五月枇杷满树金

文/国家二级公共营养师张宁宁

五月枇杷满树金

文/国家二级公共营养师张宁宁

枇杷，又名金丸、芦枝，因其果实形状酷似乐器琵琶而得名。枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，春天至初夏果实成熟，因此被称是“果木中独备四时之气者”，有“果中之皇”的美誉。今天，我们就来说一说枇杷。

成熟的枇杷味道甜美，营养丰富，含有糖类、果酸、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。枇杷含糖的种类很多，有葡萄糖、果糖和蔗糖等，对于糖尿病患者来说，最好不要食用。枇杷中富含维生素，尤其是维生素B族、维生素A和胡萝卜素，其中胡萝卜素的含量在水果中高居第三位，对保护视力，保持皮肤润泽，促进身体发育有重要的作用。枇杷富含粗纤维及钙、铁、钾等矿物质，有健脾、利水、促进脂肪分解等作用，是可以作为减肥果品食用的。枇杷性凉，味甘酸，有止咳、润肺、和胃的功效。枇杷中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激消化腺分泌、增进食欲、帮助消化、止渴解暑。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺、止咳、祛痰，治疗咳嗽。枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，对呕吐呃逆有效。枇杷叶还可晒干入药，常与川贝等其他药材制成“川贝枇杷膏”，有较好的清肺、化痰、止咳作用。

如此营养丰富、美味可口的枇杷，怎样吃才能更健康呢？下面就来介绍一下枇杷的食用方法。

洗净果皮上的脏物，关键是把枇杷果实上的绒毛洗干净，然后去头、去皮和去尾。枇杷的头即带把的那头，容易去；成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就可以；去尾比较麻烦，需先去皮后用两根手指夹着向上拔，整个尾部就摘下来，可以食用了。

一、冰糖枇杷雪梨

食材：雪梨2个，枇杷4个，冰糖少量，枸杞5个。

做法：

1.雪梨切块，建议皮不要扔掉，一起煮水。

2.枇杷去皮去核去薄膜（果核与果肉连接处的薄膜）。

3.将上述食材放进砂锅中，加入少量冰糖、洗净的枸杞和水。

4.大火煮开，然后文火煮半小时即可。

二、枇杷银耳百合羹

食材：枇杷6个，干银耳1朵，百合3个，冰糖适量。

做法：

1.干银耳用清水浸泡半小时后，洗净去黄蒂，撕成小块放入锅里，加足量水，开大火煮沸放入冰糖，然后转小火慢炖40分钟以上。

2.将枇杷洗净后去皮去核去薄膜，切成小块，百合洗净剥开。

3.银耳炖得起胶后加入枇杷和百合，再煲10分钟至枇杷变色、百合煮熟，味美的枇杷银耳百合羹就做好了。

选购枇杷时以个大匀称、果皮橙黄、外形呈倒卵形且茸毛完整、皮薄肉厚多汁者为佳。储存时宜放在干燥通风的地方，如果把枇杷放在冰箱内，会因水气过多而变黑。枇杷剥皮后，容易氧化变色，可以浸于冷水、糖水或盐水中以防变色。枇杷虽然能润肺止咳，但是食用过量会引发肺部过于湿热，导致肺湿痰多，反而对身体健康不利。