“餐饮”巨擘 煮酒“论进化”

2017年，李克强总理提出，必须把改革供给侧结构作为主攻方向，要通过一系列行之有效的措施，更好地适应和引导需求。而各个餐饮企业正在经历一个化蛹成蝶的转型升级过程，这个过程对所有的餐饮人来说既充满希望又伴随阵痛，想勇往直前，就要坚决闯过这个关口。面对这一局面，拥有超强实力的餐饮大佬们如何重建商业模式，完成转型升级？餐饮企业如何实现从初级到中级、从中级到高级的进化之路？

2017年6月25日，由世界中餐饮业联合会主办，世餐联时尚休闲委员会承办的“2017中国时尚休闲餐饮峰会”在北京顺利开幕。此次峰会为世界中餐业联合会举办的第二届厨师艺术节的系列活动之一。

杨柳会长在致词中充分肯定了世餐联时尚休闲委员会对于推广中餐、帮助中餐企业发展起到的积极推动作用，并希望广大餐饮企业家能够开拓思路，不断地从标准化、产业化等各方面提升餐饮业的发展。

在过去的30余年间，中国餐饮人经历了从谋生到立业之间的伟大跨越。此次峰会的主题为“餐饮进化论”，所谓进化，意即餐饮业者经过不断的发展，开始有意识地从理解自我向理解客众转化，进而开始树立品牌、形成企业性格。

世餐联国际中餐名厨委员会主席、大董餐饮集团创始人董振祥，世餐联时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限公司董事长黄耕，世餐联时尚休闲委员会副主席、北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚，世餐联时尚休闲委员会副主席、饭爷品牌创始人林依轮四位餐饮品牌创始人，恰巧代表了四种截然不同的客群。他们如何对自己定位，如何理解新时代的客群，这些第一线的真知灼见扩展了餐饮行业的知识面。

而腾讯社交与效果广告行业总监刘鹏立足于互联网行业，精深于媒体、社交及互动领域研究，在餐饮行业的平行面上拉伸垂直高度，让餐饮由业者为中心到客群為中心的发展进化更清晰的分析和解读于大众面前，让到场的广大餐饮人受益匪浅。

世餐联国际中餐名厨委员会主席、大董餐饮集团创始人董振祥，世餐联时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限公司董事长黄耕煮酒论英雄，第一盏红酒，同源鲁菜，清谈沉淀的往昔；第二盏黄酒，深挖产品，倾诉破局前的专注；第三盏干邑，商业模式，阔谈他们的梦想与眼光。

此次峰会摒弃了传统会议单向传播的劣势，上半场煮酒论英雄，大董和黄耕以红酒、黄酒、干邑三盏美酒为媒，从做人、做事、做品牌等三个方面阐述自己对餐饮业的理解。下半场，刘鹏、王刚、林依轮三位嘉宾分别就新餐饮新经济、海外开店实现中国餐饮的世界梦、美食创造力品牌助力中餐标准化三个主题奉献了三场精彩的演讲。另外，由黄耕携6位新锐餐饮人比格比萨创始人赵志强、仔皇煲创始人薛国巍、锦尚阁创始人唐棠、辣莊创始人鲁小旭、局气创始人韩桐、潘多拉创始人赵明，以刁钻有趣的“打镲”形式，与大佬们展开唇枪舌战，解决最实际餐饮经营问题，形式更为活跃。

本次峰会在扩大餐饮人合作共识、推进重点领域务实合作、规划长远合作愿景等方面也取得重要成果。各方将探讨建立长效合作机制，规划符合共同利益的发展蓝图。