近六年全国卷选修1考题考点分析及复习策略

浙江 杨重云

近六年全国卷选修1考题考点分析及复习策略

浙江 杨重云

一、近六年全国卷选修1选考题考点分析

试卷 具体考查内容 主要考查的专题（考点）2011年全国卷从污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株微生物的培养与应用2012年全国卷探究6-BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响植物的组织培养技术全国卷Ⅰ 回答有关泡菜制作的问题 传统发酵技术的应用2013年2013年全国卷Ⅱ做细菌耐药实验，以确定某致病菌对不同抗生素的敏感性微生物的培养与应用2014年全国卷Ⅰ植物秸秆中的纤维素分解菌的分离和鉴别的相关实验原理和结果分析微生物的培养与应用2014年全国卷Ⅱ河流水样中的细菌含量的测定与分离等微生物的培养与应用2015年全国卷Ⅰ油脂鉴定和提取的方法、分解油脂微生物的培养、分离、计数和探究酶的最适温度的方法微生物的培养与应用全国卷Ⅱ 胡萝卜素的提取方法及应用 植物有效成分的提取2015年

续表

1.从总体上看，近六年的这11道试题总体难度不大，且全国卷Ⅱ、Ⅲ比全国卷Ⅰ要容易一些。一般是3～4个小题，有7～8个空格需要填写。

2.考查主要内容是课题的实验原理、方法、步骤、结果分析等，试题一般从实例入手，围绕实例考查获取信息的能力以及分析问题和解决问题的能力。

3.常考的专题是微生物的培养与应用、传统发酵技术的应用，其次是植物有效成分的提取、植物的组织培养技术。其中微生物的培养与应用在六年里有五年进行了考查，只是命题角度、背景、答题点不同而已，同一个专题连续多年进行考查，值得同学们予以关注。

二、复习策略

1.关注考纲变化，明确复习范围

2017年的《考试大纲》中删去了选修1“植物组织培养”的内容，增加了“某种微生物数量的测定”以及“微生物在其他方面的应用”。考试内容的调整是为了更合理的设置选考模块，满足高校人才选拔要求。选修1中删去的 “植物组织培养”在选修3中也有，只是侧重点不同，前者侧重实践操作，后者侧重理论研究；选修1中增加“某种微生物数量的测定”以及“微生物在其他方面的应用”，则更有利于“微生物的培养与应用”的完整考查。根据近六年对选修1的考查情况和2017年的考纲变化，对微生物的培养与应用专题要引起足够的重视，2017年对选修1的考查很有可能出现在此专题上。

2.关注历年考点分布，确保复习针对性强

仔细分析近六年高考试题的考点分布，可找出选修1中涉及的历年命题热点、常考考点，历年命题考查比较少的考点。常考考点既是热点，也是复习的重点，对此应下功夫夯实基础；较少考查的考点虽为冷门考点，但也有可能成为来年高考考查的内容，对此也应特别注意。

3.仔细研读教材，熟记知识要点

分析历年高考试题可知，选修1的高考试题考查的主要是基础知识、基本方法以及知识和方法的运用，熟读教材提炼答题要点、研读图表提取有用信息，都是高考选修1试题作答应必备的知能条件。只有复习到位，解题熟练，才有获得高分。

4.利用合适的复习方法，提高复习效果

一个专题里都有2～3个课题，不同课题之间既有共性的知识，也有每个课题特有的知识，因此我们可以利用列表比较的方法进行复习，如平板划线法和稀释涂布法，蒸馏法、压榨法和萃取法，用于发酵的微生物等。每个课题都有制作流程或实验流程，因此我们可以通过流程图进行复习，联想每个流程应如何操作、操作的原理、操作的注意事项等。选修1中的许多课题原理都在必修1中，即必修1中的生物学原理在生物技术实践中的应用，因此复习时应多结合必修1的内容，使之形成比较完善的知识结构。

三、典例训练

1.欲从土壤中筛选出能产生脲酶的微生物并予以纯化计数，采用了下图所示的基本操作流程，请回答下列问题：

（1）取得土样后应先用________（填试剂）对土壤进行梯度稀释，然后将稀释液涂布在平面培养基上，这种选择培养基在营养组成上的重要特点是________。在这样的培养基上长出的细菌________（填“一定”或“不一定”）都能产生脲酶。若在平板中加入酚红，目的菌落出现的变化是________。

（2）若要对相应微生物进行计数，一个稀释度应涂布2到3个平板，并计算________。若稀释倍数不够高，所得的数据与实际值比较应________（填“偏大”“偏小”或“相等”）。

（3）经涂布获得的菌落可以采用平板划线法进一步纯化，每次划线后接种环必须________，才能再次用于划线。获得的纯化菌种可以保存在试管中，塞上棉塞或盖上封口膜，不能密封，原因是_______。

【答案】（1）无菌水 氮源只有尿素 不一定 菌落周围出现红圈 （2）平均值 偏小 （3）灼烧 细菌有氧呼吸需要气体流通

【解析】（1）对土壤进行梯度稀释应用无菌水，由题意可知要筛选能产生脲酶的微生物，所以该培养基应以尿素为唯一氮源。在这样的培养基上长出的细菌不一定都能产生脲酶，因为有些固氮的微生物也能生存。加入酚红后，菌落周围能出现红色圈的就是目的菌落。（2）计数应取平均值。如果稀释度不够高，所得数据应比实际数值偏小，因为菌落都是在一起的。（3）平板划线法每次划线后接种环必须进行灼烧灭菌才能再次划线。保存该实验所获菌种不能密封原因是所获细菌进行有氧呼吸需要气体流通，否则会无法生存。

2. 食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行________操作。扩大培养时，使用的培养基是_________（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供（_______填“有氧”或“无氧”）条件。

（2）在果汁中加入适量_______，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。

（3）在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因___________________。

（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是___________。

【答案】（1）无菌 液体 有氧 （2）果胶酶 （3）重铬酸钾 稀释涂布平板 两个或多个细胞相连时，会被统计成一个菌落 （4）醋酸菌

【解析】（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，培养酵母菌时，使用的培养基为液体培养基，酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，能大量增殖，因此扩大培养需要提供有氧条件。（2）植物细胞的细胞壁成分是纤维素和果胶，因此可以在果汁中添加果胶酶来提高出汁率。（3）酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落。（4）由于封口不严，放置一段时间，醋酸菌会进入培养瓶，在有氧条件下把乙醇氧化成乙酸。

3. 请回答下列有关提取植物有效成分的问题：

（1）玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，适合用水蒸气蒸馏法提取，理由是玫瑰精油具有________的性质。将鲜玫瑰花瓣和清水经水蒸气蒸馏后收集到的产物是________________。

（2）橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，一般采用压榨法从橘皮中提取。为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮________________，并用石灰水浸泡。压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，其目的是__________________。

（3）胡萝卜素是常用的食品色素，还可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，常采用萃取法从胡萝卜中提取。在对新鲜的胡萝卜进行干燥时，应注意控制好温度和时间，原因是________________会导致胡萝卜素分解。在萃取胡萝卜素的过程中，应该采用________________加热。提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是_______________。

【答案】（1）易挥发、难溶于水、化学性质稳定 油水混合物 （2）干燥去水 使橘皮油易于与水分离 （3）温度太高和干燥时间太长 水浴 不同的色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同

【解析】（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物，需要利用分液漏斗分离去掉水层，然后加入无水Na2SO4吸收残留的水。（2）新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨出油率低，为了提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。压榨橘皮时，一般加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8，使橘皮油易于与水分离。（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行粉碎、干燥处理，需要注意温度和 时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解。由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸，所以宜采用水浴方式加热；萃取后需将原料中的固体物滤去。纸层析法鉴定胡萝卜素的原理是胡萝卜素等不同的色素可以溶解于层析液，并随层析液在滤纸上扩散，由于各种色素在层析液中的溶解度不同，所以在滤纸上扩散速度也不同而得以分离。

（作者单位：浙江省舟山中学）