云岭牛：中国的“神户牛”

云岭牛：中国的“神户牛”

说到牛肉，很多人会说世界上最好吃的牛肉是日本的神户牛肉，4000多元1公斤的价格还是让很多消费者趋之若鹜。但是中国的消费者也许更加有口福了，因为云南省草地动物科学研究院历经31年选育的“云岭牛”，2015年已经被正式定为国家畜禽新品种。

据悉，大型动物新品种选育的周期一般都是28年到35年左右。单胎动物中，牛是最难进行品种选育的。“每次怀胎都只有一个，而且必须是母的才能继续进行品种选育，所以选育周期相当长。”

为改善云南黄牛个头小、产肉量低的特点，1983年云南和澳大利亚联合开展新品种肉牛的选育工作。以云南本地黄牛为母本、莫累灰牛为父本，通过杂交等方式选育。通过努力，选育出的牛产肉量高了，但不抗病。“莫累灰牛不适应云南高温、高湿的气候，很容易得一种病，差点让选育失败。”

为让选育的牛更加抗病，研究人员想到了婆罗门牛。这种牛有着发达的汗腺和垂皮，适应炎热、干旱及沙漠地带，耐热且抗体表寄生虫。1854年，印度人赠送了两头公牛以答谢英国棉花和甘蔗种植专家。从此，婆罗门牛开始了周游世界的旅程，英国、美国、巴西、澳大利亚等国都有引种。

中澳研究人员把云南黄牛和莫累灰牛的后代与婆罗门牛进行杂交，选育出了新品种。它含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及适应性广泛的特点。

经过11年的横交，使得选育的新品种各种特点得以稳定下来，研究人员将其定为“云岭牛”，产肉量高肉质已超过日本神户牛。

育成的“云岭牛”有几大优势，一是适应中国南方地区高温高湿的气候条件，抗病能力强，且耐粗饲，适合饲养；二是从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250~350公斤。而“云岭牛”最多2年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短，且产肉量成倍提高，具有很好的经济效益；三从牛肉口味上来说，其肉质已达到5A级水平，肉质超过了日本神户牛肉。

目前，“云岭牛”身上最贵的部位可以卖到3000元/公斤，一头牛身上仅有20公斤左右这种肉，其他部位售价大概在120元/公斤。

云岭牛肉由于产量很少，市场上还很难见到，养殖前景巨大。

（高贺）