读者心声

人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第九十三期“人人都是五星大厨——丝丝相扣”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

丝丝相扣

立夏的到来，就意味着盛夏时节的正式开始。说到夏季养生食物，丝瓜必不可少。丝瓜味甘、性凉，是夏季消暑降火、清血解毒的最佳蔬菜之一。丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用，全身都可入药，药用价值很高，是一种具有良好保健功效的蔬菜。作为掌勺的你也来展示一下有什么使用丝瓜的新尝试吧？

蒸虾仁粉丝丝瓜卷

丝瓜一直是我最爱的蔬菜之一，吃上去有一点点沙沙又滑滑的感觉，每到这个季节就会成为我家餐桌上的常客。一是它快手百搭，既可当主菜，也可当配菜，不管是凉拌、热炒还是干蒸、做汤都挺美味，而且分分钟就可以出一道菜。二是它保存方便。用保鲜袋封好，放冰箱一个星期，拿出来还是很新鲜，相对于其他只有二三天保存期的绿色蔬菜，就比较受我这个上班族的欢迎，偶尔下班不想去买菜，来个丝瓜类的小菜还是可以美美的凑合上一顿，完全可以备不时之需应应急。丝瓜也是夏季消暑降火、清血解毒的蔬菜之一，既可做蔬菜也可入药，药用价值高，具有良好的保健功效。除了以上这些特点外，据说丝瓜汁还有“美人水”之称。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，作为女同胞是不是可以多吃点啦！逢周末或工作空的时候我还是挺喜欢花一点点心思，为家人拗几道造型菜，一家人坐一起美美的吃上一顿，享受在一起的幸福，同时也放松放松工作的疲惫，今儿这道蒸虾仁粉丝丝瓜卷就超受他们的喜爱。做起来一点也不难，卷卷好，浇上料，蒸一蒸，基本就可以了，对于夏天怕热怕油烟的同胞们不妨考虑考虑这道蒸菜。

（苏州happy985）

茶香丝瓜豆腐汤

中国是茶的故乡，我们不仅爱品茶，也爱吃茶。茶除了饮用，也可搭配其他食材，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶味食品。以茶入菜颇具特色，茶香与食材完美结合，不同的茶搭配不同的食材。比如用龙井茶叶做菜可以增鲜，红茶调味香醇可口，乌龙茶最适合炖汤，每种都是前人不断摸索，把经验代代相传，才有今天如此美味可口的茶香美食。

一些熟谙茶性又精于烹调的家庭主妇认为，茶中有些不融于热水的营养素，光喝茶是无法摄取的，所以，以茶入菜能作为补救之道。另外，人们在吃惯寻常方法烹制的饮食之后偶尔借茶烹菜，变换口味，可为饮食生活增添情趣。

以茶入菜，茶香怡人。将茶放入菜肴中，不仅能发挥出食物原本的味道，还能使汤有了茶的芳香。茶香丝瓜豆腐汤，清甜的丝瓜，嫩滑的豆腐，淡淡的茶香味。而且此汤有清热解毒、和脾胃、清热泻火的功效，很值得尝试哦。

（浙江crystal飘零星）

油条炒丝瓜

我一直说我有一个“西餐胃”，但是到了早餐这里，貌似只有大饼油条最得我心。一般人家买早餐会买一副大饼油条，而我们家对于油条的喜爱可以说是直接空口当零食吃了，每次买都会多买上3-4根，可是偶尔也会有剩下的时候，所以如何解决这些油条就变成我家的一项任务了，最常见的就是台式菜肴里的色拉酱油条酿虾仁。这种做法真的很好吃，但是也麻烦，对于白领来说，用最短的时间做最美味的佳肴才是上上之选。

丝瓜炒油条就是这样一道既简单又好吃还很快手的菜。丝瓜是常见的一种蔬菜，不仅有很高的营养价值，老少皆宜，而且炒制的时候不会吸收很多油，再加上油条自身有入味，所以在调味方面又是比较简单的。只要稍微掌握丝瓜的几点就能做出一道色香味俱全的夏令佳肴。

（上海崇尚空调的猪）

读者来信

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亲爱的孙女士：

你好！

首先感谢你长期以来对《美食堂》杂志的支持，很高兴我们的杂志可以给你们公司带来那么大的乐趣。

现在越来越多的人体会到了亲自下厨的乐趣。亲自下厨的意义，不仅仅是学会了一道菜、一些技巧，更重要的是可以和身边的亲朋好友一起来共享一段美好的时光，增进彼此间的感情，增强团队间的力量。

有个小窍门分享给你们哦，我们的菜谱上都有标识难易程度，在学会了基本的菜品之后，你们便可以尝试挑战稍高难度的菜，相信你们的烹饪水平一定会得到显著提高的。

希望你们继续支持《美食堂》杂志！

编辑手记

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想知道编辑的一些八卦吗？那就聚焦这里吧！

上海迪士尼樂园在6月16日迎来了一周岁生日！前不久小编也受到了乐园的邀请去体验了一回美食之旅。

众所周知，迪士尼乐园就是一个游玩耍乐的快乐天堂，不仅小朋友们都喜欢，而且受到成年人的追捧。殊不知，在这充满欢乐的乐园中，更是随处都能品尝到令人垂涎的美味佳肴，各具特色的主题餐厅和饮品遍布整个乐园，这些餐厅和美食都是以迪士尼角色和故事为灵感开发而成，甚至在餐厅的每一处细节上都设计督导，为游客在如童话般的场景里奉上有故事的美食，以创意和创新的餐饮艺术形式讲述着迪士尼的精彩故事，用餐的同时，迪士尼的卡通朋友们还会走近餐桌，与游客互动。整个美食之旅精彩绝伦，这个夏天赶紧召唤小伙伴们一起来上海迪士尼乐园大快朵颐吧！

编辑：Lily静

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

Q：夏天到了，朋友们想在晚餐聚会喝点葡萄酒吃点西餐，想请小编给我来堂关于喝葡萄酒的速成课？

A：

一、夏日选酒奥妙

夏季适合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃红葡萄酒或气泡酒，但若依然对红葡萄酒情有独钟，那么酒体相对比较轻盈的酒款如黑皮诺是不错的选择。而作为夏日降温首选的白葡萄酒，霞多丽实为其中绝佳选择。

二、会搭配菜品很重要

对于在夏季适饮的白葡萄酒而言，其酒体一般较为轻盈，适合搭配海鲜或白肉。令人愉快的酸度使口感的结构更丰富，适合搭配鲜虾、龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、生牡蛎、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡等。而如果选用红葡萄酒，推荐黑皮诺，酒质单宁柔顺，酒体中到轻，作为“配餐多面手”，可以搭配一些鸭肉、烤三文鱼，以及各类做法的蘑菇菜肴，与中餐中的烤鸭也是经典搭配。当然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中选择与上等牛排搭配的话，还是需要选上一款果香浓郁、酒体饱满、结构平衡、回味绵长、口感丝滑柔顺的赤霞珠或西拉，浓郁的香气、风味与结构和牛排中的蛋白质相互融合，可以造就完美的平衡。