菠萝香菇松子鸭

文/吴昆

菠萝香菇松子鸭

文/吴昆

抵达新奥尔良后，我和朋友迫不及待地赶往当地的一家知名饭店，准备品尝一下地道的新奥尔良美食。烤鸡肯定是我们必点的菜肴，然后我们又点了几个下酒的小菜，这时我突然看到了一道菠萝香菇松子鸭。新奥尔良的鸡肉闻名天下，但是这里的鸭肉我却从来没有听说过，难得来一次，于是便决定品尝一下。侍者介绍说，这道菠萝香菇松子鸭也是历史悠久，新奥尔良盛产热带水果，菠萝个大味甜，人们有用菠萝烧菜的传统，人们尝试用菠萝块与鸭肉一同烹饪，味道极其鲜美，后来经过不断地发展改变，这道菠萝香菇松子鸭就这样流传了下来。

说话间鸭肉已经端上来了，一股香菇的气味扑面而来，混合着菠萝和松子的香气，更是鲜香扑鼻，肥嫩的鸭肉躺在盘中，菠萝块点缀在上面，令人垂涎欲滴，我迫不及待地夹起一块鸭肉品尝，鸭肉肥而不腻，菠萝和松子的味道又去除了鸭肉本身的腥气，香菇使得鸭肉的香气更加浓郁，口感顺滑，令人欲罢不能。

这样一道美味的菠萝香菇松子鸭的制作方法却不复杂，只是需要用心烹制。首先将菠萝洗净切成小块铺满烤盘，再加入适量的薄荷备用；将鸭子腌制好，放入烤盘，在鸭子上撒上菠萝块和薄荷，再铺一层柠檬片，然后烤制50分钟左右，这期间准备香菇松子酱，将香菇切碎，加入松子，以及少许辣酱和糖，炒成酱汁，待鸭子出炉后浇上酱汁即可装盘上桌。

品尝着这道美味的菠萝香菇松子鸭，舌尖上是无以伦比的享受，内心中却是一种别样的感受，一道美食，一方风情，一次旅程，一段回忆，这才是美食的真正魅力，让人难以忘怀。