通信二则

通信二则

一、空腹吃香蕉好不好

江苏省镇江市读者曲阳丽：我们这儿水果品种很多，我牙齿不好就尤其喜欢吃香蕉，想吃就吃，不分时辰。但是最近看报道说，空腹吃香蕉不好，会造成“镁、钾升高”。我想问一下你们：能否空腹吃香蕉？“镁、钾升高”会有什么后果？

编者：经请教营养学家，对您提出的问题回答如下：

很多关于空腹吃香蕉的说法说得很可怕，实际上并没有科学依据，事实证明，空腹吃香蕉没有危害。

香蕉富含多种营养物质，包括人体必需的微量元素镁和钾。关于空腹吃香蕉能“使血液中的含镁量骤然升高，进而影响心脏”和“心脏病患者吃香蕉会导致钾摄入过多而对心脏不利”的这两个问题，结论是否定的。经测定，一天吃三四个香蕉是不会有任何不良生理反应的。相反，空腹吃香蕉有保护心脏、促进胃肠蠕动以及抗癌作用。

有部分人空腹进食香蕉后出现胃灼热、反酸、呕吐感，这是因为香蕉中的单糖和双糖刺激胃酸的分泌所致。空腹吃下香蕉后，胃酸的分泌较一般食物更多，患有消化性溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的人就会产生胃灼热、反酸的不良反应，原本就胃酸过多的人也会出现不适。如果自身有这些基础疾病，或者吃后觉得不舒服，可以饭后吃或停止食用。

真正要注意的是两点：一是从中医学角度来看，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，所以脾虚泄泻者不宜多吃，否则容易出虚恭。二是肾功能受损的病人不要多吃香蕉，因为它可能导致病人排钾功能受损而发生高钾血症，从而加重病情。

二、麦芽糊精对人体健康是否有害

上海市读者秋淑莲：

我在帮助带外孙的时候，看到他喝的奶粉成分中有麦芽糊精这种物质。请问：麦芽糊精是什么？对人体健康是否有害？

编者：麦芽糊精是一种被广泛使用但鲜为人知的食品添加剂。一般来说，麦芽糊精来自玉米、小麦、水稻、马铃薯淀粉，是它们经精加工而成的。麦芽糊精作为各类食品的填充料和增稠剂，被广泛应用在糖果、果茶、麦乳精、冰淇淋、饮料、奶粉、罐头及其他食品中，国家食品和药品监管局批准麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。

麦芽糊精虽然本身没有什么危害，但营养价值不高。这还不是问题的关键，关键在于麦芽糊精价格相对便宜，故被用作增稠剂或填料加入奶粉中，能挤占奶粉的比例，使奶粉的生产成本大大降低。由于国家奶粉生产标准里没有明确对麦芽糊精的使用标准，于是有些不良厂商就偷梁换柱，在奶粉中大量使用麦芽糊精，而过度的添加会导致奶粉的其他营养不足，是一种变相的“以次充好”，使消费者吃亏。据业界相关人士介绍，奶粉在生产配料过程中，其实完全可以不添加麦芽糊精。所以，请告诉您的女儿，在选购奶粉时，要细心阅读奶粉配方表，最好购买没有添加麦芽糊精的品牌，才是最经济、最安全的。