顺应四季天夏末时节巧养生

王卫民

立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7日至9日，正值太阳到达黄经135°时。“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。立秋后虽然一时暑气难消，有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽。

立秋养生要领

1.气机：古代将“立秋”分为三候：“一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。”对于“阳消阴长”时期，养生的要领从情志到饮食、起居、运动、都应以“收”为主。秋季内应于肺，在志为悲（忧），悲忧易伤肺。故寒凉和悲忧导致机体多病，也是许多老人多去世于秋冬的原因之一。

俗话说：“秋风秋雨愁煞人。”草枯叶落，花凋零，常引发人们凄凉、悲秋之感。此与肺主热有关，对此应多想些可笑、高兴和知足常乐、助人为乐的事，多做些有益身心的业余爱好，如琴、棋、书、画、摄影、读书、听音乐等以消除烦恼，化忧伤为惆怅。养生者要学会“宁静致远，秋叶静美，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。此秋气之应，养收之道也。”

2.饮食原则：要滋阴润肺，少辛增酸。

《素问·脏器法时论》云：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”意思是酸味可收敛肺气，辛味会耗散肺气，故饮食当少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒，多吃酸性蔬果如莲藕、菠菜、番茄、苋菜、枇杷等。

西兰花：富含蛋白质、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A，其中维生素C是蔬菜中最高（菜花的三倍、番茄的四倍），是抗氧化、抗癌的佳品。

枇杷：味甘酸，性平，有清肺、生津、止渴、消肺热，除燥邪引起的伤风咳嗽。

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。在每年8月23日前后，太阳到达黄经150°时。处暑节气意味着进入气象意义的秋天，处暑后中国长江以北地区气温逐渐下降。

处暑是反映气温变化的一个节气。《月令七十二候集解》云：“处，止也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。处暑既不同于小暑、大暑，也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。

处暑时节养生要领

1.气机：此时期，天气正处在由热转凉的交替时期，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。此时人的起居应相应调整，尤其是睡眠要充足，因为只有这样，才能适应“秋乏”。

2.饮食原则：“处暑”期间，气候逐渐干燥，正如《饮膳正要》云：“秋燥宜润，禁寒饮。”提倡处暑后食芝麻、糯米、蜂、乳品，鱼类等养阴食材。

芝麻：味甘、性平，入肝肾、肺、脾经。有补血、明目、祛风润肠、生津、通乳、益肝养发，抗衰老的功效。

鱼类：是去秋燥的最佳动物食品，如：草鱼、鲤鱼、带鱼等，脂肪低、精蛋白高、矿物质多且性温益气、润燥。

推荐食谱

百合银耳粥

原料：百合100克，银耳（干）15克，枸杞子30克，冰糖30克。

做法：1.百合一片片摘下，洗净，沥干。

2.银耳、枸杞分别泡软，沥干。

3.将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖，放入百合略煮1分钟，即可馬上熄火。

蚝油蒜蓉西兰花

原料：西兰花一颗，蒜半头，蚝油一茶匙，盐适量。

做法：1.西兰花切成小朵，放在盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。

2.水沸腾后放入西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，快速倒入沥干的西兰花拌匀即可食用。