西兰花，美味益处多!

编辑/苏二

西兰花，美味益处多!

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有抗癌潜力

美国俄勒冈州立大学的研究人员研究发现，西兰花有一种有助于预防癌症的膳食化合物——萝卜硫素，它似乎能降低患前列腺癌的风险。萝卜硫素可能是通过影响长链非编码RNA（lncRNAs）来发挥作用的，研究成果发表在《营养生物化学期刊》上。

研究证实，lncRNAs曾被认为属于没有特定价值功能的“垃圾遗传物质”，可能在促成细胞癌变和扩散中发挥关键作用。越来越多的证据显示，成千上万的lncRNAs在细胞生物学中扮演了重要角色，它们能够控制哪些基因打开或“表达”，从而执行相应的功能。科学家们现在相信，当这些lncRNAs失调时，将会导致多种疾病，包括癌症。

“这可能是我们理解癌症是怎样产生和扩散的一个转折点。”美国俄亥俄州立大学的公共卫生和人类科学学院教授艾米丽·胡说道，“萝卜硫素，这种在西兰花中有最高含量的膳食化合物能影响lncRNAs，显然是件非常有趣的事。它可能为癌症抑制或治疗控制中发挥作用的食物或药物打开一扇大门。”

该研究显示一个叫“LINC01116”的lncRNAS，在前列腺癌细胞中表达会上调，但在用萝卜硫素治疗后会下调。“这强化了一个观点：lncRNAs是化学预防研究中一个令人兴奋的新途径，并且膳食化学物质可改变它们的表达。”科学家在文章中写道。

“我们的研究表明，萝卜硫素可使lncRNAS的水平恢复正常。”作者劳拉·比弗表示。劳拉是公共健康和人类科学学院鲍林研究所的助理研究员，她还说：“也许这不仅能预防癌症，还能大大减缓癌症的发展。”他们发现当LINC01116表达中断时，前列腺癌细胞恶化和扩散的能力降低了4倍。

研究人员指出，LINC01116在脑癌、肺癌和结肠癌中也出现了过度表达，其他一些lncRNAs在乳腺癌、胃癌、肺癌、前列腺癌和慢性淋巴细胞白血病中都有更高水平的表达。此外，美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

在另一项研究中，老鼠体内某种合成lncRNAS的基因被敲除后，能抵抗高脂肪膳食引起的肥胖。

或可治疗老年痴呆

科学家希望通过球芽甘蓝、卷心菜等蔬菜中的萝卜硫素帮助人体建立自身的保护系统免受疾病的侵扰，这样可以保护重要脑细胞免受自由基的攻击和破坏。传统意义上的抗氧化剂例如维生素C和E，可以帮助身体抵御自由基的侵害，但还无法进入脑细胞进行防御。

据国外媒体报道，科学家们研究，只有把抗氧化剂以及蔬菜中的物质结合起来，帮助人们建立强大的身体机能，自我保护，这只有通过摄取绿色蔬菜中的物质才能成功。他们认为，相比饭后吃上一大碗西兰花，通过药片摄取的形式会更有用。因为并不是每个人吃同样的蔬菜就能获得同样的营养，可能一个人吃上10次的西兰花才能赶得上别人吃一次的效果。

专家已经花了2年的时间来研究脑部退化的原因，给一只患有老年痴呆的老鼠注射了这些化学物质来观察是否能缓解老年痴呆。“药物也可以帮助治疗帕金森氏症、中风，甚至癌症，研究并试验才是解决疾病的办法，我们希望能找到治疗老年痴呆的关键方法。”

或能治哮喘

据英国《每日邮报》报道，墨尔本研究人员发现，每天吃一到两盘蒸熟的西兰花或许能成为治疗哮喘的方法。

研究发现，西兰花和其他十字科蔬菜含有天然的萝卜硫素，有助于抵抗可能引起哮喘的呼吸道炎症。

这一研究是由墨尔本大学荣誉生马萨拉基斯与其导师卡拉詹尼斯联合完成的。“在澳大利亚，有1/10的居民患有哮喘，这一比例还在上升。”马萨拉基斯说。

西兰花富含维生素A、维生素C、维生素B6及铁、钙、食物纤维，作为“蔬菜家族”的一部分，同样具有抗癌功效。

墨尔本大学实验还表明，食用十字花科蔬菜，包括甘蓝、卷心菜、球芽甘蓝、花椰菜、小白菜等，能减少甚至逆转肺损伤。

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萨拉基斯表示，这项研究还在试验阶段，哮喘发作期间或是遇到严重的呼吸问题，还要遵从正规的医疗建议。

可杀幽门螺杆菌

法国和美国的科学家发现，西兰花不光维生素和矿物质含量丰富，甚至还有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇功效。有意思的是，正是给这种绿色蔬菜带来“独特味道”的物质才具有如此奇妙的功能。

这些来自美国约翰·霍普金斯大学和法国国家科研中心的专家表示，下一步的研究方向就是观察人们能否通过食用西兰花来消除体内存在的这种隐患。目前，虽然可以用抗生素来清除这些致命的细菌，但这种疗法不但费用高昂且不良反应严重，经常的结果就是把人体内帮助消化的有益细菌也给“清理干净”了。

在拉丁美洲、非洲以及亚洲的部分地区，由于贫穷和卫生状况不佳，约有80%～90%的人口受到幽门螺旋杆菌感染。此类发现必将给全世界的人们带来新的“福音”。

可防骨关节炎

据报道，关节炎是很多国家的头号致残病因，仅在英国，关节炎患者就多达600万。患者多为老年人，患病部位主要包括手关节、脚关节、脊椎、髋关节和膝关节等。

英国东安格利亚大学科学家发现，西兰花富含复合物萝卜硫素。初步研究结果显示，该物质在骨骼和关节保护方面发挥着举足轻重的作用。科学家分析说，萝卜硫素可以阻止“会导致骨关节炎中的关节褪化”的多种酶的作用。该研究小组目前已经启动一项新的研究项目，希望能研制出一种基于西兰花的关节炎新疗法，以造福广大关节炎患者。

研究人员将让大约30%的参试者在接受关节置换手术前吃西兰花。术后再检测西兰花中的化学物质萝卜硫素是否成功进入患者的关节内。如果实验获得成功，那么将对更多参试者进行大规模相关研究。

研究主持人伊恩·克拉克教授表示，众所周知西兰花有益健康，但是新研究首次发现，西兰花还具有防止骨关节炎的功效。其机理是，西兰花中的化学物质萝卜硫素可以减缓软骨受损进程。这项研究对于人口日益老化的社会具有重要意义，因为骨关节炎会给老年人的生活造成诸多不便，从而大大降低老年生活质量。缓解老年人关节炎问题，其实就是在给社会经济减轻巨大负担。

克拉克教授表示，目前关节炎患者要么接受短期止痛治疗，要么接受关节置换手术。研究结果意味着很多关节炎是可以缓解或彻底阻止的。这的确是一个巨大的突破性研究项目。

有效帮助治疗自闭症

据英国《每日邮报》报道，美国波士顿一组研究团队发现，食用西兰花可以帮助缓解自闭症的症状，包括过度活跃症和社交障碍等，而且效果非常明显。

据报道，这支研究团队由波士顿马赛根儿童医院和著名的约翰·霍普金斯大学的专家组成。研究人员称，他们的研究聚焦于西兰花中的一种物质——萝卜硫素。

他们对年龄在13～27岁之间的男性自闭症患者进行对比研究，结果发现每天食用萝卜硫素胶囊的患者症状得到极大缓解。他们变得更平和，活力充沛，社交能力大大提升。而实验证明，这一切可以在短短四周内发生。

研究称，西兰花之所以有治疗的奇效，据说是因为萝卜硫素可以修复自闭症患者的细胞，如修复DNA损伤等，并防止其他问题的出现。但是，目前有英国科学家对此结论提出质疑。因为萝卜硫素引发的反应较为复杂，美国研究人员仍需要进一步研究，才能得出更为确切的结论。

留住青春

众所周知，西兰花具有抗癌功效。美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的一项研究发现，西兰花还可以增强人体免疫系统，达到延缓衰老的效果。

十字花科蔬菜中的萝卜硫素可以激活大量抗氧化基因及免疫细胞中的多种酶，从而防止人体内自由基破坏细胞而过早衰老。