浅析新中式风格在餐饮空间设计中的运用

王敏

【摘 要】餐饮空间即是为人们外出用餐提供美食与服务的场所。餐饮空间要吸引消费者，其内部的装饰氛围及文化情调尤其重要。新中式风格的餐饮空间既能在形式上体现出柔美温馨、端庄大气，又不失传统韵味的视觉效果，也能在文化内涵上体现出具有中国传统特色的设计情感。

【关键词】新中式风格；传统文化；餐饮空间设计

中图分类号：TU972+.2 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2017）14-0179-01

一、我国餐饮空间设计的现状

社会的不断发展，带来餐饮业的迅速腾飞，餐厅的数量及种类也越来越多，餐饮消费已经成为现代人们日常消费中不可或缺的一部分。在餐厅进行消费时，人们所享受的不单是食物的美味，更是它所提供的优质服务和舒适宜人的用餐环境。餐饮空间的特色化、个性化越来越成为经营者及消费者关注的焦点。

我国的现代设计起步较晚，室内设计水平还处在初步探索阶段，设计思想体系不够完善，大多设计作品仍停留在借鉴模仿阶段。由于我国在历史上很长一段时期处于封建统治下，由此形成了较为固化的传统文化与西方国家的现代设计思路基本背离。室内设计中出现了很多一味模仿照搬西方设计的作品，在设计的形式上不能体现出我国的独有特色，在文化内涵上也得不到传承和发展。将我国几千年传承下来的生活方式及审美心理抛之于外进行设计，这无疑只是在形式上的肤浅表达，是没有情感的设计。

二、新中式风格的概念和历史文脉

新中式风格指的是在传统中式风格的基础上，结合现代人的生活及审美方式，融入现代时尚的“新元素”，运用现代的设计手法来演绎中国传统的优秀文化内涵。新中式风格并非是对传统中式元素的简单堆砌和照搬，而是在充分理解我国传统文化及当代文化的前提下，提炼我国传统文化的精髓并将之运用于现代的室内空间设计中，表达出传统中式风格中的气韵和风味。对传统元素和符号进行精准的简化、提炼，才能将其中的文化内涵生动表达出来并被大众感受到。

新中式风格的集大成者当属美籍华人建筑大师贝聿铭，他提出的“中而新”的设计理念是新中式风格的准则。即设计上以我国优秀的传统文化内涵为内核，赋予设计鲜明的民族和地域特征，同时体现出时代性和创新性，运用新材料、新技术、新结构、新理念，将新中式风格的设计形成一个统一的整体，切忌一味强调传统元素的堆砌或一味强调时尚创新而丧失了传统文化的底蕴。

三、新中式风格餐饮空间案例分析

近年来，人们对传统文化的回归和保护意识快速加强，体现在餐饮空间设计上即是将中式传统元素融入到餐饮空间的装饰设计上。把中国传统元素看作是有生命力、有情感的东西，赋予餐饮空间更多传统文化的内涵，体现餐饮空间的风格和意境。

贝聿铭先生在中国的第一个作品——北京香山饭店，是他将现代设计手法与中国传统文化元素相结合，意图寻找中国自己的民族设计之路的实践探索。建筑的外部形式采用了我国传统的江南民居造型，融入西方现代建筑设计手法，营造了一个具有中国气质的建筑空间。将建筑与地形相结合，营造了高低错落的庭院式空间，恬静地依偎在香山的怀抱，仿若本就生长于此的满地植物。前庭、大堂至后院，以一条中轴线为空间序列主轴，流华池中小桥与平台相连，都体现了中国传统建筑中深深庭院、曲水流觞的意境之美。

香山饭店在色彩设计上以白色为主调，灰色为副调，黄褐色为点缀色，从室外到室内都体现出高雅、和谐、清秀之感。造型设计上，采用现代设计手法重复使用方形（大门、漏窗、砖饰、宫灯等）、圆形（月洞门、茶几、灯具等）两种基本的几何造型，巧妙地将我国古典园林设计的元素运用现代设计手法表现出来，时尚且富有中国气质。当然，光寻历史的根是不够的，还要现代化。有了好的根可以插枝，把新的东西，能用的东西，接到老根上去。

贝聿铭先生以实际行动表明了他想引导中国设计师走出一条属于我们自己的、传统与现代相结合的设计之路。新中式风格即是这条设计之路上的形式及内涵的呈现。

四、結语

在中国文化遍布全世界的今天，新中式作为既符合现代设计审美又富有中国独有文化气韵的设计风格，讲求传统元素与现代设计手法的兼容并蓄。中国历史源远流长，积累了丰厚的文化元素，设计时应取其精华、去其糟粕。设计时避免被“中式纹样、粉墙黛瓦、雕梁画栋、青花、剪纸、中国红、帝王黄、对称、中正”等枝枝蔓蔓干扰视线，而忽视中国传统文化里“上善若水、大道至简、天人合一”等文化精髓。新中式风格是我国传统文化的现代演绎，不是单纯的传统元素的堆砌。在当今的时代背景下，以现代人的审美需求和生活方式，让传统文化在空间设计上得到传承和发展。

餐饮空间的设计除了满足基本的功能需求之外，也应当成为传统文化创新和传承的载体。将独具中国特色的传统元素进行提炼简化，融入现代化的潮流元素，打造出现代人所追求的有品位、有气韵的餐饮空间设计。真正为消费者提供具有中国特色、富有文化内涵的餐饮空间设计，将精神文化语言转化为可视性视觉语言，使中国传统文化更加深入人心。endprint