东岸桃花西岸雪 皆是盐女汗泪凝

白英

圣洁的达美雍雪山闪耀银光，玉龙一样的澜沧江满载希望，

烟云迷蒙的曲孜卡是人间天堂，千年盐田诉说历史的沧海桑田。

这山这水书写你的春秋，孕育灿烂的多元文化。

盐井啊盐井！五谷丰登的地方，是我心中最美的画卷。

《盐井，五谷丰登的地方》节选

“东岸主产红盐，也称桃花盐。西岸主产白盐，也称雪花盐。同取一江之水，两岸的盐田却泾渭分明地出现红、白两色。”

这正是滇藏交界处深谷里的盐井乡的特色。从芒康出发，伴着奔腾呼啸的澜沧江，沿着214国道一路向南跋涉在昔日的茶马古道上。我们来到盐井乡，以产盐而闻名的千年盐田就隐藏江边的一道拐弯里。得益于大自然恩赐的鹵泉，盐井的盐田1300多年来一直延续着传统的晒盐历史。江边岩壁上密密麻麻的木质盐架，劳作中影影绰绰的晒盐女身影，还有他们固守着千年的传统晒盐工艺，成就了一道愈久弥新的人文风景线。

如画的盐田

我们的车沿着澜沧江峡谷行驶在悬崖峭壁间的崎岖土路上，抵达盐井乡时正值中午。盐田集中分布在一段两千米长的S型峡谷之中，东岸是上、下盐井村，西岸叫加达村。远远望去，真是一处奇特的景象：陡峭的山崖上，密密麻麻地树着上万根木头架子，支撑着无数块紧密相连的方形顶棚，洋洋洒洒，层层叠叠。从高处俯瞰，盐田依着河谷山势的大曲线，呈方格棋盘般整齐排列着，犹如一面面镜子，波光粼粼，随着角度的变化，倒映出蓝天、白云和山峦，呈现出五彩斑斓炫目的色块，勤劳的晒盐女零星地撒在这巨大的方格中，人影和倒影成双而动，形成了美不胜收的时空画卷。

36岁的加达村村民次仁玉珍正弯着腰，弓着背，赤脚踩在绛红色的顶棚上，用小木板收刮盐颗粒。强烈的阳光，虽然在她的脸上过早地刻上了岁月的痕迹，然而，她脸上却始终洋溢着最质朴、最灿烂的笑容。对我们的到来，她显示出了友好，因为会说些汉语，交流起来也显得顺畅的许多。在次仁玉珍带领下，我顺着陡峭的山坡和盐田间独木楼梯来到盐田的下方，盐田更多的秘密呈现在我的眼前，原来每块盐田都是由崖壁、木质盐台和支撑木三位一体构成的，盐田人先用粗大的原木搭建骨架，然后在上面横铺一层结实的木板，最后再铺上一层细细的沙土。“这样卤水向上可以蒸发，向下可以渗透，简单却非常实用。曾有人试图用水泥建盐田，结果卤水很难干透，远远比不上传统的盐田。”在玉珍的讲解下，我明白了其中的缘由。我又细看支着盐架的一根根木桩，十分耐人寻味，表面看起来十分老朽，轻轻触碰便会一片片絮状脱落，想必年代不短，真担心这看似将枯的木柱会轰然倒塌，次仁玉珍却说，这些看似老朽的木桩，其实是长期受到盐卤的浸润，内部木质非常坚硬而且不易生虫腐烂，可使用百年。只有亲眼目睹，才会体会到空间设计利用得非常巧妙，这一块块盐田相互层叠，直上崖顶，中间以栈道相连，我不由得感叹盐田先人们非凡的智慧。

穿梭在盐架下面迷宫般的通道，供人通过的小道七歪八拐，岔路很多。跟随次仁玉珍在曲折、昏暗、狭窄的木架之间躬身前行，头上的顶棚悬挂着密密麻麻如同冰凌的柱子，我轻轻地用嘴添一口，哇，好咸。原来，这是卤水沿着土层和盐架缝隙缓慢地渗漏下来，又被山谷干燥的空气风干，形成的一根根白色 “盐挂”，形态好似喀斯特溶洞中的钟乳鹅管。次仁玉珍说，这些盐挂因质地雪白、杂质少，更是上好的产品。

古老的盐艺

制盐的工作一直都是由女人们来完成的，她们的制盐方式是从唐朝就流传下来的，迄今已有千年历史了。每到清晨时分，井里的卤水最为充盈，盐井的女人早早就带着简单的干粮，赶到盐田，开始了一天的劳作。次仁玉珍说，一到这时候，她身体里那只闹钟就响了，知道应该起了。虽然前一天的劳累，还没有完全散去，但新的一天，又接踵而来了。每一天，她和所有的晒盐女一样，要先把卤水汲上来，注入盐田，让卤水经过风吹日晒自然浓缩。一般情况下，春夏风高日烈，晒盐最多只需一、两天就能好；秋冬日薄风寒，晒盐则需四五天方可。晒好后盐台上就凝结了一层厚厚结晶的盐，然后用木刮刀轻轻刮拢这层晶体，再装到竹背篓里沥干水分，她们就得到了大自然馈赠的财富——盐。盐井人这种原始的手工制盐技艺，是迄今发现的全国乃至世界上独一无二的晒盐方式，不仅生产工具原始，方式也是最原始的，纯属于天然的风干。玉珍说，在她们加达村，约有100多户村民都从事古老的制盐产业，平均每户能年产出3万多斤盐。

在次仁玉珍的盐台上，我注意到了竖着的电线架和地上抽水用的水管，它让我看到了现代文明在这里的融入，“从2013年开始，抽卤水用上了水泵，让我们告别了从盐水井里背水的历史。”次仁玉珍讲起了晒盐女们过去背卤水的艰难，卤水桶有一米多高，她们背着桶下到井里后，先直接舀起半桶水，再用桦树皮做的瓢把卤水加满，一小块垫子垫在腰上，一根带子勒在肩头，背起五六十斤的木桶就往上走。就这样每天来回要背五十至一百趟。日复一日、年复一年，背水、晒盐、打盐、扫盐、收盐，她们以纯朴的方式，续写着盐田的历史。听着次仁玉珍的诉说，我感慨良多，现在虽然再也看不到女人们背水了，有点遗憾，但看到她们减轻了背水之苦，这种喜悦，早将我的遗憾冲得烟消云散。

上好的盐品

“东岸主产红盐，也称桃花盐。西岸主产白盐，也称雪花盐。”对于同取一江之水，两岸的盐田却泾渭分明地出现红、白两色，我十分好奇。“这其实没有什么神秘的。”次仁玉珍这样给我讲解，这种现象源于澜沧江两岸土质的不同——红盐产生的原因是加达村盐田用当地的红粘土垫底，所以晒出来的盐为紫红色，与之相对的盐井村盐田，使用白砂土垫底，所以晒出来的盐为白色。“我们的红盐在藏区很受欢迎。藏民嗜喝酥油茶，红盐打制出的酥油茶格外红亮，味道更好。”

次仁玉珍边聊边收拢着她的盐，她用木板仔细刮着田里结出的盐粒，然后把它们撮到竹笸箩里。夕阳下的余晖映红了片片盐田，也映红了晒盐女的脸，看着一片片白花花的盐粒，她直直腰，脸上露出了满足的笑容，她给我计算着一年的收成，平均每块盐田一次能晒出大约20多元钱的盐巴，盐又分好成几等，头道晒出来的盐越白越好，供人食用，能卖到8、9角钱一斤，剩下的二道盐、三道盐一般是喂牲口用，每斤只值4、5角左右。她有40块盐田，一年能晒出近万公斤的盐，收入7、8千元。我捏起一粒，有绿豆般大小，几近正方，湿漉漉的，很像溪水里的白沙砾，在阳光下闪闪发光，放进嘴里，咸味并不是很重。endprint

辛苦晒出的盐，是怎么运出去的？都卖到哪里了？“女人在家里晒盐，男人到外面卖盐！”在茶马互市的时代，盐井因其传统制盐术和井盐而出名，也是藏区有名的富庶之地。早前，卖盐人要赶好几匹骡马出门，除了去到相近云南德钦、香格里拉等地，还要远赴西藏的昌都和四川巴塘、理塘、康定等地区，一走几天，甚至半年之久，一路上风餐露宿，有时还要住在野地里。盐也不是直接销售，而是以物易物，价格随行就市，好的时候一斗盐换一斗青稞，一至两斗盐还能换一斤酥油，三斗盐能换一斗奶渣，盐井的盐非常受牧区的欢迎，据说牲畜吃了身体健壮有力。现在的情况好多了，收盐的就在盐田边上，产了盐可以直接拉走，如果想要卖的价格高点，自家男人就开上农用车出去销售，但再也不用那么辛苦走那么长时间了。

艰辛的盐女

“晒盐苦不苦？”看了晒盐女的劳作过程，听了次仁玉珍的倾诉，我心中很是感慨。玉珍擦擦脸上的汗水，用不太流畅的汉语说：“苦！咋能不苦！可是家里人要生活，孩子要念书呢！”每天一大早，就要来盐田里劳作，春夏太阳光强，可这是最好的晒盐季节，她要顶着毒辣的日头，加紧晾晒；七月雨季来了，可以休息了，但是上涨的江水，也带来了另一场苦难，去年的雨季结束，她的三块盐田和储卤水池就被冲坏了，光维修就花一个月的时间，而其它人已在一个月前就开始收盐了。到了秋冬天气凉了，盐水温度更低，出盐时间多了一倍，她也舍不得休息，站在冰凉的水里继续操劳。老人们年老干不动了，孩子们现在上学早不来盐田了，全部的晒盐任务，都落在了她一个人身上。常年的背负重物、弯腰劳作，她的身体受到了很大的伤害。玉珍感叹说，生在盐井的女人，就是这样从小就把晒盐当成了自己的生活，祖祖辈辈都是靠晒盐度日。她们这一代人，小时候都不上学读书，十几岁就跟着妈妈下盐田，不知不觉也就学会了晒盐。玉珍虽然今年才三十六岁，可晒盐已经二十多年了，每天就这样怀着对收成的希冀，担着卤水，一步一个脚印，来来回回忙碌着。

“现在的生活比以前可好多了。”次仁玉珍说，听奶奶说，以前盐民真是又穷又苦，有种说法叫“盐民无盐”，因为过去盐田都是领主的，盐农向领主租用盐田，大部分收成都要交给领主，剩下的还要交各种苛捐杂税，辛苦一年却难以糊口。现在盐田是承包制，每家盐农生产的盐自己销售，不用交税。特别是最近几年，千年盐田申报成为了国家级的非物质文化遗产进行保护，政府给了各种扶持，鼓励晒盐女们除了晒盐，再搞别的经营，玉珍家就因为离得盐田近，又新盖了房子，享受政府补贴开起了农家乐，这样比单一的晒盐要好多了。次仁玉珍有两个孩子，她不想像老辈人那样把孩子带到盐田劳动，而是希望他们念好书，将来上大学，有出息……

“只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水，我就要珍惜这大地的馈赠，相信晒盐这种延续了千年的劳作方式，还会继续流传下去！”对于普通人，盐是生活的调料，没有盐，日子会变得寡淡而病态，而对于晒盐人，盐就是生活本身。盐井的女人，把盐看做是风和太阳的礼物，“用泪水和汗水才能制成。”收获是快乐的，却也是艰辛的，正是次仁玉珍一样的晒盐女，沿着祖先的足迹，在狂呼怒吼的恶劣环境下，勇敢无畏地追求着生活，延续着生命，绵延着这茶马古道千年盐井的传奇和神话。

神州攻略

交通：盐井乡位于西藏昌都地区的芒康县与云南迪庆藏族自治州接壤处，相距两地为110公里，由G214国道连接，为良好的柏油路面。芒康与迪庆两地每天早上都有班车互发，发车时间：8：00，途中可在盐井下，票价约40元。盐田在盐井镇西岸的加达村，为山坡土路，距盐井镇约3公里，最好洽谈包当地车辆。

住宿：盐井镇上有少量住宿，价格在60元/间左右。交通方便的朋友推荐到邻近的曲孜卡乡（约10公里）温泉酒店住宿，条件较好，免费温泉，价格200元/标準间。

餐饮：到盐井，一定尝当地的著名美食——加佳面，就餐要到最正宗舒适的一家：盐井正宗面，有美丽的卓玛亲自为你烹饪。endprint