解决酒店管理专业大学生流失的措施

何绍勤

[摘要]21世纪的竞争，归根到底是人才的竞争。人力资源是影响企业稳定和长期发展的重要因素之一，适度的人员流动，可以实现人力资源的合理配置，从而提高人力资源的使用效率。酒店员工流动性大，是一个世界性的问题，但酒店员工的大量流失，尤其是高素质人员的大量流失，将给酒店造成很大的经济损失。

[关键词]酒店管理；大学生员工；流失对策

在传统观念中，人们一直认为酒店业流失的都是文化水平不高，业务技能欠缺的服务员和勤杂工，但近几年，出现了一种更加令人担忧的现象，酒店管理专业的大学生，毕业后流失量也大得惊人。据统计，毕业时分配到酒店中工作，第一年的流失率高达50%，其后两年中流失率竟为80%，五年后只有少数人员仍留在酒店工作。虽然大学生的流失有学生自身的问题，但酒店人力资源管理中存在的问题更不容忽视。根据本人在酒店的挂职锻炼经验，酒店在人力资源管理中還存在着一定问题。

1.我国酒店管理专业大学生毕业后流失现象产生的原因

1.1内在原因

从大学生价值观角度来说，其过高的肯定自我价值，出现眼高手低的现象，又因其缺少实践经验，对职业的认识不够深刻，心理抗压能力较弱，存在着求稳求闲的心理，所以在与其价值观相左的酒店行业，会选择相应的转行，跳槽等逃避方法。从大学生自身素质来说，除了具有专业的知识技能，较强的服务意识外，其英语，计算机操作等对酒店专业的同学至关重要，这种英语不只是笼统的书面英语更包括口语的交流，根据调查报告数据显示，在星级饭店中，95%的经理级别的外语都非常流利，在国际化酒店的管理领域，很多报表都是英语，但现实状况是大学生在校期间只注重英语四六级，忽略了专业口语，致使其沟通应用的范围有限，在这种专业素质不高的情况下，其发展滞留在服务层面，致使对自己的专业失去兴趣，离开也是必然趋势。

1.2外在原因

1.2.1酒店内部员工体系问题，根据调查问卷显示，70%的学生在课堂中学到了要有服务意识等理论，但进入实习阶段却发现事情绝非这么简单，对客热情反而遭到老员工的白眼和冷落，因为其专业大学生的存在改变了原来的系统平衡，产生了文化冲突，其跟大学生的经验不足也有一定的关系。这种理论与实际的不相称，使得酒店专业学生产生心理落差，对职业慢慢产生自卑感，这是流失的主要原因。

1.2.2酒店行业的环境因素，酒店行业是极具竞争力的行业，需不断学习创新和改革，不断注入新的血液，因此它极具不稳定的特点。而从事酒店行业的人员大都都较为年轻，具有创新思维的特点，可是这样也产生了一系列的社会问题。

2.解决方案

2.1首先从大学生个人来说，要放宽心态，树立正确的择业观念

在工作上出现问题要学会沟通，慢慢改变着改变小气候，大学生对饭店的地址和冲突肯定会有的，但是若被根深蒂固的落后文化熏陶着，自己不想办法找到防毒面具，定会对行业有所失望。放眼看整个大队伍，全是大批量标准化生产出来的物品，而大学生可以做的则使用创新思维去执行，用实践检验理论，不能因现实达不到理想的要求而失去对职业的信心，坚持和忍耐尤为可贵。

2.2大学教育方式需改进

目前大学教育只停留在知识教育层面，在能力技能教育上基本是空白。脑补式的知识灌输和急进式的技术培训导致大学生缺乏专业的素养，对专业理论模棱两可，一知半解，达不到过硬程度。因此，应加酒店管理专业的技能教育和职业生涯教育，培育大学生的责任意识，诚信意识及敬业奉献的意识等，为其职业生涯奠定基础。

2.3店管理层的榜样作用

不难发现酒店业中做得比较出色的主管、经理、总监多数对待下属很好，因为身处在这样的一个服务行业中，其本身就有服务意识，而这种服务意识所面对的服务对象不但包括顾客还包括自己的下属，也就是所谓的“内部顾客”与“外部顾客”。保持谦逊的领导风格，注重团队理念，树立服务榜样，会让实习生增强对职业的认知度，从心里接受服务行业。

2.4酒店完善的激励机制

酒店在用人方面往往忽略了大学生心理，往往是大学生对行业的感知要低于其期望值，所以酒店应着重于用人的适时、适度、适用性原则，要制定科学合理的考核绩效机制和激励管理机制，充分考虑每位大学生的能力及特点，因才用人，适度奖励，充分调动行业积极性。从具体的激励方法来看，既可以包括物质激励，更要包括精神激励，这些激励手段的综合运用，并建立一个良好的文化氛围，是能够吸引大学毕业生能够持续在酒店中工作的动力之一。

2.5建立酒店特有的核心理念

在激烈的市场竞争中，公司的领导者都在为其公司品牌立于不败之地而努力，实现这一结果的关键策略就是建立企业特有的核心理念，吸引专业人才眼光。例如海底捞火锅企业的特色核心理念在于它的金牌服务，对待员工如亲人，对待顾客如上帝，其核心模式难以复制，未来企业前景更会走向新的高度。丽思卡尔顿酒店亦是如此，它通过《哈佛商业评论》和美国质量学会出版的刊物进行的现状分析研究，开发出“四步骤创新流程”激发理念营造创新环境激发创意实践创意，并学习那些被证明为最佳操作的实践，力求“我们的绅士淑女只为绅士淑女而服务”的理念，为顾客源源不断的打造客户的传奇体验。

3.结束语：

同时，为了解决酒店管理专业的员工流失的问题，酒店管理专业的大学生爷必须树立起正确的职业动机。从自我内心中建立了起一个从基层思想，发扬艰苦创业精神。高等教育院校要更新教育模式，坚持理论与实践相结合的教育原则，培养高素质的酒店管理人才。只有把“酒店、高校、大学生”这三个方面有机地结合起来，才能真正切实地为酒店业的发展造福。在中国创造出一大批高素质酒店管理方面的技术及管理人员，从而更好地促进酒店业的蓬勃发展，让中国旅游强国的目标早日实现。