萝卜皮做出美味

2017-07-14 04:03文怡
特别健康 2017年5期
关键词:文怡辣椒油米醋

◎文怡

萝卜皮做出美味

◎文怡

提到萝卜皮,很多人的第一反应是难吃。其实只要处理得当,萝卜皮也能做出美味。我的做法是凉拌。

准备水萝卜皮(1个萝卜的量),盐1/2茶匙(约3克),生抽2汤匙(约30毫升),米醋4汤匙(约60毫升),糖1茶匙(约5克),辣椒油1茶匙(约5毫升),熟芝麻1茶匙(约5克),冰块1盒。

将水萝卜洗净,去除根部和头部,用刀将萝卜皮片下来,最好片得厚一些,让皮上带有一些红色的萝卜肉。盆中倒入清水,加入冰块,然后将萝卜皮放入浸泡30分钟。取出后沥干水分,切成细丝,放入碗中加盐搅匀,腌制15分钟。腌制后用手挤压一下萝卜皮丝,会有一些汤汁出来,倒掉不用。调入生抽、米醋、糖和辣椒油,搅匀后撒上白芝麻即可。

萝卜皮放入冰水中浸泡30分钟,是为了让其口感更脆。如果没有冰,直接放清水中也可以,但效果稍差。用盐提前把萝卜皮腌一会儿,口感会更好。但要注意,拌的时候不要再加盐,因为生抽也有咸度。

摘自《生命时报》

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