“果”然养生

杨力

水果是人类最重要的食品之一，并以其营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓而受到人们的青睐，对很多人而言，品尝鲜美的水果是人生的一大享受。水果中富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维等，可以供给人体所需的各类营养素，促进身体的新陈代谢和生长发育，并可维持身体各器官的正常运行，增加机体抵抗力和免疫力，减少疾病的发生，在人类生存和增进健康中占有重要地位。

水果营养价值大公开

虽然水果的品种很多，但它们在营养成分和营养价值方面具有许多类似的特点。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和养生功能。那么，在水果中都含有人体所需的哪些营养成分呢？

1.糖类 水果含糖量一般在10%-20%。大部分水果都含有果糖、蔗糖、葡萄糖等三种糖类，如苹果、梨以果糖为主；桃、李、杏以蔗糖为主；葡萄、草莓含葡萄糖较多。

2.维生素 水果是人体维生素的重要食物来源。许多新鲜水果中都含有丰富的维生素，维生素C有调和人体内酸素和荷尔蒙的作用，有促进血球再生的功能。

3.无机盐 水果属于碱性食品，含有丰富的无机盐，如钙、铁、磷、铜、钾等元素。

4.有机酸 水果含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸等各种有机酸，有机酸的存在可使水果的PH值较低，使水果保持一定的酸度，对维生素C的稳定性有保护作用。

此外，水果中存在的油状挥发性化合物如醇、酯、醛、酮等构成了其独特的香气，这些独特的香气能够刺激食欲、有助于食物的消化吸收。水果中还含有一定的酶，如木瓜蛋白酶、菠萝酶等，也能促进食物的消化和吸收。可见，水果可以为人体提供丰富的营养物质。

水果的四性五色

我国医学一向讲究“药食同源”。中医认为，水果之所以能养身，与其性味有着密切的关联，人的体质有“寒、热、虚、实”四种属性，而水果也有“寒、热、温、凉”的属性。水果的四性分类，是讲究针对体质来选择适合的水果，因此，我们在选择水果时，也应该根据自己的体质来选择食用。比如：寒性体质的人不宜吃太多寒性的水果，如香瓜、西瓜、柿子、李子等，否则，会给身体带来不利的影响。

中医有“五色入五脏”的理论。食物分五色，即青、赤、黄、白、黑色五色，这五色分别代表了五行，即金、木、水、火、土，而五行又对应人体的腑脏器官，即肝、心、脾、肺、肾。如果把水果的青、赤、黄、白、黑五色分别对应到人体的脏腑器官，即肝、心、脾、肺、肾，那么根据水果的颜色，来针对不同的器官选择合适的水果，这对于补益、疗疾则很有效。不过，这里提出的“肝、心、脾、肺、肾”并不是指单一的器官而言，而是与其相关联的器官。下面我们就简单的来介绍一下不同颜色的代表水果有哪些，如：1.青色水果对应五行为木，有益于肝脏与解毒系统，代表水果有青木瓜、青苹果、猕猴桃等。2.赤色水果对应五行为火，有益于心、血液循环系统，代表水果有草莓、红苹果、樱桃等。3.黄色水果对应五行为土，有益于脾胃、消化系统，代表水果有香蕉、芒果、橙子等。4.白色水果对应五行为金，有益于肺部、呼吸系统，代表水果有梨、柚子等。5.黑色水果对应五行为水，有益于肾、生殖系统，代表水果有桑葚、黑莓等。

为何水果能养生

水果除了能够增加人体各种维生素，具有营养作用之外，还有很好的养生效果。有句俗话叫“一天一个苹果，医生远离我”。这句话的意思也就是说水果可以让我们预防疾病，增进健康。大量医学研究表明，常吃水果可明显降低肿瘤等慢性疾病的患病率。

归纳起来，水果对人体有以下几方面的作用：一是可以宣肺纳肾，治咳喘之症，如水果中的杏、桃、枇杷等就可以作为清肺止咳之妙药；二是可以清热利尿，祛器热之疾，如西瓜、梨、火龙果等，对于中暑、发热、口渴、汗多、烦躁等症具有一定的治疗作用；三是可以健脾化湿，调肠胃之疾病，如柑、橘、橙等水果，就具有健脾醒胃、理气消胀之功效；四是可以润肠排毒，解便秘之疾，如香蕉、苹果、猕猴桃等，就是便秘患者预防和治疗之佳果；五是可以作为滋阴补肾、健脑益智佳品，如葡萄、桑葚、蓝莓等水果，在促进大脑发育、增进儿童智力方面有很高价值。

此外，水果还具有美容养颜的作用，如水果中含有的大量维生素E，具有防止动脉硬化，防治痤疮和老年斑，延缓人体的衰老和皮肤老化，使皮肤健美的功效。水果热量低，营养丰富，其所含的纤维素可帮助消化、排泄，促进新陈代谢等，因此水果可以用来瘦身减肥。

吃水果要因人而异

水果虽然汁多味美，营养丰富，并具有一定养生的功效。但毕竟每种水果的营养成分并不完全相同，所以养生功效也存在着差别。因此，我们在吃水果時也要因人而异，职业不同，年龄不同，适合食用的水果也就不一样。

老年人吃水果有讲究 老年人因内脏器官渐渐老化，导致各生理功能减弱。经常胃酸的老年人，不宜吃李子、山楂、柠檬等较酸的水果；患有心脏病及水肿的老年人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿；肾炎、高血压等病患老人不可多食香蕉，因香蕉性寒、质滑，且含钾量高。此外，老年人不宜一次进食大量的水果。大部分水果都含有果糖，老年人过量摄取可导致体内铜元素缺少，引发心血管疾病的发生和发展。可采取“少食多餐”的吃法，一般每天食用100-200克为宜。

肥胖人士如何吃水果 虽然水果脂肪量很低，也不含胆固醇，但由于其缺少足够的蛋白质，因此不能作为减肥的主要食品。水果虽然不是油腻食物，但它却是一种甜食，特别是富含单糖和双糖的水果，如果进食过多也就等于增加了甜食的摄入量。所以，假如进食过多水果，就应该减少饭量等其他碳水化合物的摄入，以平衡热量。

糖尿病人科学吃水果 很多人认为水果中含有糖分，糖尿病患者不宜食用水果，其实这是错误的，因为水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，这些对糖尿病人是有益的。水果中的果糖在代谢时不需要胰岛素参加，所以，糖尿病人在血糖已获控制后不要一概排斥水果。

一般情况下，血糖控制稳定的患者，每天可以吃150克左右含糖量较低的新鲜水果，而且应作为加餐或餐前吃。endprint