杭州中职旅游专业顶岗实习企业及学生实习现状调研报告

罗建基

摘 要：本文以杭州某中职旅游专业53名2016届顶岗实習学生以及30家顶岗实习企业为调研对象，研究总结了这些企业的基本特征、学生在顶岗实习企业的基本情况、企业对顶岗实习学生的评价、企业对顶岗实习学校教师和学校的评价，并归纳出目前杭州该校中职旅游专业顶岗实习存在的一些问题。

关键词：顶岗实习 旅游企业 中职旅游专业

杭州某中职旅游专业，在过去30多年的发展历程中，为社会培养了上万名旅游专业人才。该专业在多年教学中，一直实施顶岗实习，截至目前，拥有灵隐寺、西湖游船公司、雷迪森等30余个校内外旅游实训基地。该校旅游专业顶岗实习教学，经过多年发展，不断拓展顶岗实习的空间，也形成了自己的一些做法，并不断深化总结。虽然，该旅游专业顶岗实习在不断听取企业、政府、学校、学生、社会等各方意见的基础上不断总结，但据调查组得知，该旅游专业系统性地以实习生、实习企业为对象，对顶岗实习进行调查是没有的。所以，本调研组试图来填补这个空白，为该旅游专业下一步更好地开展顶岗实习提供参考意见。

一、调查研究过程

本研究以杭州某校中职旅游专业2016届顶岗实习学生以及学生所在企业为调查对象。本调研团队制定了《中职旅游专业学生顶岗实习的问卷调查》和《企业对中职旅游专业学生顶岗实习的问卷调查》。为保证调查的有效性，本调研团队对两份问卷的信度和效度进行了检测，并在网上进行了预调查，经过多次修订，形成了最终问卷。调研组于2016年4—5月，对53名实习生和30家企业进行了调研，收到《中职旅游专业学生顶岗实习的问卷调查》53份，有效问卷53份；收到《企业对中职旅游专业学生顶岗实习的问卷调查》48份，有效问卷48份。100%的回收率，是基于调查组亲赴每一家企业进行调研，同企业、学生面谈，并告知如何正确填写问卷。为控制调查误差，调查组事先告之学生和企业人员调查为匿名，学校、企业之间也不排名，保证了调查的客观真实性。在企业的调研中，学生顶岗实习师傅、企业人事部负责人、学生顶岗实习部门经理、企业办公室主任、企业培训主任、其他人员、企业总经理/总负责人等人员填写了问卷，比例分别占到31.25%、22.92%、14.58%、12.5%、8.33%、8.33%、2.08%。此次调研借鉴了以往国内外相关的研究方法，在问卷设计中包括了调查者在顶岗实习中对岗位适应、技能培训等50多个要素，最后对问卷进行了分析研究。

二、调查结果分析

1.顶岗实习企业基本特征

第一，旅游企业是主体。调研的30家企业，有景区、酒店、游船公司、旅行社等多种类型。景区以西湖、灵隐寺等为代表，酒店以世贸君澜大酒店、雷迪森酒店为代表，游船公司则以西湖游船公司，旅行社以鸿发旅行社为代表，其他类型包括园林公司、会展公司等。从学生在岗的企业来看，学生实习的主体企业是旅游企业。这与该校常年和这些旅游企业开展校企合作是密切相关的，两者间有2～5年合作关系的有16家企业，7家企业与该校有6～8年的合作关系，1年以下合作关系的仅占6家，还有1家企业与该校合作关系长达8年以上。83.33%的企业受访人员了解该校旅游专业，16.67%的企业受访人员虽然不太了解，但听说过。这组数据也可以佐证该校旅游专业与旅游企业的合作关系。

第二，中小型企业是主体。从规模来看，员工人数在50人及以下的企业有10家；员工人数在51～100人之间的企业也有10家，员工人数在101～300人之间的企业有5家，员工人数在300人以上的也有5家。从以上数据可以得出，该校旅游学生所在的企业以中小型为主。而从性质来看，9家是国企，8家是集体企业，10家是私企，还有3家企业是其他类型。从企业最主要招聘方式来看，13家企业常年到人才市场招聘，8家企业到稳定职业学校招聘，7家企业不定时地进行网络招聘，还有2家企业主要采用其他招聘方式。这些数据也从侧面反映了这些企业以中小型为主的现状。

第三，大部分企业不提供住行。学生在实习期间，18人在企业住宿，35人在家里住宿，这是由于该校学生大部分是杭州本地人，加之这些企业基本都在市区。58.49%学生所在的企业提供包餐，26.42%学生用餐靠自费。84.91%的学生自理实习期间的交通费用。从以上数据来看，该校实习生除了用餐外，其他住行成本主要由自己承担。

第四，企业人员对顶岗实习政策相当了解。48位企业人员在被问及是否了解教育部门开展顶岗实习的相关政策时，72.92%“非常了解”，22.92%“不太了解，但听说过”，仅有4.17%“一点都不了解”。这与学生对顶岗实习政策的了解程度形成了鲜明的对比，只有超过 20%的学生是“非常了解”，66.04%的学生“不太了解，但听说过”，13.21%的学生“一点都不了解”，此情况说明该校学生对顶岗实习的相关政策关注度尚且不够。

2.学生在顶岗实习企业的基本情况

第一，绝大多数学生由学校统一安排。67.92%的学生由学校统一派遣；20.75%的学生先自由择业，再由学校统一派遣；而由家人安排和其他方式安排到企业实习的各占5.66%。可以看出，约90%的学生在顶岗实习中由学校统一安排，体现了该校在此项工作中的领导和主导作用。

第二，绝大多数学生从事直接对客服务。47名学生在直接对客岗位上的占88.68%，其他岗位上的学生只占7.54%。从中可以看出，绝大多数学生在实习岗位中从事直接对客服务。另外，在调研中发现，有接近50%的学生在工作中从事过劳动强度特别大的体力工作，这是由于学生在酒店等企业工作，需要从事一些体力劳动。

第三，专业对口程度较高。56.6%的学生认为岗位中所从事的工作与所学专业是对口的，28.3%的调查者认为是“有一点对口”，只有15.09%的学生认为不对口，这说明该校学生在实习中从事的工作与所学专业的对口程度较高。

第四，实习时间总体合理，加班情况存在。该校旅游学生在企业实习的实际总时间，主要集中在150天以上，比例高达83.02%。58.49%的学生平均每天工作6～8小时，37.74%的学生平均每天工作超过8个小时。该旅游专业绝大多数学生从2015年9月开始到企业实习，由此可以看出学生实习时间总体上符合正常劳动时间，是合理的。但同时也存在着大量的加班情况。在加班的调查中，约有80%学生有加班情况发生，只是程度不一样。这其中，周末加班占11.32%、加夜班占9.43%、日均加班1小时以上的占5.66%。endprint

第五，师傅传授是学生学习的主要渠道。约有80%的学生参加过企业专业技能培训或指导，这其中35.85%的学生参加过4次及以上。说明大部分企业都较重视对学生专业技能的培训，公司技能师傅传授占45.28%。在这其中单位师傅始终临场指导、经常临场指导各占18.87%、45.28%。通过以上数据分析，该校学生在实习岗位中学习专业技能的主要渠道是师傅在具体工作中的传授。

第六，安全保障问题值得重视。90.57%的学生认为实习单位从未有过侵犯人身权利的情况，62.27%的学生与实习单位签订了实习合同或协议。其中，32.08%的学生是由校方与实习单位签订了实习合同或协议， 30.19%的学生是自己与实习单位签订了实习合同或协议。但除此之外，还有11.32%的学生未与实习单位签订实习合同或协议，26.42%的学生根本不清楚是否与实习单位签订过实习合同，这部分高达37.74%的学生应成为学校实习关注的重点。同时，还有高达94.34%的实习生不清楚单位是否为其购买工伤、意外伤害、医疗或商业等相关保险，这是值得引起学校和企业重视的问题。另外，学生月薪资低于800元的占3.77%，801～1000元、1001～1500元月薪资各占24.53%，高于1500元月薪资的学生达到47.17%。低于1000元以下的月薪，也需要引起学校和企业的重视。

3.企业对顶岗实习学生的评价

第一，大部分学生能适应企业岗位。12.5%的企业人员认为学生完全能直接上岗，75%的企业人员认为学生基本能直接上岗，只有12.5%的企业人员认为学生不能直接上岗，这说明超过87%的企业人员认可该校学生的直接上岗素质。另外，接近90%的企业受访人员认为该校学生在校期间所学知识、技能与职业素质符合企业岗位，这也佐证了上述观点。从学生调研中发现：22.64%、33.96%、33.96%的学生分别认为“很适应工作岗位”“较适应工作岗位”“基本适应工作岗位”，只有9.43%的学生认为“与实际工作岗位要求差距较大”。这几组数据从不同维度，客观上反映了该校旅游专业良好的教学水平。

第二，大部分学生在实习过程中表现较好。在“企业对该校学生在实习中的总体评价”调研中，56.25%、22.92%、20.83%的企业人员分别给予了“比较满意”“基本满意”“非常满意”的选项。因为该校学生到旅游企业实习，客观上也为旅游企业带去了不同益处。41位、32位、30位企业人员分别认为“缓解了企业人力短缺”“降低了企业运行成本”“为企业挑选员工提供了机会”，只有13位、7位企业人员分别认为“为职业教育做出了贡献”“对企业形象进行了宣传”。企业对该校学生的实习表现给予较好评价，与学生对实习单位的较好评价相互呼应。在“学生对顶岗实习单位的总体满意度”调查中，“非常满意”“比较满意”“基本满意”分别占39.62%、41.51%、15.09%，“不满意”“很不满意”都占1.89%。形成这样的结果，在于学生在实习中取得了较好的收获，49名学生认为加深了对社会的认识，45名学生认为积累了工作经验，43名学生认为增加了人际交往能力，26名学生认为学习到了企业管理常识，还有2名学生认为专业知识得到了运用。

第三，学生职业技能和素养有待提高。在“学生在整个顶岗实习中需要提高的素养”的企业、学生两个层面的同一问题调研中。选择“专业技能”一项的受访者，企业人员为39人，学生为31人；选择“人际交流与沟通”的受访者，企业人员为28人，学生为37人；在“更高职业素质”一项的受访者中，企方人员为36人，学生为23人；在“企业管理知识”一项的受访者中，企业人员为12人，学生为27人；在“职业证书”一项的受访者中，企业人员为8人，学生为14人。以上数据说明，企业对学生的专业服务技能更加看重，除却拥有初步职业技能之外，企业与实习生都对学生自身提出了更高的要求，主要表现在专业技能、职业素质、人际交流等三方面。该组数据还发现，企业对职业证书比学生看重程度更低。以上观点在“影响企业接受我校学生开展顶岗实习主要因素”调研中也得到了佐证，38位、32位、27位、27位、27位企业受访者分别认为是“学校学生素质能否符合企业要求”“学校专业与企业岗位的对口程度”“与学校的关系”“学生能否听从企业的安排”“学生在实习岗位上学习技能的态度”，另外还有10位企业受访者认为是“学生能否融入职场”。

4.企业对顶岗实习管理教师的评价

在“对学校所派管理教师在学生顶岗实习中的管理或服务满意度”的调查中，64.58%、33.33%、2.08%的企业受访人员分别给予了“较为满意，能基本做到与企业沟通”“非常满意，能与企方有良好的沟通”“不满意，只是表面上的管理，与企方有效沟通较少”的回答，由此得出结论：超过97%的企业受访人员对该校所派管理教师的管理或服务是满意的。然而，学生对学校所派管理教师的管理或服务满意度较低，只有75.48%的学生给予了认同的评价，24.07%的学生认为“一般”，只有1.85%的学生“不满意”。这是由于56.6%、24.53%、15.09%、3.77%的学生分别认为学校管理教师主要通过“QQ及微信等信息手段”“实习单位实地见面”“电话”“其他方式”等方式参与对学生本人的管理或服务所决定的。由此可见，该校教师在学生实习的具体管理中存在到实习单位不足的现状，这也是日后进一步做好顶岗实习工作需要改进的地方。

5.企业对学校的评价

在“企业接受该校学生开展顶岗实习主要原因”的调研中，37位、36位、34位、26位、24位企业受访人员分别认为是“与学校良好的关系”“学校专业与企业岗位的对口”“学校学生素质符合企业要求”“这是一个招聘的有效方式、希望能挑到合格员工”“企业员工紧缺、补充岗位的人员”，另外15位企业受访人员则认为是“企业希望为教育事业做一份贡献”，只有9位企业受访人员认为是“实习生人工成本低”。这些数据从客观上反映了这些企业与该校良好的合作关系，对学校评价较高。但学校管理也存在问题，在“该校在开展顶岗实习工作中存在的主要问题”的开放性问题中，多个企业认为学校对学生顶岗前的教育不够、不到位，学校对学生的职业服务意识、责任心教育、沟通交流教育還需加强。另外，企业认为一些学生回校较为频繁，导致工作岗位人员调动困难，需要学校引起重视，加强管理。

三、结论

本调查组从顶岗实习企业和学生的双重角度对杭州某中职旅游专业的53名学生进行了调查研究，结果表明：第一，该校所培养的旅游学生能适应企业直接对客服务岗位，且专业对口程度较高，大部分学生在实习过程中表现较好，体现了一定的专业技能和素养；第二，学生在企业学习专业技能的主要渠道是师傅传授，学生职业技能和素养有待进一步提高；第三，以中小型企业、旅游企业为主体的实习企业，与学校多年保持着良好的关系，对顶岗实习政策相当了解；第四，这些企业基本上不提供住、行补助，加班情况大量存在，学生在企业的安全保障问题是目前顶岗实习中最需要关注的一个问题；第五，学校在顶岗实习的管理上还有进一步改进的空间。

参考文献：

[1]邓东京等.顶岗实习，怎一个难字了得——18 个省顶岗实习学生调查报告[N].中国教育报，2015-1-19.

（作者单位：杭州市旅游职业学校）endprint