原汁机、榨汁机和破壁机哪个更好用

李颖

在开启了烧烤模式的夏日里，从冰箱里拿出一杯自制的冰镇果汁或奶昔，那一饮而尽的清爽，是不是想想就过瘾？这时候，一台榨汁机或料理机就显得十分必要了。

原汁机和破壁料理机作为榨汁机和搅拌机的升级产品，更是受到消费者的青睐。

目前，市场上这几类产品的品牌较多，卖点各异，其差别到底在哪里？不妨让我们来看看上海市消保委在流通领域选取的40件原汁機、榨汁机、破壁料理机和搅拌机，进行的比较试验。

采样：线上线下40件样品

比较试验从上海市大型商场、大卖场及综合性电商平台购买了九阳、苏泊尔等品牌的原汁机、榨汁机、破壁料理机和搅拌机等40件，其中原汁机10件（价格从398～2387元不等），榨汁机10件（价格从99～2380元不等），破壁料理机10件（价格从499～7100元不等），搅拌机10件（价格从148～2688元不等）。

检测：依据相关国标

比较试验主要针对产品的电气及机械安全、电磁兼容性能、空载转速、噪声、出汁率、营养成分（可溶性固形物、β-胡萝卜素含量、维生素C含量）等方面进行了测试。

指标测试

1.电磁兼容性能：○ACA、小熊等13件样品未过关。

本次比较试验的40件样品均通过电气及机械安全测试要求，标称商标为ACA、金正、贝尔斯顿、SKG、艾格丽、小熊、Edel、HYUNDAI、祈和、美苏等13件样品未通过电磁兼容性能测试。

电磁兼容性能不合格的影响：电磁兼容性能是国家强制性标准考核内容，标准要求分别对骚扰电压、骚扰功率和谐波电流3个指标进行测试。

骚扰电压过大会影响设备所在电网内其他电子设备的正常工作，如可能导致计算机运行出错、电视机画面翻滚等。本次比较试验中，13件样品的骚扰电压未通过测试要求。

骚扰功率过大同样会干扰周围其他电子设备的正常工作。本次比较试验中，6件样品的骚扰功率未通过测试要求。

2.平均空载转速：原汁机最低，破壁料理机最高。

说平均空载转速之前，先让我们了解一下这几类产品的工作原理：原汁机的工作原理是利用低速螺旋挤压技术将果汁慢慢挤出；榨汁机的工作原理是利用刀片高速旋转把果品打碎，同时以离心力将果渣和果汁分离；破壁料理机则是采用超高速电机，利用刀片对食材进行切割和粉碎；搅拌机是利用旋转刀片把各种食材绞碎混合在一起。

本次比较试验的测试结果显示，由于产品的构造及原理上的不同，空载转速有所差异，原汁机的平均空载转速最低，其最高转速为831rpm（转/每分钟），榨汁机的空载转速最高能达到41220rpm。而破壁料理机与搅拌机的空载转速差异不大，最高都可以达到70000rmp以上，最低也至少分别可以达到20000rpm和10000rpm以上。

3.噪声平均值：破壁料理机噪音最大。

该项测试，检测的是空载状态下样品的噪声，数值越低越好。4种样品的噪音平均值，测试结果如下（表1）。

4.出汁率：原汁机与榨汁机各有所长。

由于破壁料理机和搅拌机是将食物进行粉碎搅拌成泥状，因此本次比较试验仅对原汁机和榨汁机的出汁率进行了测试。同时，综合考虑原果的软硬程度，在软果中选取苹果和橙子，硬果中选取胡萝卜作为测试用果。

出汁率以果汁与原果的质量之比表示，数值越高越好。

测试结果显示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果种类不同，出汁率也各不相同。

具体结果，看（表2、表3）。

5.营养成分测试。

本次比较试验的营养成分测试是分别对苹果、胡萝卜、橙子榨汁和搅拌后的可溶性固形物、β-胡萝卜素含量以及维生素C含量进行测试。数值越高，表明营养成分保留越高。从总体情况来看，4类产品榨汁和搅拌后的蔬果营养成分差异不大。

如何区分四种产品

1.榨汁机：该产品采用旋转式的刀片快速切割蔬果，并采用离心力把蔬果汁甩到一个特定的收集器里。

2.原汁机：该产品利用压榨技术代替传统的离心技术，通过压力把蔬果肉里的水分压出来。相比榨汁机，原汁机由于是压榨，所以很难混入果肉，榨出来的蔬果汁不容易分层，同时避免了高温对蔬果汁的影响，氧化程度低，喝起来味道会更新鲜一些。

3.搅拌机：该产品是用电机带动刀片快速旋转来实现食物的粉碎和切割，把各种东西绞碎混合在一起。它的功能较多，除了能做果昔，还可以做豆浆，把干货磨成粉等。

4.破壁料理机：该产品其实就是一个大功率版本的搅拌机。由于电机的功率更大，转速更快，它最大的作用是让平常那些不容易搅拌的、比较干硬的食材也可一起搅拌成泥状，颗粒感更小，喝起来会更顺滑些。在使用时消费者须严格按照产品说明书操作，特别是破壁料理机在加工干性食材（中药、五谷类等）和油性食材（花生、芝麻等）时工作时间不易过长。endprint