酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能和蛋品质的影响

晏家友，张 纯，唐 凌，邝声耀

（四川省畜牧科学研究院，动物遗传育种四川省重点实验室，畜禽生物制品四川省重点实验室，四川成都 610066）

酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能和蛋品质的影响

晏家友*，张 纯，唐 凌，邝声耀

（四川省畜牧科学研究院，动物遗传育种四川省重点实验室，畜禽生物制品四川省重点实验室，四川成都 610066）

本试验旨在研究日粮中添加不同水平的酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能和蛋品质的影响。选用23周龄、健康、体重接近的800只四川农凤鸡，采用单因素试验设计，随机分为4个处理，每个处理10个重复，每个重复20只鸡。各处理组日粮中酵母培养物添加水平分别为0（对照组）、1（试验1组）、2（试验2组）、3 kg/t（试验3组）。预试期7 d，正试期63 d。结果表明：与对照组相比，日粮中添加3 kg/t酵母培养物可以提高四川农凤鸡的平均蛋重6.63%（P＜0.05）、提高产蛋率23.67%（P＜0.05）、提高日产蛋量31.87%（P＜0.05），降低料蛋比22.07%（P＜0.05），减少蛋黄中胆固醇含量36.40%（P＜0.05），还可以显著改善蛋形指数；日粮中添加1、2 、3 kg/t酵母培养物对四川农凤鸡的日采食量、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位无显著影响（P＞0.05）。在本试验条件下，日粮中添加3 kg/t酵母培养物有利于提高四川农凤鸡的平均蛋重、产蛋率、日产蛋量，降低料蛋比，减少蛋黄中胆固醇含量，并显著改善蛋形指数。

酵母培养物；鸡；产蛋性能；蛋品质

随着生活水平的不断提高，人们对优质鸡蛋的需求逐渐增加。然而，养殖生产中各种应激反应给蛋鸡生产成绩带来了负面效应，同时非常规饲料原料的大量使用不利于蛋鸡的肠道健康，进而影响营养物质的消化吸收。伴随现代生物发酵工程技术迅速发展和日臻成熟，许多功能性酵母产品应运而生。酵母培养物主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变性的培养基和少量残留的酵母细胞构成，通过向寄宿在动物胃肠道内的微生物提供额外的营养底物来刺激其代谢活性和维持内环境稳态[1]。研究表明，在商品蛋鸡日粮中添加酵母培养物，可以改善其生产性能和蛋品质[2-3]。但是，关于酵母培养物对地方蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响，尚未见相关研究报道。因此本试验研究了日粮中添加不同水平的酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能和蛋品质的影响，为实际生产中酵母培养物在地方蛋鸡品种上的进一步推广和应用提供更加丰富的试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选用23周龄、健康、体重接近的800只四川农凤蛋鸡，采用单因素试验设计，随机分为4个处理，每个处理10个重复，每个重复20只鸡。各处理组日粮中酵母培养物添加水平分别为0（对照组）、1（试验1组）、2（试验2组）、3 kg/t（试验3组）。预试期7 d，正试期63 d。

1.2 试验材料 试验所用的酵母培养物由四川省畜科饲料有限公司提供，由美国达农威公司生产。该产品的商品名为达农威益康XP，含有氨基酸、维生素、有机酸和芳香物质等200多种代谢产物成分。

1.3 试验日粮与饲养管理 试验日粮参照中国《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）和中国饲料成分及营养价值表（2014），并结合四川农凤鸡养殖技术指南配制。日粮组成及营养水平见表1。饲养试验在成都农业科技职业学院实训基地进行。采用舍外栖架式饲养替代自由散养，以满足鸡的福利化健康养殖。试验期内自然光照、自然通风、自由采食、自由饮水。1.4 样品采集 试验第35天，从每个重复随机抽取5枚鸡蛋，2枚用于测定蛋形指数、蛋壳强度和蛋壳厚度；1枚于4℃冷藏保存，用于测定蛋黄胆固醇含量；剩余2枚用于测定哈氏单位，其中1枚当天测定，另外1枚于4℃冷藏保存15 d后测定。

表 1 日粮组成及营养成分（风干基础）

1.5 测定指标与方法

1.5.1 产蛋性能 产蛋性能测定指标包括平均蛋重、产蛋率、日产蛋量、日采食量和料蛋比。试验期内，以重复为单位，记录每天的产蛋数、蛋重及采食量，根据日采食量和日产蛋量计算料蛋比。

1.5.2 蛋的外部品质 外部品质测定指标包括蛋形指数、蛋壳强度和蛋壳厚度。用游标卡尺测量蛋的纵径和横径，蛋形指数为纵径（mm）与横径（mm）之比。蛋壳强度和蛋壳厚度采用蛋品质测定仪进行测定，使用的仪器分别为日本富士平蛋壳强度计和日本Robotmation蛋壳厚度计。

1.5.3 蛋的内部品质 内部品质测定指标包括哈氏单位和蛋黄胆固醇含量。哈氏单位按NY/T 823-2004进行测定。蛋黄胆固醇按南京建成生物工程研究所生产的试剂盒说明书进行测定，使用的仪器为紫外分光光度计（Beckman DU-800，布雷亚，美国）。

1.6 统计分析 试验数据经Excel处理后，利用SPSS 19.0统计软件进行方差分析，差异显著时采用Duncan's方法进行多重比较，结果以平均值±标准差表示，P＜0.05为差异显著水平。

2 结果与分析

2.1 酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能的影响 由表2可以看出，日粮中添加3 kg/t酵母培养物组四川农凤鸡的平均蛋重、产蛋率、日产蛋量较对照组分别提高6.63%、23.67%、31.87%（P＜0.05），料蛋比降低22.07%（P＜0.05）；而1、2 kg/t酵母培养物添加组与对照组无显著差异（P＞0.05）。日粮中添加酵母培养物对四川农凤鸡的日采食量无显著影响（P＞0.05）。

2.2 酵母培养物对四川农凤鸡蛋外部品质影响 由表3可以看出，日粮中添加3 kg/t酵母培养物组较对照组可以显著改善蛋形指数（P＜0.05）；而1 、2 kg/t酵母培养物添加组与对照组无显著差异（P＞0.05）。日粮中添加酵母培养物对四川农凤鸡的蛋壳强度、蛋壳厚度无显著影响（P＞0.05）。

表 2 酵母培养物对四川农凤鸡产蛋性能的影响

表 3 酵母培养物对四川农凤鸡蛋的外部品质影响

表 4 酵母培养物对四川农凤鸡蛋的内部品质影响

2.3 酵母培养物对四川农凤鸡蛋的内部品质影响由表4可以看出，日粮中添加3 kg/t酵母培养物组较对照组可以减少蛋黄中胆固醇含量36.40%（P＜0.05）；而1 、2 kg/t酵母培养物添加组与对照组无显著差异（P＞0.05）。日粮中添加酵母培养物对四川农凤鸡蛋哈氏单位无显著影响（P＞0.05）。

3 讨 论

酵母培养物主要用于抵抗或减轻各种应激因素给动物带来的负面影响，改善机体健康状况，最大限度地发挥其生长或生产潜能[4]。马明颖等[5]研究表明，在日粮中添加0.3%酵母培养物可以显著提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比。张连忠[6]研究结果也表明，在蛋鸡日粮中添加0.3%酵母培养物，提高了平均蛋重和日产蛋量。本试验结果表明，在日粮中添加3 kg/t 酵母培养物，可以提高四川农凤鸡的平均蛋重、产蛋率、日产蛋量，并降低料蛋比，与马明颖等[5]和张连忠[6]的研究结果一致。由此提示，酵母培养物有利于改善蛋鸡的生产性能，原因可能是由于酵母培养物含有丰富的营养素和未知生长因子，蛋鸡采食酵母培养物后体质增强，进而促进了体内营养物质的吸收和转运，缩短了产蛋的时间间隔[7]。蛋形指数是反映蛋的外观形状的重要参数。正常蛋为椭圆形，蛋形指数为1.30～1.35[8]。本试验结果表明，在日粮中添加1、2、3 kg/t 酵母培养物，都可以改善四川农凤鸡的蛋形指数。杨海明等[9]报道，蛋形指数与蛋壳强度存在相关关系，当蛋形指数小于0.8时，蛋壳强度随着蛋形指数的减小而下降。但本试验结果却表明，酵母培养物对四川农凤鸡的蛋壳强度和蛋壳厚度没有显著影响。这可能是由于蛋壳质量受遗传、年龄、营养、环境和疾病等因素综合影响[10]。哈氏单位能够反映蛋白的状况和蛋的新鲜程度。哈氏单位越高，表示蛋白越浓稠，蛋品质越好。本试验结果表明，日粮中添加酵母培养物对四川农凤鸡蛋的哈氏单位无显著影响，但各处理组鸡蛋哈氏单位会随着贮藏时间的延长而降低，这与李洪龙等[11]和武书庚等[12]的研究结果一致。分析其原因可能是由于优质的饲粮和良好的饲养管理掩盖了酵母培养物对鸡蛋哈氏单位的影响[12]。鸡蛋虽然含有丰富的营养物质，但是由于胆固醇含量偏高（＞200 mg/枚），因此老年人和高胆固醇血症患者不宜多食[13]。本试验结果表明，日粮中添加3 kg/t 酵母培养物，可以减少四川农凤鸡蛋黄中胆固醇含量。关于酵母培养物降低蛋黄中胆固醇含量的作用机制，还有待于进一步研究。

4 结 论

本试验条件下，在四川农凤鸡日粮中添加3 kg/t酵母培养物，可以提高平均蛋重、产蛋率、日产蛋量，降低料蛋比，减少蛋黄中胆固醇含量，并显著改善蛋形指数。

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S831.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-09-136

2017-08-07；

2017-08-23

国家863计划项目（2013AA102306）；四川省财政运行专项（SASA2014CZYX006）

晏家友（1981-），男，四川隆昌人，硕士研究生，主要从事单胃动物营养等研究，E-mail：yanjiayou0907@163. com

*通讯作者