2016年牛羊肉市场分析及2017年预测

文│孟阳（中国国际电子商务中心）

经济分析

2016年牛羊肉市场分析及2017年预测

文│孟阳（中国国际电子商务中心）

2016年我国牛羊肉市场供需关系先“松”后“紧”，价格总体下行，大体呈“N”型走势。综合考虑供需、成本等多方面因素，预计2017年牛羊肉价格稳中回升。

一、2016年市场运行情况

1.牛肉价格稳中下行。商务预报数据显示，2016年，全国牛肉平均批发价格为每千克50.22元，同比下跌1.5%，全年最高价比最低价仅高出3.1%。从年内走势看，上半年牛肉价格以春节为分界点先涨后跌，2月价格涨至年内高点每千克51.34元，较上年底上涨1.2%；节后供给充足，需求回落，价格振荡下行，7月跌至年内低点每千克49.76元，比2月高点下跌3.1%；进入8月，需求季节性增长，价格止跌回升，12月涨至每千克50.24元，较7月上涨1%。

2.羊肉价格跌幅缩小。商务预报数据显示，2016年，全国牛肉平均批发价格为每千克41.31元，同比下跌6.5%，跌幅较上年缩小4.8个百分点。全年最高价比最低价高7.8%，幅度比上年缩小6.6个百分点。其中，受消费拉动，春节前价格小幅上涨，2月涨至年内高点每千克42.91元，较上年底上涨3.8%；节后供给充足，需求回落，价格振荡下行，9月跌至年内低点每千克39.58元，比2月高点下跌7.8%；四季度，供给阶段性减少，需求季节性增长，价格小幅上行，12月涨至每千克42.1元，较年内低点上涨6.4%。

二、价格总体下行原因分析

1.产量稳步增长。近年来，国家对草食畜牧业发展高度重视，产业扶持力度逐年加大，加之2014年以前牛羊肉价格持续上涨，养殖户数量增多，产量稳步增长。另外，2016年夏季内蒙古遭遇严重旱情，饲养成本升高，养殖户为避免损失扩大，多选择提前出栏，导致市场供给阶段性偏多。统计数据显示，2016年上半年河北和新疆牛肉产量同比分别增长2.5%和1.2%，羊肉产量增长3.5%和6.7%；1～11月，内蒙古牛羊肉产量同比增长8.9%和9.8%。

2.进口保持高位。2015年起，我国牛羊肉进口来源国由6个增加到10个，进口竞争激烈，牛羊肉进口价格维持走低态势。海关数据显示，2016年11月，牛羊肉进口均价同比下跌15.4%和0.4%，分别连续9个月和26个月低于上年同期。由于进口牛羊肉价格优势明显，近两年我国进口量处于历史较高水平，1～11月我国累计进口牛、羊肉52.24万吨和20.39万吨，同比分别增长27.2%和0.4%。

3.需求依然低迷。国际经济复苏乏力，国内经济下行压力加大，高端餐饮及肉类消费市场疲软，2016年我国牛羊肉市场需求依旧不旺。据调查，2016年全国百家批发市场牛肉日均交易量同比下降2.5%，羊肉日均交易量同比增长7.6%，但较2012年高点仍下降19.6%。

三、产业发展中存在的问题

1.养殖比较效益偏低。牛羊肉价格高于其他畜产品，但受饲料转化率低、饲养周期长等因素影响，养殖效益不高，特别是牛羊基础母畜繁殖率低、饲养周期长、比较效益偏低，农牧民饲养积极性不高，未来产量增长面临较强瓶颈，产能恢复过于缓慢。据农业部测算，2015年出栏一头450千克肉牛可盈利约1553元左右，出栏一只45千克绵羊可盈利约196元。以家庭为单位，出栏肉牛规模多在10头以内，年收益约1.6万元；出栏肉羊规模多在30只以内，年收益约6千元，远低于外出打工收益。

2.走私冲击不容小觑。近几年中国牛羊肉市场年缺口达200万吨以上，在国内外价差较大，有利可图情况下，大量走私牛羊肉从边境涌入国内，不仅通过价格传导冲击国内市场，还存在严重的安全隐患。2016年中国海关继续在全国范围内开展打击冻品走私专项行动，上半年查获冻品走私犯罪案件133起，查证涉案冻品16万吨。广东省全年查获走私冻牛肉、牛肚、牛舌等物品累计2000余吨。大连、青岛两地海关查扣走私牛肉600余吨，涉案价值千万余元。

3.资源环境制约严重。国家为保护草原生态环境，避免因超载过牧造成的草场退化问题，现已在大部分农牧区推行禁牧休牧轮牧措施，草原畜牧业由放牧转向舍饲、半舍饲，养殖规模扩大受限。此外，自然环境和气候条件成为制约牛羊肉市场稳定供给的主要瓶颈。我国牧区干旱、洪涝、风雪、鼠虫灾害时有发生，草场条件恶劣。气候异常不仅会引起饲草减产，还会引发牲畜生产能力下降、畜产品品质降低等一系列问题。

四、2017年牛羊肉市场走势

1.从供给看，牛羊肉产量或小幅下降。上一轮价格大跌对牛羊产业造成较大打击，养殖户养殖信心受挫。通过与部分散养户及羊肉销售点座谈了解到，受市场价格逐年下降影响，山东省沂源县近三年肉羊存栏量逐步下降，与2014年相比降低约两成左右。另据农业部监测，2016年9月末，肉牛、肉羊存栏同比分别下降0.3%和0.9%，预计2017年牛羊肉产量可能小幅下降。

2.需求方面，牛羊肉消费将小幅回暖。受居民收入持续增长、膳食结构加快调整、人口规模逐渐增加等因素影响，我国牛羊肉消费量在未来较长时期内将持续刚性增长。另外，替代性消费也将推动2017年牛羊肉市场消费回暖。商务预报数据显示，2016年牛、猪价格差和羊、猪价格差较2014年分别缩小19.5%和44.7%，价格优势愈发明显。考虑到目前能繁母猪存栏处于历史低位，2017年猪肉价格仍有上涨预期，价差有望进一步缩小。

3.成本方面，饲料成本上涨推动牛羊肉价格上行。饲草料费用是牛羊主要养殖成本之一，近年来草原地区环境恶化，优良草场退化，农区可利用草地资源不足，牧草等青粗饲料成本大幅上升，加之2016年夏季内蒙古干旱，导致饲草价格大幅上涨。

综合上述，预计2017年牛羊肉市场供需收紧，加之饲料成本上涨推动，价格有望重回上行通道，但受进口、餐饮业萎靡等因素影响，预计回升幅度有限。