108般武艺，他的小龙虾有着全世界的滋味

记者 吴婧茸

108般武艺，他的小龙虾有着全世界的滋味

记者 吴婧茸

Jason，Jason无界美食的掌门人，对他来说，小龙虾是一种体验感最好的食物，当它落在舌尖，便能引起一瞬间欢喜和沉醉。这位和小龙虾打了11年交道的美食达人兼大厨说起小龙虾就好像在谈论自己初恋女友一样，熟悉却有着无限的兴趣。

“小龙虾是最符合中国人饮食偏好的小食类食物了，有肉有汁儿，能啃能吮，还味道百搭，既能让味蕾得到享受，又能满足一种口欲，而且它鲜红的颜色能激起人们的不仅是食欲，还有共同行动起来的亲密感，一起‘操作’的默契感。小龙虾的好处也是多多的，高蛋白、低脂肪、含有多种营养。这恰好迎合了中产阶级的生活追求，天然地扫除了人们心中对吃的‘负罪感’。这些可能就是小龙虾能成为明星食物的原因吧。”

全国首家108道的龙虾盛宴，就在园区

对，你没有看错，108道的龙虾盛宴！它们犹如梁山上下来的好汉们一般孔武有力，耐人寻味。把小龙虾做出108种口味的，也就是这位无界达人Jason了。

冬荫功、罗勒、黑胡椒、麻酱、上树清水、柠檬玉米、精蒜芝士、蜂蜜海盐、海参鲍鱼虾、石锅、花雕醉，娘惹、印度辣……只有你想不到的，没有他做不出的口味。

Jason做的小龙虾不分国界，融合全世界的调料以及烹饪方式，进行巧妙的组合和改良，打破种族和国家地域的界限，突破口味的限定，形成独具风味的无界创意美味，直接挑战味蕾和眼球。在Jason的龙虾里，似乎可以游历全世界。

“上树清水龙虾”，青翠绿叶簇拥鲜红小龙虾，一半是青虾，一半红虾，皆是清煮加盐而熟。青虾壳软肉嫩，红虾肉质紧实，食物之本味，人间至味；“冬阴功龙虾”，香茅、南姜、青柠的辛香清爽沁入了汤汁，比起泰式的酸辣，更提亮了一丝甜味，完整虾身沾着些许黄色汤汁，冬阴功的酸辣和虾肉的鲜嫩便在口腔中交汇绵延；“罗勒龙虾”，这款罗勒小龙虾所用，是Jason在意大利偶得之青酱意粉，Jason将这种特制的罗勒青酱与虾同煮，馥郁萦指，倒是褪了些小龙虾的烟火气，多了几分意式情趣；“石锅牛蛙小龙虾”，这道石锅牛蛙小龙虾将咸辣酸，控制得恰到好处，小心拎起浸泡在热汤中的小龙虾，指尖皆是麻椒香气，还未冷却，已抵不住原始食欲……就先介绍这么多了，剩下的104种就让爱吃的你们自己去发觉吧！

百里挑一的龙虾美人

要做出这百样口味，首先小龙虾的品质必须要过关。Jason告诉记者，Jason无界美食餐厅里的小龙虾各个都是“百里挑一的美人”。“我们这里的厨师每天花时间最多的事儿就是挑选龙虾，每一只龙虾都要经过严格的标准残忍地筛选出来。”

Jason认为只有优质的水源才能养殖出优质的好虾，无界美食的小龙虾都出自于这片水面广阔，河网密布，长堤环绕，绿树掩映，田园方整，稻谷飘香的富饶水乡——金湖。金湖小龙虾是清水养殖而成，水质无污染，出产的小龙虾以肚子黄白而不同于有污染源龙虾肚子黑色而受到欢迎。

除此之外，在无界美食，每只小龙虾都要放入5000g的A.O史密斯净水中，净养48小时，烹制前经3次高压水洗，再喂入Jason独家配方柠檬果糖茶，烹制时放入185℃的油锅中，炸制10秒后放入盐水浓度为1.5%，糖水浓度为5.3%的净水中烧开，烹制8分37秒。难怪，或许唯有经过如此精密烹制的小龙虾，才能称得上是小龙虾中的特工，才能为食客们呈现出如此绝伦的味道吧。

Have a look园区的小龙虾地图：

◎坐标“圆融时代广场”

凯悦酒店华池88中餐厅、苏州洲际酒店绣中餐厅、名羊天虾、苏遇龙虾、虾搞搞龙虾

◎坐标“苏州博览中心”

腔调精品涮肉龙虾馆、干将路左拐(玲珑湾店)、杨驼子龙虾(雅戈尔店)、盱眙战友龙虾、新罗酒店爱屋轩中餐厅、旺墩龙虾

◎坐标“李公堤”

龙虾宝宝、江南水韵拐子龙虾馆、老谭龙虾、俏川娘龙虾

◎坐标“独墅湖大学城”

独墅湖世尊酒店苏园中餐厅、盱眙好兄弟龙虾、三湖虾客、阿辉龙虾、老谭虾王蟹皇

◎坐标“斜塘老街”

大拇指龙虾菜馆、趣嗨小龙虾烧烤香辣蟹海鲜、怪怪龙虾(联丰店)、海盗号主题餐厅、姐妹龙虾、盯胎龙虾王

◎坐标“星海广场”

中茵皇冠假日酒店圣汐西餐厅、盱眙倪氏龙虾、啥么事龙虾、拼货餐厅、虾满楼、黄金一号、盱眙程氏龙虾