春天祛燥药膳方

文/王延群

春天祛燥药膳方

文/王延群

核桃鸭子

组方：仔鸭1只，鸡肉泥100克，核桃仁200克，荸荠150克，鸡蛋1枚，葱、姜、精盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量。

制法：将核桃仁、荸芥捣碎；鸭子从背上剖开，除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，取出，放入盆内，加葱、姜、黄酒、盐少许腌渍；上笼用武火蒸熟；将鸭子取出晾凉后，拆去骨，一斩两片，去皮；另用鸡肉泥、蛋清、淀粉、味精、黄酒、盐调成糊，再将打碎的核桃仁、荸荠加入蛋清糊内，将此凝涂抹在鸭子内膛肉上，将其炸酥，捞出沥去油，切成长条块，装盘即可。

功效：补肾、润燥。

甜杏鸭梨饮

组方：甜杏仁10克，鸭梨1只，冰糖少许。

制法：将甜杏仁用温水泡后去皮尖，鸭梨去皮核，洗净切成片，冰糖与前二者共放锅内加清水适量；武火烧沸后，转用文火煮30分钟即可。

功效：润肺、止咳。

冰糖沙参粥

组方：沙参15～30克（新鲜沙参30～60克），粳米100克，冰糖适量。

制法：沙参煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥。

功效：养胃、润肺、祛痰、止咳。适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干，或热病后津伤口渴。

粳米玉竹粥

组方：新鲜肥玉竹50克（干玉竹20克），粳米100克，冰糖适量。

制法：先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，加入粳米；再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。

功效：滋阴润肺、生津止渴。适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰、无痰或高热病后烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退者。

酥蜜粥

组方：粳米50克，酥油20克，蜂蜜5克。

制法：将粳米加水煮粥，将熟时，加酥油、蜂蜜稍煮即可。早晚餐食。

功效：酥油是极好的滋补品。《本草纲目》记载：酥油可“益虚劳、润肌肤、泽脏腑和血脉。”酥油配蜂蜜，既可润肤丰肌，还适宜于消渴、阴虚发热等症。