最爱的“美颜菜”。

功效：现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。在菜里加入蓮子作为配料，不仅不会喧宾夺主，还能化腐朽为神奇，将一道普通的菜变为食疗佳品。

食材：猪蹄两只、莲子150克、番茄四个、葱段适量、姜适量。

做法：（1）准备好各种材料，将猪蹄洗净，加入葱段焯水。（2）热锅下油，加入葱段翻炒，炒出香味后加入两个切碎的番茄。（3）将番茄翻炒出汁后加入猪蹄，继续翻炒，使猪蹄均匀地裹上番茄汁。（4）把炒好的猪蹄放入高压锅，加开水没过猪蹄，再加入泡好的莲子。（5）高压至蒸汽散去后，再压10分钟。将猪蹄盛出，放入锅中，挑出葱段。（6）继续用大火煮开，加入番茄沙司后，把剩下的两个番茄加入翻炒。（7）再翻炒一会后，加入盐、胡椒等调味品，即可出锅。

4.莲子青豆炒虾仁。新鲜的莲子非常清甜，用它来炒虾仁特别鲜美，加了青豆让色彩更加的丰富，营养也更全面。

功效：莲子能清热解火，对上火引起的口舌生疮也很有作用。此外，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。可见，这道家常小炒菜可不简单。

食材：虾仁150克、莲子300克、青豆100克、葱段适量、姜适量。

做法：（1）将莲子、青豆洗净，虾仁加入料酒、生粉、盐腌好。用盐、生粉、胡椒等调味料加水调成汁，备用。（2）水烧开后，将莲子和青豆放入焯水。记得要先放莲子，后放青豆之后盛出，沥干水分。（3）将锅烧热，加油，放姜葱末爆香，下虾仁煸炒。（4）虾仁变色后，加入莲子和青豆；翻炒几下后，加入事先调好的调味汁。（5）再次翻炒均匀后，即可出锅。endprint