甘孜州松茸资源保护性开发利用现状及对策

陈杭++罗孝贵++唐明先++赵艳妮

摘要 松茸是甘孜州特色名贵食用菌之一，是当地出口创汇和农牧民群众增收的重要来源，但过度破坏性开发使松茸资源面临逐年缩量甚至枯竭的威胁。该文针对甘孜州松茸资源开发中出现的问题，提出了保护性开发利用对策，旨在提高松茸产量和品质，促进产业健康持续发展。

关键词 松茸；保护性；开发利用；对策；四川甘孜

中图分类号 S646.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）16-0081-01

松茸（Tricholoma matsutake），学名松口蘑，隶属担子菌亚门口蘑科，是一种大型食用真菌，其香气浓郁、味道鲜美，营养丰富，具有强精补肾、健脑益智和抗癌等作用，深受消费者青睐，被称为“蘑菇之王”，被日本奉为“神菌”[1]。

甘孜州幅员辽阔，是全国第二大林区西南林区的重要组成部分，州内松茸资源丰富、品质优良、香味浓郁，产品远销日、韩、欧、美等国。同时，松茸产品价格稳定，需求持续增长，是本州松茸产区农牧民群众收入的重要来源，据调查，2014年甘孜州雅江县松茸产区农牧民松茸采集户均收入超过10万元。高额的回报促使菌农密集上山进行松茸资源采集，连年过度的破坏性采摘，严重破坏了松茸生长的自然生态环境，使资源面临数量减少，甚至枯竭的境地。该文通过调查分析甘孜州松茸资源开发中存在的问题，提出了保护性开发利用对策，旨在为产业健康持续发展提供参考。

1 甘孜州松茸生长的生态环境

松茸喜凉爽湿润气候，菌丝体在10～30 ℃均能生长，菌丝最适生长温度22～24 ℃；子实体生长发育温度为12～20 ℃，最适生长温度15～20 ℃，超过28 ℃停止生长。适宜松茸菌丝生长的相对湿度为50%～60%，子实体为85%～90%。松茸为营养共生型外生菌根菌，在甘孜州与松茸共生的树种主要是黄背高山栎和川滇高山栎，栎林一般生长在半阴半阳坡地，坡度20～40°，林高5～20 m，遮荫度60%～70%，林冠整齐，成片分布。林下土壤主要是棕黄或棕色土壤，呈微酸性，pH值4～5，土层厚度为20～40 cm，表层覆盖一层厚1～3 cm的枯枝落叶和腐殖质，腐殖质层土壤常与松茸细根网结成块。甘孜州松茸出菇期一般是7月下旬至9月上中旬，8月为出菇盛期，出菇时间和产量受降雨时节和雨量影响，如6月、7月降水充沛，松茸出菇将提前，产量较高；如6月、7月遇干旱出菇期将延后，整体产量会下降。据调查，甘孜州松茸从现蕾到老熟历期为26～30 d [2-3]。

2 甘孜州松茸资源分布

甘孜州松茸主要分布在金沙江、雅砻江、大渡河上中游海拔3 500 m以上的高山凉温带和高山亚寒带的高山峡谷和山原地区，当地年均气温1～7 ℃，7—8月平均温度8～15 ℃。据报道，甘孜州产松茸面积逾46 620 hm2，约占甘孜州幅员面积的1/3，松茸平均年产量约2 000 t，主要分布于雅江、康定、九龙、理塘、稻城、乡城、巴塘等县，其中雅江县被中国食用菌协会授予“全国松茸之乡”[3-5]。

3 甘孜州松茸资源开发现状及存在的问题

3.1 甘孜州松茸资源开发现状

20世纪90年代末，由于日本、欧美等国外市场对松茸的大量需求，松茸价格一路飙升。这个时期也是甘孜州松茸资源开发的高峰期，是当地出口创汇的主要来源之一，松茸资源炙手可热，甚至出现大量企业员工和公职人员转行从事松茸开发销售，造成了资源被大量掠夺性开采，甚至发生松茸资源抢夺的暴力案件。近年来，松茸价格已逐渐趋于稳定，但松茸资源开发依然是甘孜州出口创汇和农牧民群众增收的重要渠道。从产品开发方面看，主要以鲜品和传统干片为主，深加工程度低，产品附加值不高。鲜品主要从乡城、稻城销往云南，然后从云南空运销往世界各地，部分鲜品经康定销往成都市场或在本地销售，而松茸的深加工品也主要采用委托加工的方式进行生产，在本地进行的深加工非常少。但近年来，州内企业开始逐步重视加工技术，部分企业引入了FD冻干技术，逐渐提高产品附加值。

3.2 松茸资源开发过程中存在的问题

由于松茸属于营养共生型外生菌根菌，迄今为止，人工商业化栽培技术尚未取得突破，只能利用野生资源。据报道，由于不合理的采摘和过度开发，松茸产量每年以5%以上的速度在减少，有些地方濒临灭绝，松茸已被列入我国二级濒危保护物种[6]。调查中，据当地农牧民反映，甘孜州松茸产量近几年开始出现下降趋势。导致产量下降的原因主要有以下几个方面：一是由于增收渠道有限，松茸采集成为当地农牧民群众收入的主要来源之一。据调查，松茸出菇季节，产区户均1～2个劳动力上山采集松茸，每天每座松茸山约有3～5批菌农地毯式搜索采集，造成严重过度性开采，对松茸种源造成巨大破坏。二是只注重眼前利益，没有采集标准。发现松茸，不论大小一律采集，导致大量童茸被采集，造成资源巨大浪费。三是缺乏保护意识，采摘时滥挖滥掏菌塘，破坏了松茸菌塘里的菌丝体，有的甚至砍伐松茸林地里的树木，造成松茸产量大幅度减少，甚至菌塘消失。

4 保护性开发利用对策

4.1 实施生态促繁，提高松茸产量

云南在松茸的人工促繁技术方面进行了大量研究。据报道通过施放菌种、调整松茸菌塘腐殖质厚度、调整林木郁闭度、补充水分、覆盖技术等措施进行松茸人工促繁，能有效提高松茸产量和品质。据报道，调整松茸菌塘腐殖质厚度到3～5 cm，调整郁闭度0.6最有利于松茸的生长发育[6]。采用菌塘上搭建小拱棚覆盖薄膜等技术措施，能有效防止鸟类、鼠类、昆虫造成的危害，改善温湿条件，提高松茸的品质。

4.2 制定松茸采集、收购标准，规范采收技术

一是由林业部门制定相应的政策，对野生菌类的采、收、销实行监管，建立保护、采集、收购、销售野生菌统一管理的产业化运营体制，遏制掠夺性采集行为，例如坚决杜绝采收童茸，要求只采收6 cm以上的商品茸；二是对松茸等野生食用菌采收人员实行定期培训制度，主要针对采摘工具、采摘方法、资源保护、生态环境保护等有关知识进行培训，提高采摘质量。要求采用木棍、竹棍等工具采摘，尽量避免破坏损伤菌塘，采菌后用腐殖质将菌塘盖好，尽量不破坏地表和枯枝落叶层，保护地下菌丝体正常有序地生长发育；三是科学留種，要求每30 m2或每个菌塘每年至少留1个开伞的老熟子实体，实现松茸的自我繁殖。

4.3 封山育菌，建立保育核心示范区

制定“休菌期”，在出菇后期进行封山育菌。同时，建立松茸保育核心区，对松茸数量、生物量的动态变化进行监测。

4.4 探索山林承包模式

坚持在林权不变的前提下，由村民小组集体组织承包，承包采用“家庭承包、集体承包、对外承包”的方式，明晰松茸产权，并按民意确定承包期，兼顾国家、集体、个人三者利益，合理分配承包收入，充分调动林农保育松茸的积极性。

5 参考文献

[1] 戴贤才，李泰辉.四川省甘孜州菌类志[M].成都：四川科学技术出版社，1992：151-153.

[2] 陈惠群.四川松茸资源的分布、利用与保护[J].资源开发与保护杂志，1987，3（4）：58-59.

[3] 高明文，戴贤才.川西高原的松茸生态[J].中国食用菌，1996，15（6）：34-35.

[4] 谭伟，郑林用，彭卫红，等.四川松茸资源分布及开发利用[J].西南农业学报，2000，13（1）：118-121.

[5] 罗孝贵，陈杭，唐明先，等.甘孜州食用菌产业现状及发展对策[J].现代农业科技，2016，3：125-126.

[6] 苏开美，王志和.松茸人工促繁技术研究[J].中国食用菌，2006，25（1）：20-25.