肠胃敏感、怎么减肥也不瘦、皮肤差……很可能对麸质过敏[超科学的无麸质饮食法]

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肠胃敏感、怎么减肥也不瘦、皮肤差…是不少人经常遇到的问题，总是不知道自己吃错什么？原来很可能是对麸质过敏，在外国麸质过敏甚为普遍，因此欧美十分重视无麸质饮食（Gluten-Flee Diet），超市、餐厅等都会有特别区分。无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如面包、披萨、某些快餐食品等主食。本期[女刊瘦美人最减肥]微信频道将带你科普Gluten-Fnee无麸质饮食法。

POINT1.麸质过敏与不耐

麸质是存在于小麦、大麦、黑麦、裸麦类食物中的一种蛋白质，可令面团发胀，使食物具有弹性质感，常见于面包、蛋糕、啤酒等。基于天生免疫系统问题，有些人在消化过程中，对这种蛋白质产生过敏反应，会小肠发炎、腹痛、腹泻等，称为麸质过敏症，同时也会引发皮肤问题如湿疹。而为什么欧美将无麸质饮食普及化？就是另一方面有报告指出即使没有对麸质过敏，麸质对人体肠道也不健康，同样引发消化不良、腹胀、便秘等，间接造成肥胖或阻碍减肥。

面包、意粉等是日常的主食，但要奉行无麸质饮食。就应避免。

POINT2.简易测试麸质过敏

想知道自己是否对麸质过敏？可到医院做一个血液测试，以下是其中症状：

POINT3.含麸质食物

1.小麦、大麦、黑麦

2.面包

3.用面包糠或面筋做出的食物如炸物、肉丸、薄饼

4.饼干、松饼、蛋糕、意大利粉等

5.麦芽饮料如麦芽豆奶、啤酒

POINT4.无麸质食物

1.肉类

2.奶类及奶制品

3以小麦、大麦、黑麦以外制造的主粮，如粟米、马铃薯、大豆、荞麦、小米等

4.水果

5.蔬菜

POINT5.如何分辨麸质食物？

因外国盛行无麸质饮食，因此不少大型超级市场均有售无麸质食品，亦可自行参考营养标签：

1.Gluten Free标签

2.无麸质

3.豆奶

4.麸质蛋糕

5.谷类早餐