任务式教学法在酒店英语教学中的应用

文欣莉

【摘要】伴随着我国经济的不断发展，旅游业成为我国第三产业中的支柱产业之一，与其相关的行业在旅游业的带动下进入了一个快速发展期 ，酒店行业就是受益者之一。英培养一流的国际专业酒店管理与服务人才，使中国酒店业走向世界，赶上世界酒店业发展水平，是高职院校酒店英语专业面临的重要课题。以重庆城市管理职业学院为例，分析了酒店英语教学的现状，对酒店英语课程设置做了相应的探索，指出任务式教学法在酒店英语教学中的重要作用，并重点阐述任务式在酒店英语教学中的应用。

【关键词】酒店英语 任务式 应用

随着旅游业的迅速发展，在各个国家之间出访的商务人士越来越多。酒店作为旅游产业的配套设施，正在接纳着更多的外国人。这对酒店从业人员的素质和能力也提出了更高的要求，熟练运用英语进行简单交流成为了一项必备的基本技能。因此整体质量好，实践技能强，英语水平好，已经成为旅游行业尤其是酒店用人雇人的首选标准，高职院校的目标就是培养出具有专业素质的实用技术型人才，也是旅游行业选择人才的目的地，因为如何把英语教学与实践相结合，如何提高每位高职学生的积极性，让他们能胜任自己的工作岗位，是《酒店英语》授课老师必须要思考的问题。

一、酒店英语教学现状

《酒店英语》是酒店管理专业学生的必修课，是专业教学的重要组成部分。为了达成学生能够熟练运用英语进行交流沟通的教学，《酒店英语》的教学模式就尤为重要。但是就目前来看，我们高职院校培养的酒店专业学生英语运用能力普遍较弱，难以满足现阶段酒店业高速发展对从业人员的急切要求。因此，如何培养“酒店+英语”的复合型人才，破解酒店英语教学与工作实践相脱节的难题，己成为当前高职院校酒店专业教学亟待解决的难题。

在传统的教学方式已无法适应酒店英语教学新要求、新理念的情况下，越来越多的英语教育工作者都在尝试创新教学方法。《酒店英语》是融合了将交际英语与酒店服务知识融于一体的实用性英语课程。其课程主要是让学生掌握酒店业的基本词汇，酒店各部门的服务英语用语，学会操作程序、服务规范、产品介绍等细微环节的英语表达方式，培养掌握酒店管理和英语知识的综合性人才。酒店英语具有很强的实操性，鉴于此特点，在课堂上应该设置大量的对话练习和模拟实践。任务化教学法产生于二十世纪八十年代，在全世界范围内具有广泛的影响力。它强调以学生为中心，通过让学生在课堂活动中学习探讨、交流互动、完成任务，提高语言水平。

二、任务化教学在酒店英语教学中的作用

目前很多酒店英语的教学存在不少问题。就老师而言，依旧持有落后的教学观念，采用满堂灌的传统课堂教学模式，仅仅把这门课程当成基础英语的一个专门化教学，片面强调学生的读写能力，造成了许多学生听力和口语能力缺乏。就学生而言，绝大多数英语整体水平较低、学习习惯较差、口语表达能力不强，传统的灌输教学方式以及枯燥的英语教学环境等问题严重地影响了英语的教学质量，同时也降低了学生对这门课程的兴趣。从而导致了一种厌学情绪。例如2016-2017学年的第二学期笔者对带领酒店英语的学生进行模拟英语面试，在整个过程中学生都存在英语表达能力差，酒店专业知识不够扎实等一系列问题，而这些问题也折射出我们酒店英语教学严重滞后，面临这个问题，作为一名酒店英语的授课教师，在饭店英语教学中应努力挖掘教材内涵，讲究教学方法、利用丰富多彩的教学手段进行任务化教学，激发学生的学习兴趣，充分发挥学生主体作用。才能达到培养面向基层的酒店方面的应用型高等专门人才的目标。

任务化教学能够更好的帮助学生在学习过程中从整到零，来学习针对目标的产品，让学生更有积极性和目标性。通过分析和反思，目前我国酒店教学的效果与现状，最主要的问题是，在教学过程中，大部分教师偏重于理论知识的讲解，更偏向于普通高中的教学模式，缺乏从事酒店行业英语的背景以及环境，使学生难以理解语境，因此，学习英语困难性较大。从目前我国学生受教育的程度和文化基础来看，大部分学生文化基础薄、基础差，学习的积极性较低，生活经历较少，不少学生对于酒店行业的相关职责与工作内容了解较少，加上理解能力不高，因此，过多的理论学习对他们来说过于笼统和概括，难以形成一个较为主观和感性的认识，因此，许多学生学习英语的积极性不高。而任务式教学能够有效地激发学生的学习兴趣，更加关注学生学习方法和岗位专业技巧的培养。正是由于任务式教学具有鲜明的特色，因此，与传统枯燥的理论学习相比，任务式教学能够按照酒店实工作的情景，通过划分任务的方式，激发起学生较大的兴趣，让学生扮演酒店工作中各个岗位，学习和锻炼不同岗位所需要学习的英语口语，使学生能够在快乐中掌握知识，提高学习效率。

三、任务化教学在酒店英语教学中的应用

这是任务化教学首要解决的问题，如何划分教学任务，这就要求对酒店各岗位的工作任 务与内容进行较为深人的调查研究，制定出最适合时代发展的任务教学。围绕酒店某一项工作的内容整合理论知识和实际操作技能，构成相对完整的小任务学习，通过完成一个个的小 目标来完成最终的目标。例如前台英语中，这部分的英语与商务英语有些类似 ，要求学生表达清楚、口音纯正，同时谦让有礼，因此在这部分的英语中，礼貌用语必不可少，疑问句大多使用“May I...”“Could you...” “Would you...” Shall I...”这四种句型。在陈述句结束时，应所使用“please”“Thank you” “Thanks ”等礼貌用语，当客人提出问题时，要表现出积极的态度来，同时尽量不使用“Sure”或“Ofcousre”等非正式用词，应尽量使用“Certainly”等词汇。

任务设计是任务型教学法的关键。在整个过程中，学生作为课堂的主人，始终处于中心位置。他们在设法完成任务的过程中一直处于一种積极、主动地学习态度，每个任务的提出、分析、完成、检验都能极大激发学生学习的主动性。在教学过程中，“任务”贯穿于课堂始终，它指导教师教和学生学，成为学生学习的内动力。例如：在讲到餐饮英语时，通过创设若干个任务，让学生了解餐饮服务员的工作流程，最后通过完成一个综合的任务来完成知识的学习。在课堂上，同学们大部分时间都是在参与活动和对话演练，他们互相纠错，互相学习，锻炼了能力，增强了信心。

对于学生而言，在与partner的合作过程中既激发了学习兴趣，进一步认识并掌握专业技能。又培养了他们沟通与合作能力。例如在学习Room reservation可把学生安排在酒店实训室，创设情景，然后由学生自行讨论，构思脚本，布置场景，确定角色分工，经过反复排练之后再现情景中的情境，然后由教师引导学生对模拟角色的表现进行评析，另外角色扮演的活动要适合不同语言程度的学生教师应根据学生的水平分层次提出不同的要求。例如

对英语水平低的学生，可要求他们进行课文模拟对话表演，对英语水平高的学生，则可以另设情境让他们表演。这样做可以让每一位同学有一个展示的舞台表现的机会，既活跃了课堂气氛，又达到了酒店英语教学的目的。同时任务式教学的方式对教师和学校提出了一个新要求，即改变传统的对学生的考核方式，探索和启用一种全新的方式来适应任务式教学。比如：考核方式应该根据任务式教学的需要，将考核内容任务化，把每一任务作为考核单元，每一个任务均给出相应的考核成绩，最终的总成绩都每一个任务的成绩取平均值。

总之，通过过去的事实证明，任务式教学在酒店英语的教学中占有重要的地位，同时取得了较为良好的成绩与效果，因此，值得在全国范围内推广培养酒店专业学生学习英语的兴趣 ，引导学生们掌握更多更有效的英语口语与英语技巧。

参考文献：

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