仲秋九月食俗：强壮身体迎天凉

文/史信

仲秋九月食俗：强壮身体迎天凉

文/史信

进入9月份，仲秋时分来临了。本月有两个节气——白露和秋分，此时，大多数农作物开始收获，各种食物逐渐丰富，许多食俗在此基础上便形成了。

一、白露

“蒹葭苍苍，白露为霜”，白露是全年昼夜温差最大的节气。“秋老虎”已经逝去，我国大部分地区天高气爽，但早晚温差也会加大，白露过后温度下降迅速。

1.白露吃桂圆。福州地区有“白露必吃桂圆”的说法，民间的意思是在白露这一天吃桂圆，有大补身体的奇效，细想是有一些道理的。因为白露之前的桂圆个个大颗、核小、味甜口感好，而且桂圆本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等功效，还可以辅助治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，适合在季节变化较大时吃。

2.白露吃番薯。在浙江的苍南、平阳等地，民间认为白露吃番薯可使全家一年生活富余，故旧时农家在白露这天普遍吃番薯。

3.饮白露茶。老南京人都十分青睐白露茶，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

4.喝白露米酒。苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，营养丰富，称“白露米酒”。

5.白露吃鸡肉。白露吃鸡肉在许多地方流传，这也是为了强壮身体，抵御寒凉的到来。其中，清朝宣统年间御厨郑大水所创白露鸡最为出名，后传至北京著名的鸿宾楼饭庄，成为该店的名菜。

二、秋分

秋分时节，昼夜等分，“秋风扫落叶”之深秋离我们也越来越近了。这个季节中有些什么食俗呢？

1.食新。秋收时，农家割新稻，一般称之为“开稻门”，凡是初次所做的新米饭，都要先祭献祖宗和土地之神，以示珍视米谷，报答恩德，不忘本。然后召集家人，共同食用，称之为“食新”或者“献新”。

2.吃秋菜。在岭南地区，秋分时节有个习俗，叫作“秋分吃秋菜”。逢秋分那天，全村人都去采摘一种野苋菜，乡人称之为“秋菜”。野苋菜含有多种营养成分。采回的秋菜，一般与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年至秋，人们祈求的是家宅安宁，身壮力健。

3.品秋蟹。秋分时节，蟹肉肥美，南方水乡的民众自古便有秋分吃螃蟹的食俗。螃蟹具有极高的营养价值，含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等元素，且味道鲜美，以此待客，颇显尊贵。不过螃蟹性寒，切勿大量食用。

4.粘雀子嘴。秋分这一天，我国很多地方的农村有煮汤圆吃的习俗，除了自己食用外，还要煮二三十个不包馅的汤圆，插上细竹签放在田边地头，这就是“粘雀子嘴”，寓意是让雀子不要来破坏庄稼。