水生蔬菜答农民问（5）：莲藕定植后，为什么迟迟不“发棵”？

特约栏目主持：刘义满

男，1963年，现在武汉市农业科学院从事科研与推广，推广研究员（专技二级岗），研究生导师，中国园艺学会水生蔬菜分会副理事长。主持或主要参加国家及省市科技项目40多项，选育蔬菜品种10余个，赴10多个省市技术讲座近100场，在中央及地方广播电台技术讲座和咨询200多次，主编书籍6部，副主编或参编书籍22部，发表文章100多篇，译文25万字，负责制修订行业及地方标准50多部，协助申报地理标志产品7个，参与国际交流20余次，获国家科技进步二等奖及湖北省科技进步一等奖等奖项10余项，获国务院政府特殊津贴，2次被湖北省三家省级媒体联合评为“热心公益优秀咨询专家”。

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的問题。为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

经常有莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.）种植户咨询，为什么定植期相隔不到几天的田块之间，其植株“发棵”（指种藕萌发、莲鞭伸长及莲叶生长）快慢差别很大。有人咨询时提到，有的品种植株定植期仅仅相隔一两天，但植株发棵却相差15天以上或更长，结藕期早晚也出现差异。其实，这个问题涉及到了种藕的质量、种藕采挖时的天气及临时贮藏方法、定植时期、定植质量及定植后的天气等因素，这些因素均可单独或共同妨碍莲藕植株的“发棵”。

1 种藕质量

种藕质量是影响莲藕植株“发棵”，也就是影响种藕萌发、初期莲鞭伸长及莲叶生长的基础性因素。莲藕是无性繁殖作物，种藕其实就是植物学上的茎（根状茎，也就是枝条），种藕定植实质上是以莲藕根状茎（藕）为插条进行的扦插。

有关种藕的质量技术指标，之前缺乏统一的规定。2016年9月28日湖北省质量技术监督局发布了湖北省地方标准DB 42/T 1199-2016《水生蔬菜种子》，这是我国首部系统规定水生蔬菜种子质量的标准（参见刘义满等《水生蔬菜种子质量技术指标研究与标准制定》，发表于长江蔬菜2016年第12期22-24页）。其中，关于莲藕（含子莲）种藕的质量技术指标规定为：①品种纯度为原种不低于97%，大田用种不低于93%；②净度不低于80%；③发芽率不低于90%；④缺陷率为原种不高于5%，大田用种不高于7%（这里缺陷率指具有机械损伤、病虫为害、形态结构不完整、畸形等缺陷的种藕占种藕总量的比率）；

⑤形态结构要求单个种藕藕支的顶芽数量≥1 个、完整节间数量≥2 个、节的数量≥3 个。

上述指标中，纯度对莲藕植株“发棵”的影响不大，除非是混入了生态适应性差别较大的品种或植株。种藕藕支本质上就是一段枝条，即使只带有1个芽，如果精细管理，也可以扦插成活。莲藕顶芽繁殖技术，就是利用莲藕主藕（主枝）和子藕、孙藕（侧枝）的顶芽单独扦插繁殖，但该项技术一般人不易掌握。因此，对于大田生产用种，通常要求种藕藕支的基本结构是“顶芽数量≥1 个、完整节间数量≥2 个、节的数量≥3 个”，也就是所谓的“123规格”（图1）。结构上更大一些的种藕，成活率也更高，初期植株长势更旺，更易“发棵”。种藕“净度”方面，影响因素主要是带泥量。莲藕表皮很薄，适当多带泥，有利于保护种藕，也有利于定植成活和植株“发棵”。根据我们的经验，带泥量20%左右，对种藕可以起到比较好的保护作用，同时也不至于使种藕购买者感觉带泥量太多。种藕人工采挖成本较高、劳动强度大，目前很多种藕繁殖者采用高压水枪冲挖，虽然提高了效率，但对种藕的伤害也相对较大。种藕缺陷率方面，主要要求机械伤个数要少，伤口要小，芽要完好齐全，不带病害（主要是腐败病）。发芽率是一个综合性指标，种藕结构、缺陷率及新鲜程度等对发芽率均有较大影响。其中，新鲜程度的影响因素主要为种藕采挖后至大田定植前的贮藏方法及贮藏天数等。

总之，为了提高种藕发芽率，促进莲藕植株尽早“发棵”，对种藕质量的基本要求是结构齐全完好、无伤无病、新鲜、适当多带泥。

2 冷害

低温冷害对莲藕的为害，目前尚未引起足够的重视，缺乏专门的研究，但是，几乎每年都有相关为害现象的反映。根据笔者的调查和了解，冷害对莲藕的为害，主要表现在种藕采挖至定植期间，以及定植初期的一段时期内。下面谈的内容，不一定全部属于植物生理专业领域所谓的“冷害”，但大致情况相似。

2.1 莲藕藕种采挖期至定植前

莲藕用种量大，一般每667 m2需种藕300 kg以上（子莲需要120～200支），体积也大。而且种藕需要保持新鲜，通常在定植前10 天以内采挖，大多在室外临时堆贮，之后集中运输至种植地点。种藕采挖期和定植期一般在3月中下旬至4月下旬，此期的种藕已经处于萌动状态，而且是萌发速度逐渐加快的时期，因而对环境变化也比较敏感。

3～4月也是天气变化较大的时期，俗话说“春天的天是娃娃的脸”。以武汉地区为例，2011-2015年，3月雨天为7～18天，平均12.2天；4月雨天10～15天，平均12天；3月20～31日日最高气温范围8～29℃、日最低气温范围2～19℃，昼夜温差范围3～17℃；4月日最高气温范围为9～34℃、日最低气温范围4～20℃，昼夜温差范围2～17℃。这期间，一旦在短时间内发生低温、降雨及风等气象因素的叠加，则容易产生湿冷（冷害的一种）。这种叠加作用易对采挖不久的种藕上产生伤害。受到伤害的种藕，表面上看不出明显症状，但定植后表现为部分种藕不萌发或萌发迟缓，初期叶片发黄，发棵缓慢，生育期显著延迟。与正常种藕比较，植株封行期可能延迟15天以上。endprint

根据经验，种藕采挖后至定植前，遇到低温、下雨和刮风的天气时，若能及时覆盖塑料薄膜及草帘或稻草，或将种藕暂时贮藏于能遮风避雨的室内并覆盖草帘或稻草，且临时贮藏期间不要浇水，特别是要做好夜间的防低温措施，待气温回升后定植大田，则可减轻或防止冷害的发生。

2.2 莲藕藕种定植后

莲藕种藕定植大田后，受到低温伤害的情况主要发生在定植期过早和定植质量不高时。容易发生低温伤害的情况包括：①同纬度、同海拔地区内引种时，定植期过早；②从低海拔地区向高海拔地区引种，或从低纬度地区向高纬度地区引种，由于低海拔和低纬度地区气温上升相对滞后，因而早春季节，哪怕是与低纬度或低海拔地区相同定植期，对于高纬度或高海拔地区而言，定植期有时也显得过早；③定植质量不高，主要是种藕顶芽外露，没有用泥土充分覆盖；④冷空气比较频繁或冷空氣强度较大的地区，冷空气来临前，未能及时加深水位。

定植期过早，不仅容易发生冷害（0℃以上低温导致的伤害），而且有时会发生冻害（0℃以下低温导致的伤害）。在适宜的定植期（后文专门介绍）内，面临的主要是冷害问题。莲藕种藕定植后30～45天，常有低温连阴雨天气，是冷害易发时期，长江流域及其以北地区一般在5月中旬前。预防措施主要是提高定植质量和加强定植后的水深调节。定植质量方面，一般做法是种藕藕支斜插入泥，尾梢外露，顶芽入泥约

10 cm深，并对种藕藕身稍加壅埋。定植后，保持浅水层，一般10 cm左右，不让顶芽露出水面。如果有较强冷空气来临，则适当加深水位，达20～30 cm即可。对于已经出现叶片黄化的植株，可以参照其他蔬菜作物上的做法，叶面喷施0.5%～1.0%蔗糖+0.3%磷酸二氢钾混合液，或0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾混合液。待每支种藕抽生2～3片立叶后，植株对低温就有了较强的适应能力，同时气温也较高了，冷害的问题就不存在了。

3 定植时期

不同地区都有其适宜的莲藕定植期，而且各莲藕产区均有当地的经验定植时期。但是，对一些新开辟的莲藕种植区，或对一些新近从事莲藕种植、缺乏经验的人来说，易出现过于求早、不适当提早定植的现象，结果受低温影响，导致种藕萌发不良和前期植株发棵不良。在预防低温伤害（冻害和冷害）方面，选择适宜的定植时期，是重要前提。

同一地区，适宜的大田露地定植时期，可参考莲藕的自然萌发期确定。通常，我们说作物种子萌发的基本条件是适宜的温度、适量的水分及充足的氧气，但对水生作物莲藕而言，影响种藕萌发的因素主要是温度，俗话所谓“三月三，蛇出洞，藕出簪”，指的就是这一点。据我们在国家种质武汉水生蔬菜资源圃的观察，在水深约10 cm、种藕留地越冬的田块中，一般在3月5～10日即可见少量出水约10 cm高的叶簪（图2）。比对武汉地区历年气象数据（天气网，http：//www.tianqi.com/），这一阶段的平均日最高气温稳定达到13℃，同时平均日最低气温稳定达到5℃，武汉地区符合该条件的起始日为3月4日。3月中旬以后，随气温不断上升，田间出土并露出水面的叶簪数量亦迅速增加。结合在其他地区的类似观察结果综合分析，笔者认为，可将“日最高气温=13℃，且日最低气温=5℃”作为莲藕种藕萌发“最低温”的近似值，用作参考。

莲藕的大田定植期，一般不宜早于“平均日最高气温≥13℃，且平均日最低气温≥5℃”的起始日。对于采挖后重新定植的莲藕种藕，为了防止低温对其萌发的影响，定植期不宜过早。综合分析不同地区的资料和经验，笔者建议将“平均日最高气温≥15℃，且日均最低气温≥5℃”的起始日，作为确定莲藕大田定植起始日的参考指标。相关地区的气象资料，可以查阅“天气网”（http：//www.tianqi.com/），部分莲藕种植区符合该条件的起始日见表1。

表1中，“平均日最高气温≥15℃，且平均日最低气温≥5℃”的起始日是根据平均值确定的，实际应用时，一定要关注该起始日前后一段时期内的短期和中期天气预报。如果拟定的大田定植日期与该起始日邻近，则要求拟定定植日及其后续3～5天的最高气温应≥15℃，且最低气温≥5℃，最好选在“冷尾暖头”天气条件下进行。实际上，如果莲藕大田定植期在“平均日最高气温≥15℃，且平均日最低气温≥5℃”的起始日基础上延迟7～10天，则更加安全。

此外，南方的昆明等地比较特别。如昆明，2月下旬日均最高气温较高，达17～19℃，而日均最低气温为4～5℃，也适合进行莲藕大田定植。另外，广西南宁、广东广州、福建福州等南方地区，全年气温均符合“平均日最高气温≥15℃，且平均日最低气温≥5℃”。endprint