张华明：创新的价值：降本增效

访谈对象：梅特勒-托利多市场总监张华明

采访记者：龙商网&超市周刊&今日零售记者

记者：请问梅特勒一托利多的电子服务称有哪些特点？

张明华：一直以来我们的产品带给客户的印象都是产品质量比较好，百强企业里面有80%都是我们的客户。我们在和这些客户合作的过程中做了很多创新方面的实践，所谓的创新就是要接地气，检验创新的好坏就有一个标准，是不是能实现降本增效。

记者：请问张总能否给我们简单介绍关于降本增效的实践案例？

张明华：第一，生鲜的变价比较多，如何实现变价效率。

第二，如何控制来自于打秤的损耗。

第三，收银口排队怎么解决，我们有一些客户，有一些比较好的实践。

第四，称重方面，有哪些人工可以节省。

记者：您能否详细概述这四点含义主要指的是哪些？

张明华：第一，关于生鲜的变价效率。我们现在给一些客户做的方案，可以实现跟客户后台的ERP系统做到自动同步，这个细节不会展开，但是做了效率以后，我们几个高峰期要变价的时候，它只要在系统里面把这个价格设置好就行，全部对应我们后台的方案自动完成。经过测算至少可以节省50%的工时，也可以省掉在电子秤上反对核对的事情，这是生鲜关于提升变价效率的实践，最后的结果就是我们可以用更少的时间做更好的事情，大家知道生鲜的人手永远是不夠的。

第二，是我们为企业做的视频叠加方案。具体的方案就是和现场的录像叠加起来，当你发生盘点之后，某个商品你对它的损耗有疑问的时候，随时可以去按照时间来检查录像。我们的产品可以精准到现场这批损耗什么时候是什么样的人以什么样的方式发生的，也可以杜绝熟人作弊的现象发生。

第三，实现休食的快速结算。在没有用这个方案之前，一个传统的收银口，包打8样商品，上面贴了八张标签要过机，收银员非常专心地扫码再校验前后30元不到产品，在收银口花了将近8分钟来处理。如果换成二维码的方案是监测红光一闪扫描就可以直接完成，原来30秒的时间现在缩短到了2秒，这个效率是实实在在可以感受到的东西。

客户对收银的排队是有指标要求的，他们认为收银口的排队的顾客数量必须少于5个，多于5个以上企业就不太好，减少收银排队人数需要一些技术手段进行辅助，我们不止一次试用技术自服务方案。

第四，有些客户可能刚刚起步，他需要专人称重自服务秤的应用可以有两种趋势，一是协助打秤，二是可以省掉部分的员工。目前我们的自服务应用基本上都是用在一些大超市、大卖场，比如说现在这个照片的客户，它其实是一个大卖场，客流人员比较高，因为它的水果单品也比较多。

记者：请问企业除了以上优势还有哪些便利服务？

张明华：除了通过自服务称重这个方式之外，我还发现越来越多的客户在开一些小型的超市，因此针对小业态提供了两种专属的方法。

一是类似于这样的把收银跟称重一体化，它的好处就是你不需要在内场再铺设条码秤，这种比较适合面积小一点的社区店，也是一种方法。它是把收款机和称重联系在一起。

另外一种是把收款机和扫描平台结合在一起。这两个方案各有利弊，前面那种就是跟收款机结合得比较高，但是对软件有些要求，旁边这种软件其实还是以前的软件，收银系统还是以前的收银系统，只不过增加了一个新的平台。

记者：非常感谢您接收本次记者采访，祝企业蒸蒸日上。