高能 节能 智能 可能

6月24日至26日，由世界中餐业联合会主办的“第二届世界厨师艺术节”系列活动中“2017智慧餐厅”在北京中国国际展览中心（三元桥）面向全球餐饮人“开业”。

“2017智慧餐厅”由世界中餐业联合会联合大董鸭汉堡（卷）、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐饮发展、ITW、欢乐和食等国内外知名企业着力打造。旨在推动餐饮业智能化发展，降低成本，提高服务质量和工作效率，促进餐饮业标准化建设。“2017智慧餐厅”结合务实、有效、可复制的设计理念和现场体验为一体，多维度地展示新技术、新设备、新理念在餐饮企业的实际应用，让餐饮企业找到发展新动力，切实赋能餐饮发展。

瞄准休闲快餐，烤鸭汉堡2.0

随着餐饮服务业的不断升级，消费者对餐饮的要求已经不局限于产品本身，更多地是一种文化的体现与需求，加之传统快餐与正餐在竞争中不断调整经营模式，休闲快餐应需而产生。相较于快餐，由于软实力的提升，休闲快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同时休闲快餐还能弥补传统快餐用餐时段外的销售冰点，在资源利用率和盈利能力上更具优势。

“2017智慧餐厅”，“大董鸭汉堡（卷）”打破传统烤鸭食用方式，以“健康、美味、全烤制”的理念推出升级版核心产品“酥不腻烤鸭汉堡”端上餐桌，与会代表竞相品尝，现场排起了长队。

智能烹饪+高效清洁=轻松开餐厅

“2017智慧餐厅”智能烹饪、高效清洁板块得到了包括ITW食品设备集团旗下HOBART、FOSTER，以及Princecastle（品铄）、DKSH（大昌华嘉）等品牌的支持。现場通过科学存储管理、数字化烹饪与全流程清洁的相互配合，着力打造O2O交互餐厅理念。实现“人人皆厨”概念，对餐厅流程进行整合梳理、设备运维有效管控，灵活应对店面需求。在遵循食品卫生安全的大前提下，将操作体验发挥尽致，帮助餐厅管理者多维度判断，包括设备运行情况、烹饪菜谱记忆、餐具清洁效力等，更直观了解餐厅状况，高效执行流程及人员调动，真正实现轻松开餐厅、安心做餐饮。

健康食材供应为餐厅保驾护航

餐饮业供给侧结构性改革，是当今餐饮产业重点关注的经济增长新动力，对餐企来说，要求能够真正触摸到供应链后端。如今供应链前端餐企满地开花，提高对后端的品质标准要求极为重要。好食材才有好味道，面向餐厅供应好食材、健康食材，是餐饮企业出品稳定的有效保障，“2017智慧餐厅”邀请益海嘉里餐饮发展，现场展现健康标准化餐饮渠道食材供应服务方案，切实服务餐饮企业食材供应。

美食还需好伴侣，健康饮品很重要

“2017智慧餐厅”与天士力旗下核心健康品牌帝泊洱共同在活动现场推出“餐厅健康饮品利润解决方案”，充分满足不同人群“崇时尚、求便捷、盼健康”的生活习惯和消费特点，掀起健康茶饮消费的新风尚，分享健康与快乐。

让互联网餐厅先富起来

“2017智慧餐厅”携手天子星，通过展示“数据选址、移动应用、电子发票、无人值守、数据营销、云端管理”等多种场景化应用，让企业了解“智慧餐饮”的应用模式，便于企业选择合适的运营管理工具。现场，天子星组织了专家组在会场设立专门的管理咨询服务工作台，为企业进一步解答“智慧餐厅”如何有效整合互联网信息数据及技术，使餐饮企业经济快捷地搭上互联网红利的快车。

出品创新，给餐厅注入新活力

随着生活品质的提高，消费者对吃的追求已经从吃饱、吃好发展到吃健康、吃创新。为此，餐饮企业纷纷在出品升级上加大马力。“2017智慧餐厅”现场，欢乐和食展示的薯条，从传统的直切薯条升级为裹粉薯条，打破了传统的蘸酱吃法，同时还能做到薯条DIY吃法，可以任意撒粉、淋酱，满足了不同消费者的个性化需求，让体验者大呼过瘾。