绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肌肉氨基酸含量的影响

曾冠军，陈家顺，吴 飞，刘少博，王 娟，肖润林，张杨珠*，吴金水*

（1.湖南农业大学资源环境学院，湖南长沙 410128；2. 中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410125；3. 湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肌肉氨基酸含量的影响

曾冠军1,2，陈家顺3，吴 飞2，刘少博1，王 娟2，肖润林2，张杨珠1*，吴金水2*

（1.湖南农业大学资源环境学院，湖南长沙 410128；2. 中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410125；3. 湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

本试验旨在研究饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肌肉氨基酸含量的影响。选取30日龄健康芦花鸡240只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复20只。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础日粮中添加7%和12%绿狐尾藻粉，试验期为42 d。结果表明：与对照组相比，在30～44日龄和59～72日龄，试验组芦花鸡的生长性能未发生明显改变（P ＞0.05），但在45～58日龄， 7%绿狐尾藻粉组芦花鸡的平均日采食量和平均日增重显著提高（P ＜0.05），且有提高全期芦花鸡平均日增重的趋势（P=0.086）；12%绿狐尾藻粉组芦花鸡的血清白蛋白含量显著降低（P ＜0.05），7%绿狐尾藻粉组芦花鸡的血清谷丙转氨酶活性显著降低（P ＜ 0.05）；7%绿狐尾藻粉组芦花鸡胸肌中天冬氨酸与鲜味氨基酸含量分别提高了6.81%和3.83%（P ＜0.05），腿肌中丙氨酸、精氨酸与鲜味氨基酸含量分别提高了14.30%、20.92%和10.00%（P ＜ 0.05），12%绿狐尾藻粉组芦花鸡腿肌中赖氨酸含量显著降低（P ＜0.05）。综上，饲粮中添加绿狐尾藻粉对30～72日龄芦花鸡的生长性能影响不明显，但添加7%绿狐尾藻粉可以改善芦花鸡的血清生化指标，并可增加肌肉鲜味氨基酸含量。

绿狐尾藻粉；芦花鸡；生长性能；屠宰性能；血液生化指标；肌肉氨基酸

近年来，畜禽养殖业发展迅速，蛋白和能量饲料资源紧缺，养殖成本过高，特别是我国传统养鸡业以谷物和动植物蛋白质配制饲粮为主，因而一直存在着家禽与人类争粮的问题[1]，因此，对新型饲料原料资源的开发和应用显得至关重要。绿狐尾藻（Myriophyllum elatinoides Gaudich）为小二仙草科狐尾藻属，系多年生沉水或浮水草本植物，原产于南美洲，具有对水体中氮磷吸收能力强的特点[2]。绿狐尾藻营养价值高，干草中粗蛋白含量达16.51%、粗纤维含量为20.82%，且富含饲料中必需氨基酸和矿物元素等营养成分[3]，其营养价值相当于紫花苜蓿，可作为动物的饲料原料使用[4]。我国绿狐尾藻资源十分丰富，每年产量达150 000 t 以上，是一种具有很大潜力的新型饲料原料。丁春华等[5]报道，将绿狐尾藻作为猪青饲料，可以降低养殖成本，提高经济效益。鲁将等[3]也报道，利用绿狐尾藻给猪做“补品”，生猪的增肥效果明显，肉质更佳。在鱼虾蟹塘按垄种植狐尾藻，鱼虾生长速度快，味道鲜美。由于绿狐尾藻资源化利用还处于起步阶段，饲料资源化利用相关文献较少。为此，本试验旨在研究饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肌肉氨基酸含量的影响，初步探讨绿狐尾藻在养殖业饲料化的潜力，为其在肉鸡生产中的应用提供科学依据和指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料 绿狐尾藻粉由中国科学院亚热带农业生态研究所长沙农业环境站提供。经实验室分析，绿狐尾藻粉中营养物质含量：干物质89.65%，粗蛋白质16.51%，粗脂肪3.59%，粗纤维20.82%；粗灰分10.62%，钙1.05%，总磷0.57%，无氮浸出物33.57%。17种氨基酸含量：天冬氨酸1.82%，谷氨酸1.41%，亮氨酸1.13%，赖氨酸0.88%，精氨酸0.80%，缬氨酸0.81%，丙氨酸0.70%，甘氨酸0.69%，组氨酸0.42%，丝氨酸0.61%，苏氨酸0.59%，酪氨酸0.53%，蛋氨酸0.14%，苯丙氨酸0.73%，异亮氨酸0.76%，脯氨酸0.61%，半胱氨酸0.44%。绿狐尾藻饲喂鸡的消化能为13.16 MJ/kg。

1.2 试验饲粮 参照 NRC（1994）肉鸡营养需要和中国饲料营养成分表，配制3种配合饲料，其中2个试验组饲料分别添加7%和12%的绿狐尾藻粉，对照组饲料中不添加绿狐尾藻粉。3种饲料组成及营养成分见表1。饲料原料充分混匀，经SKJ-320型饲料机制成直径为3.0 mm的颗粒，自然风干后装袋封装，4℃贮藏备用。

1.3 试验设计及饲养管理 本试验在中国科学院亚热带农业生态研究所长沙农业环境站完成。选取30日龄健康芦花鸡240只，采用单因素完全随机设计，将试验鸡分为3组，每组4个重复，每个重复20只（公、母各半），试验期42 d。全期舍饲和自然光照，自由采食和饮水。按常规进行鸡只免疫和栏舍消毒，并保持鸡舍良好通风。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能 分别于试验开始以及45、59、72日龄前1天 21:00，断料供水，次日09: 00以重复为单位准确称试鸡重，计算平均日增重（ADG）；试验期间以重复为单位记录投料量和余料量，计算各时期的平均日采食量（ADFI）和耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 试验结束时，让鸡只禁食12 h后，将所有鸡只颈动脉放血屠宰。参照《家禽生产学》[6]称量屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，计算出屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。具体计算公式：

屠体率（%）=（屠体重 /活体重）× 100

半净膛率（%）=（半净膛重 /屠体重）× 100

全净膛率（%）=（全净膛重 /屠体重）× 100

胸肌率（%）=（胸肌重 /屠体重）× 100

腿肌率（%）=（腿肌重 /屠体重）× 100

腹脂率（%）=（腹脂重 /屠体重）× 100

1.4.3 血清生化指标 于试验第35天，每个重复挑选8只平均体重相近的鸡，空腹12 h 后在次日8: 00采血，每只鸡采血10 mL，血样室温放置4 h后再离心10 min（4℃、5 000 r/min），制备血清，-20℃保存待用。利用全自动生化分析仪（型号：BS190）测定血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、葡萄糖（GLU）、尿素氮（UREA）；血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）的含量均采用南京建成生物工程研究所的试剂盒进行测定，具体测定方法见说明书。

表1 各组饲料组成与营养成分（风干基础）

1.4.4 肌肉氨基酸含量 在试验结束时，08:30从每个重复中选取与平均体重相近的8只鸡颈部放血致死，随即除去结缔组织和脂肪等取右边胸肌、腿肌各一块装于塑料封口袋编号，迅速转入-80℃冰箱中冷冻保存，待测肌肉氨基酸含量。

氨基酸组成测定使用日本岛津 LC-20AD液相色谱仪。称取100 mg左右样本加入4 mL 6 mol/L盐酸110℃水解22 h。过滤膜，取50 μL水解样本氮气吹干。1 mL乙腈水1：1复溶，混匀，13 200 r/min离心5 min，取100 μL上清液用乙腈水3：1稀释30倍，充分混合后，进样检测。

1.5 统计分析 试验数据用Excel 2013进行初步处理，采用SPSS 20.0统计分析软件中的One-Way ANOVA进行差异显著性检验，用Duncan's法进行多重比较，P＜0.05为差异显著，试验数据以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能的影响 由表2可知，与对照组相比，饲粮中添加绿狐尾藻粉对30～44日龄和59～72日龄芦花鸡的ADG、ADFI和F/G均无显著影响（P＞0.05），但在45～58日龄，饲粮中添加7%绿狐尾藻粉显著提高芦花鸡的ADFI和ADG（P＜0.05），且有提高全期芦花鸡ADG的趋势（P=0.086）。

2.2 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡屠宰性能的影响由表3可知，各试验组芦花鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率均无显著差异（P ＞0.05），但12%绿狐尾藻粉组芦花较对照组腹脂率显著降低（P＜ 0.05）。

2.3 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡血清生化指标的影响 由表4可知，与对照组相比，7%绿狐尾藻粉组芦花鸡血清ALT活性显著降低（P＜0.05），12%绿狐尾藻粉组芦花鸡血清ALB含量显著降低（P＜0.05）；各试验组芦花鸡的AST和ALP活性及TP、GLO、UREA、GLU、TC、TG、HDL、LDL含量均无显著差异（P＞ 0.05）。

2.4 饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡肌肉氨基酸含量的影响 由表5和表6可知，与对照组相比，7%绿狐尾藻粉组芦花鸡胸肌中天冬氨酸和鲜味氨基酸含量分别提高了6.81%和3.83%（P＜0.05），7%绿狐尾藻粉组芦花鸡腿肌中丙氨酸、精氨酸和鲜味氨基酸含量分别提高了14.30%、20.92%和10.00%（P＜0.05），12%绿狐尾藻粉组芦花鸡腿肌中赖氨酸含量显著降低（P＜0.05）。在所检测的芦花鸡胸肌和腿肌氨基酸种类中，色氨酸因酸水解被破坏而未检测出。

表 2 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能的影响

表3 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡屠宰性能的影响 %

表4 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡血清生化指标的影响

表5 饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡胸肌氨基酸含量（占干重）的影响 mg/g

表6 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡腿肌氨基酸含量（占干重）的影响 mg/g

3 讨 论

3.1 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能的影响 已有研究表明，以不同水生植物为原料，应用于家禽配合饲料中，可以提高动物的生产性能。饲粮中添加4%的浒苔能够提高蛋鸭的生产性能[7]；饲粮中添加1%～3%的浒苔干粉对蛋鸡产蛋性能有一定的改善作用[8]。饲粮中添加5%海藻粉能提高肉仔鸡的生长发育，提高饲料利用率[9]；在蛋鸡饲料中添加2%的海藻粉替代同等比例的麸皮，不仅产蛋率提高，同时降低了饲养成本[10]。贾红梅等[11]研究表明，饲粮中添加4%龙须眼子菜能提高樱桃谷肉鸭的平均体重和平均采食量。目前，绿狐尾藻作为一种大型水生植物，其在动物生产中的应用研究较少。本试验结果表明，在45～58日龄芦花鸡饲粮中添加7%绿狐尾藻粉可以提高芦花鸡的ADFI和ADG，且达到差异显著水平，与上述研究结果类似；但在30～72日龄芦花鸡饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡生长性能影响不明显。关于鸡饲粮中添加藻类饲料对生产性能的作用差异较大，可能与鸡的品种、藻类饲料品质、日龄以及饲喂方式不同有关。但是大部分研究[7-12]表明，添加藻类饲料均未降低生产性能，从饲料成本以及饲料资源的开发利用来看，在芦花鸡配合饲料中适当添加绿狐尾藻是可行和必要的。

3.2 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡屠宰性能的影响 屠宰性能是评定肉用动物生产性能的一个非常重要的指标，可以直观地反映动物机体胴体营养物质沉积量的差异及其产肉性能[13-14]。Cahaner等[15]报道指出，腹脂和胴体脂肪呈中等程度以上的表型和遗传相关，腹脂沉积的多少可以在一定程度上反映体内脂肪的代谢动态。本试验中，饲粮中添加绿狐尾藻粉降低了芦花鸡腹脂率，特别是12%绿狐尾藻粉组芦花鸡的腹脂率较对照组显著降低了35.02%，与兰翠英等[16]研究结果相似，这可能与绿狐尾藻粉抑制了机体TG合成和脂肪的蓄积有关。绿狐尾藻干粉中粗纤维含量高达20.82%，试验饲粮中纤维含量相对较高可能引起了脂肪的表观利用率降低和内源损失增加[17]。本试验中，添加7%绿狐尾藻粉组芦花鸡的全净膛率、胸肌率和腿肌率相对较高，可能与其生长性能提高有关，具体原因有待进一步研究。试验结果表明将绿狐尾藻粉添加到芦花鸡配合饲料中可以改善鸡的屠宰性能。

3.3 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡血清生化指标的影响 血清生化指标是评价动物机体健康水平及营养物质代谢情况的重要指标。肝脏是机体内含酶最丰富的器官，AST和ALT是血清中反映肝脏健康状态的重要指标，当肝脏发生病变或受到损伤时，AST、ALT活性升高[18]。本试验中，饲粮中添加绿狐尾藻粉降低了AST、ALT活性，其中添加量为7%的绿狐尾藻粉使ALT活性达到显著差异水平，表明饲粮中添加一定水平的绿狐尾藻粉对动物肝脏的正常功能没有明显影响，还有一定的保健作用，与孙建凤等[19]研究结果类似。血清TP包括ALB和GLO，其含量的高低反映动物体内蛋白的合成、消化吸收以及机体生长性能、免疫力的状况。本试验中，血清TP和GLO含量差异不显著，表明饲粮中添加绿狐尾藻粉对动物的消化和免疫无影响。ALB是由肝脏合成的，与动物的健康密切相关，12%绿狐尾藻粉组芦花鸡的血清ALB含量显著降低，说明绿狐尾藻粉添加量不宜过高。血清UREA含量反映动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况[17]，当蛋白质降解增加时，血液UREA含量升高。孙建凤等[19]研究发现，肉鸡饲喂添加不同水平浒苔的饲粮后血清UREA含量变化不明显但有下降趋势。本试验结果显示，饲粮中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡血清UREA含量无显著影响但有降低的趋势，说明绿狐尾藻粉对芦花鸡的蛋白质沉积和合成具有一定的促进作用。血清中TC、TG、HDL、LDL含量的变化能反映动物机体脂质代谢的水平。本试验中，饲粮中添加绿狐尾藻粉对血清TG、TC、HDL、LDL含量均无显著影响，表明绿狐尾藻粉对鸡的正常脂质代谢没有影响，但其机理尚未明确，有待进一步探讨。

3.4 饲料中添加绿狐尾藻粉对芦花鸡肌肉氨基酸含量的影响 氨基酸是肉中重要的营养组成成分，也是其鲜味物质之一。鲜味是肉的一种复杂的美感味，是酸、甜、苦、鲜、咸五味基本原味之一。肌肉的鲜味是由鲜味氨基酸比例和含量决定的，鲜味氨基酸主要包括谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和丙氨酸，是影响食物蛋白质风味的重要物质[20-21]。饲粮中添加绿狐尾藻粉对动物肌肉氨基酸的影响报道较少，特别是添加绿狐尾藻粉对芦花鸡肌肉氨基酸含量的影响尚未见报道。本试验结果表明，饲粮中添加绿狐尾藻粉能够增加芦花鸡胸肌中天冬氨酸、腿肌中丙氨酸和精氨酸含量，其中以7%绿狐尾藻粉添加量最为显著。而兰翠英等[16]研究发现，饲粮中添加桑叶粉对肉鸡肌肉氨基酸含量影响不显著，出现这种差异的原因可能与试验所用鸡的品种和粗饲料品质不同有关，但具体的作用机制还有待进一步研究。本试验结果表明，在芦花鸡饲粮中适量添加绿狐尾藻粉可以通过改变肌肉鲜味氨基酸含量，进而改善肌肉品质。

4 结 论

本试验结果表明，饲粮中添加绿狐尾藻粉对30～72日龄芦花鸡的生长影响不明显；在芦花鸡配合饲料中添加7%绿狐尾藻粉可以改善血液生化指标，提高机体健康状况；并可增加肌肉鲜味氨基酸含量，进而改善肌肉品质。

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Ef f ects of Dietary Myriophyllum Elatinoides Meals on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Biochemical Parameters and Muscle Amino Acids of Barred Plymouth Rock Chickens

ZENG Guan‐jun1,2, CHEN Jia‐shun3, WU Fei2, LIU Shao‐bo1, WANG Juan2, XIAO Run‐lin2, ZHAN Yang‐zhu1*, WU Jin‐shui2*

(1.College of Resources & Environment, Hunan Agricultural University, Hunan Changsha 410128; 2.Institute of Subtropical Agriculture Chinese Academy of Sciences, Hunan Changsha 410125; 3. College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Hunan Changsha 410128, China)

The purpose of this experiment was to investigate the effects of dietary Myriophyllum elatinoides meals on growth performance, slaughter performance, serum biochemical parameters and muscle amino acids of barred plymouth rock chickens. Two hundred forty 30 ‐day ‐old healthy barred plymouth rock chickens with similar body weight were randomly allocated into 3 groups with 4 replicates in each group and 20 chickens in each replicate. The control group was fed basal diet, and experimental groups were supplemented with 7% and 12% Myriophyllum elatinoides meals. The experiment lasted for 42 days. (result)The results showed as follows: Compared with the control group, the growth performance of barred plymouth rock chickens at 30 ～ 44 days and 59 ～ 72 days old in the test group (P＞0.05), but at the 45 ～ 58 days of age, dietary supplied with 7% Myriophyllum elatinoides meals significantly increased ADFI and ADG (P＜0.05), and tend to improve ADG of barred plymouth rock chickens in the whole period (P=0.086). Adding 12% Myriophyllum elatinoides meals into the barred plymouth rock chickens diet signif i cantly reduced the content of blood albumin (P ＜0.05), adding 7% Myriophyllum elatinoides meals into the barred plymouth rock chickens diet signif i cantly reduced GPT activity (P＜0.05). Compared with the control group, aspartic acid and fl avor amino acid content in the chest muscle increased by 6.81% and 3.83% (P＜0.05), and alanine, arginine and umami amino acids in leg muscle increased by 14.30%, 20.92% and 10% (P＜0.05) in 7% group, the lysine content in leg muscle signif i cantly reduce in 12% group (P ＜0.05). Overall, dietary supplemented with Myriophyllum elatinoides meals has no obvious ef f ect on growth performance in barred plymouth rock chickens at 30 ～ 72 days old. But adding 7% Myriophyllum elatinoides meals into the barred plymouth rock chickens diets could improve the blood biochemical index, and increase fl avor amino acid content of the muscle.

Myriophyllum elatinoides meals; Barred plymouth rock chickens; Growth performance; Slaughter performance ; Serum biochemical index; Muscle amino acid

S831.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-09-114

2017-03-15；

2017-03-31

“十二五”国家科技支撑计划项目（2014BAD14B05）；湖南省战略性新兴产业成果转化项目（2015GK1014）；贵州省科技成果转化项目（省市院合2014-02）

曾冠军（1989-），男，湖南娄底人，硕士研究生，研究方向为农业资源利用，E-mail: 466301265@qq.com；并列第一作者：陈家顺（1988-），男，安徽亳州人，博士研究生，从事单胃动物营养研究，E-mail: 730273902@qq.com

* 通讯作者：张杨珠，E-mail: Zhangyangzhu2006@163.com; 吴金水，E-mail: jswu@isa.ac.cn