闲话萨拉齐

西江月

地名“萨拉齐”是蒙古语，据史书记载，意为“务（制作）奶食者”。萨拉齐最初叫“厂汗圐圙”（“厂汗”是白色，“圐圙”是围起来的草场），南临黄河，北依阴山，地势平坦，土壤肥沃。明代万历年间，在这美丽富饶的地方，土默特部首领阿勒坦汗及其夫人三娘子主持修建一座城寺，名“灵觉寺”（清代更名为“寿灵寺”）。后因麦达力活佛来此曾经坐床的缘故，称为“麦达力召”，和许多蒙古语地名一样，被不懂蒙语的人叫来唤去串了音，成了“美岱召”。不过，因偏差倒得了个福，一个“美”字，却也给当地的人与景色添了亮丽的光彩。当初，这里因是专为居住在美岱召的阿勒坦汗家族提供乳品的地方，故而人们称其“萨拉齐”。其实，单就“萨拉齐”三字，可译为“挤奶的人”，考其原文“务奶食者”，笔者认为，并不局限于个体，拿现在的话说，就是“乳业基地”。

清初移民实边，不少山西等周边地区的汉民迁移来此谋生，或务农，或做工，或经商。到雍正十二年（1734年），内地来这里定居的人逐渐增多，萨拉齐已具集镇规模，清廷在此设萨拉齐协理笔帖式，管理蒙汉政务及日常事项，这是以“萨拉齐”命名的最早建制。乾隆四年（1739年）设萨拉齐协理通判时，这里已是绥远地区归绥以西最繁盛的城镇了。之后，萨拉齐协理通判先后更名为理事通判厅、理事同知厅、抚民同知厅，从名称上读得出，非“理事”即“抚民”，定是经过了周密细致的推究，所以有“萨拉齐的官，管得宽”的流言。历来世事繁杂，民间纠纷难免，“管得宽”一词，听起来似乎有点戏谑，笔者以为，作为当地父母官，管得宽总比问题成堆而没人管要强得多吧。

清朝中叶，萨拉齐的手工业进入旺盛时期。清朝至民国期间，以萨拉齐为枢纽，有通往包头、固阳、归绥、武川、东胜、托克托的大道六条。这些大道上，拉运货物的畜力车、骆驼队终年络绎不绝。民国11年（1922年）京包铁路修到萨拉齐后，客货运输量猛增。1949年后，铺设呼包公路，那是一条9米宽的油渣子路，途径萨拉齐，这也加快了萨拉齐的繁荣速度。

萨拉齐南面是黄河，京包铁路通车前，河运西行可达宁夏平罗，東行可达山西临县碛口。当时大部分的食盐、煤炭、粮食、皮毛、茶、烟等物资靠黄河船运。因此，萨拉齐在历史上曾有“水旱码头”之称。

世居萨拉齐一带的土默特蒙古族，远在内地汉民移来之前就盛行着“蒙古曲儿”。后来，这些蒙古曲儿与汉族移民带来的内地民歌互相交流、融会，形成了爬山歌、“打玩意儿”等新的文艺形式。这些文艺形式深受当地人民喜爱。清末民初，有个叫云双羊的蒙古族艺人，是二人台的鼻祖，著名文艺评论家王世一先生载文称其“创始人”。此外，云双羊还是编说串话的高手，出自他手的“风搅雪”《亲家翁相会》诙谐、滑稽、风趣，至今还在流行：

塔奈到了玛奈家，

正遇玛奈不在家，

进门碰上锁圪垯，

对不起你冷淡啦！

瞎眼的脑亥还咬塔奈，

塔奈急忙掏出大烟袋，

狠狠地打了它讨劳盖，

没好好款待怨玛奈。

玛奈到了塔奈家，

黄油酪蛋奶子茶。

正赶上塔奈经会巴雅尔啦，

玛奈的运气多好啊！

晌午的饭菜更排场，

玛奈坐在首席上，

塔奈敬酒玛奈唱，

你看玛奈多喜色（读sa入声）。

据王世一先生讲，清末民初，土默川（包括萨拉齐）一带，除云双羊外，还有众多蒙古族二人台艺人，诸如巴图、云海宇、阿力亚、孙恩、敖其、云贵、阿斯楞、五喇嘛、云亮等等。乳香滋润的萨拉齐不愧为“务奶食者”，文化不离奶味，艺人非比寻常。

如今，内蒙古大草原上数不清的蒙汉“萨拉齐”们，把传统的奶业汇聚成伊利、蒙牛这样的知名品牌，产品销往世界各地。