越酸的水果，维生素C的含量越高吗？

流言

很多人吃水果喜欢吃偏酸的，認为越酸的水果维生素C含量越高，越有益健康。真是这样吗？

真相

某些吃起来很酸的水果，维生素C含量确实比较高，比如沙棘，维生素C的含量为204毫克/百克，酸枣的维生素C含量更是高达900毫克/百克。

然而有很多水果也不符合这个规律，比如柠檬跟酸枣比酸度，肯定是柠檬吃起来更酸，但柠檬的维生素C含量只有22毫克/百克。酸酸的杨梅维生素C含量只有9毫克/百克，青梅几乎不含维生素C。而甜甜的蜜枣维生素C含量却有55毫克/百克，高于柠檬两倍。

为什么会这样呢？这是因为水果的酸度主要取决于其中有机酸的含量，包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，跟维生素C的关系不大。水果的“糖酸比例”决定了它吃起来偏甜还是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸果子了。

所以，水果的酸度跟所含的维生素C并不呈正比，我们吃水果时完全没必要为了“假想的营养”委屈自己的嘴巴，营养跟美味是可以兼得的！