如何在旅游专业教学中培养学生的人际交往能力

曹林芳+++姜利锋

摘 要：本文以中等职业旅游专业学生的人际交往培养为例，就如何在旅游专业教学中培养学生的人际交往能力进行分析论述，旨在提升学生人际交往的意识与能力培养。

关键词：人际交往能力 课堂教学

2004级旅游专业有个毕业的学生叫姜中斌，他在学校的表现相当优秀，曾任部学生会主席、班级班长、体育部长，且年年被评为优秀学生干部，组织能力很强。但是，半个学期的实习下来，大家觉得很失望。原来，他在单位与其他同事的沟通基本没有，整天挂在嘴上的是：他自己是学生会主席，是班长，为什么不重用他等等。最终他在短短3个月里，换了3家单位，目前还没有找到合适的工作，用他自己的话说，无法与人共事。

一、旅游专业人际交往能力培养的紧迫性

无独有偶，2016年，笔者在武原镇虹桥新村碰到2001级旅游专业的一个学生。当年这位学生并没有给我留下深刻的印象，因为这位学生的学习成绩很普通，上课的时候也不太安静，唯一的优点是肯为班级做事情，班级同学还比较喜欢他，但也由于他经常上课讲话不守纪律，常常被任课老师喊到办公室训话。当日那个话很多的调皮男生，现在竟然在某个旅游公司当副总，月薪2万多元。

这两个学生让笔者回味与思考了许久：为什么会出现这样的状况呢？笔者发现，这两人最大的不同点就在于人际关系方面的情商不一样。联系到笔者专业的特殊性，哪个服务行业需要一个低情商的？这里的情商就是指处理人际关系的能力。为了防止以后再出现这类尴尬的局面，更为了旅游专业的学生更好地走上工作岗位，笔者试着利用课堂，对专业课教学改革进行大胆尝试。

二、课堂教学中人际关系能力培养的途径与方法

1.模拟“社会”法

为了更好的模拟社会，笔者将餐厅进行“承包”，参照餐厅的组织机构（四级管理体制）选择比较好的学生担任“领导”，同时这个体制根据表现，随时出现换岗。模拟如下，经理（教师）—主管（班长）—领班（小组长）—服务员（学生）。笔者在《餐饮服务与管理》中的第二章中餐厅服务、第三章西餐厅服务及第六章中餐宴会服务的时候，全部采用这种方法。事实证明，这样的教学方式会让学生异常的兴奋，效果也非常好。

2.分组学习法

例如：《中餐宴会服务》一节教学中，有一部分是讲宴会厅的布局：笔者就充分利用小组资源，让每个小组设计出一个宴会厅的布局，主题自拟，可以是婚宴、寿宴、生日宴等，然后一起来评价，评出优胜组。经过实践后笔者发现，每个小组都很在乎每次活动，他们已经很自觉地将工作进行分派，如果一个人干不好，同组其他成员都会帮助他。

3.角色扮演法

例如：在《中餐零点餐厅服务程序》这节课的教学，笔者事先安排学生分别扮演客人与值台人员，迎宾员、跑菜员，并互换角色来模拟零点餐厅服务程序。通过角色互换，让学生切身体会对方的感受与心情，能理解对方的行为，从而加强相互间的理解与体谅，最终形成良好的人际关系。

三、课堂教学中人际关系能力培养应遵循的主要原则

1.模拟“社会”的真实性原则

可以請行业的专家或本校毕业的优秀学生走进课堂，给学生进行真实演讲；还可以与企业联合办学，学校已经实现了与国际大厦、南北湖风景区等进行了合作，学生正在利用假期进行工学交替，还可以计划一周中一堂或者两堂课在企业教学，实现教与学的真实性。

2.“小组学习”的互助性原则

通过小组相互帮助，使得学生之间的关系更加融洽，使得他们以后踏上工作岗位后有一种“集体荣誉感”和“团队协作精神”，也是一种“赠人玫瑰，手留余香，帮助别人，快乐自己”的美德的培养。

3.“角色扮演”的反思性原则

在“角色扮演”中，学生要思考他们在做什么，在扮演什么角色，为什么要这样扮演，同时能体会到当时角色的心理感受与心情，这样的活动是一个很好地理解他人的行为，为以后社会中人际关系的处理做好准备。

总之，对旅游专业的教师而言，应该朝着“企业需要什么，我们教什么”的方向发展，这样才可能达到有效教学和优效教学的目的。

参考文献：

[1]任德菊.加强情商培养 提高中学生心理素质[J]教学月刊（中学版）.2007（1）.

（作者单位：海盐县理工学校）