天津市宝坻区青花菜秋季露地优质高产栽培技术

李建华

（天津市宝坻区朝霞街道办，301800）

天津市宝坻区青花菜秋季露地优质高产栽培技术

李建华

（天津市宝坻区朝霞街道办，301800）

青花菜又名西兰花、绿菜花，属十字花科芸薹属甘蓝种中能形成花球的一个变种。青花菜属高档蔬菜产品，其食用部位是由肉质花茎、小花梗和绿色花蕾群所组成，质地柔嫩，营养十分丰富。青花菜原产欧洲地中海沿岸的意大利地区，19世纪末或20世纪初传入我国，直到20世纪80年代初逐渐被人们广泛食用，近年来天津市郊区栽培面积逐步扩大，随着生产技术的逐步升级，农户的种植水平明显提高。天津市宝坻区属暖温带半湿润大陆性季风气候。一年之中四季分明，春秋短，冬夏长，年平均气温11.6℃，年降水量612.5 mm，在季节分布上，6、7、8月3个月降水量占全年的75%左右。天津日照时间较长，年日照时数为2 500～2 900 h，历年无霜期在184 d左右。为了更好地适应农户对生产技术的需求，现结合田间实践经验和天津市宝坻区的实际气候情况，初步总结出了适合本地区的青花菜优质高产栽培技术。

1 品种选择

青花菜是一种冷凉作物，花球形成期对温度要求比较严格，遇到高温或温度起伏较大很容易形成夹叶等畸形花球，严重影响品质和种植效益，夏秋季青花菜7月定植可选择耐热性强的炎秀，8月定植可选择耐寒性强的品种，如法斯特、耐寒优秀等。

2 育苗

2.1 苗床准备

作畦面宽1.2 m的高畦，将草炭、蛭石、珍珠岩按照5∶2∶1的比例混合配制成育苗基质，加水混合均匀，使含水量达到60%以上备用。选用105穴的穴盘育苗，装好基质后，用相应压孔器压孔，准备播种。用穴盘育苗可以有效减少田间枯萎病的发生，同时也有利于提高成活率，快速缓苗。

2.2 播种

剔除霉粒、秕粒、虫粒等不能发芽的种子，播种时保证每穴1粒种子，播种后用蛭石覆盖至穴盘盖严。待播种全部完毕后，用喷壶喷水至蛭石全部湿透即可。畦面上面架设拱棚覆盖遮阳网，苗出齐后逐渐见光，适时遮盖遮阳网。

2.3 苗期管理

①温度、光照育苗正值夏季高温季节，因此整个苗期都要遮盖遮阳网，降低苗床温度。11：00～ 15：00必须遮盖遮阳网，阴天可以适当减少遮盖遮阳网时间或者不遮盖遮阳网，适当多见光，有利于培养壮苗，防止徒长。

②水分随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较多。要求每天浇1次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。一般采用人工浇水，有条件的可利用先进的微喷设备浇水。一般幼苗在大棚内生长25～30 d，达到4叶1心，开始定植移栽。保证苗龄一致，有利于采收期一致。

③防治病虫害苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病及小菜蛾、跳甲等。为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2～3次，杀菌剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等。杀虫剂可用5%虫螨腈乳剂3 000倍液、苏云金杆菌（Bt）乳剂等喷雾防治。

3 整地与定植

3.1 选地

最好选择地势平坦、排水良好、耕层深厚、疏松、有机质含量丰富、酸碱适中（pH值5.5～6.0）、无除草剂残留，离水源近或有喷灌设施的地块。

3.2 整地施肥

全生育期以底肥为主，一般整地时每667 m2施充分腐熟有机肥3 000 kg、三元复合肥10～15 kg、硼砂1～2 kg，深翻土壤25～30 cm，整平起垄，垄高20 cm、垄宽75 cm，两垄之间宽35 m。

3.3 定植

生长达到4叶1心，苗龄25～35 d时即可移栽定植。定植前1 d控水，使得育苗基质更容易与育苗盘脱离，减轻运输重量。按顺序将苗装入专用筐内摆放，然后装车运到生产田摆放移栽。定植时株距40 cm，行距50 cm。移栽后覆土刚刚盖住育苗基质为宜，不能超过子叶痕，否则不利缓苗，降低成活率，移栽后必须浇透水，有利于提高成活率。

4 田间管理

4.1 及时补苗

定植后第3天及时查田补苗，并结合浇缓苗水，提高补苗的成活率，保持田间湿润，促使植株尽快发根快速生长。

4.2 中耕除草

中耕除草一般分3次完成。第1次，浇完缓苗水后进行浅中耕松土，以提高地温，消灭杂草。第2次中耕在定植20 d左右进行并追肥，主要目的是为了促进根系发育。第3次中耕在定植30天左右进行并追肥，中耕时适当将植株根系旁土略培高以利深扎根，使得植株保持直立。3次中耕应按照“一浅二深三破土”的原则进行，即第1次中耕浅划，疏松土壤，消灭杂草；第2次深掏，利于根系发育；第3次破坏浅土层的毛细管即可，可以使得土壤保持湿润。

4.3 浇水追肥

浇水和中耕要交替进行，一般浇水2次施肥1次，第2次中耕时追施尿素10 kg/667 m2，第3次中耕时追施复合肥20 kg/667 m2，硫酸钾10 kg/667 m2。花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%～0.10%硼砂和钼酸铵溶液1次，以提高花球质量，减少黄蕾、焦蕾的发生。同时每667 m2喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。植株8～10片叶时追施发棵肥，以促进花芽分化，当莲座叶基本长成时追施1次化肥，以促进花球迅速膨大、结球紧密。

4.4 除去侧枝

秋季气温逐步下降，进入生长发育的适温期，此时青花菜植株生长旺盛，容易产生侧枝。对于单花球品种，在主花球现蕾前，尽早摘除全部侧芽；对于多花球品种，在主花球现蕾前，选留发育好的侧枝2个，余下的侧枝全部去掉。所留侧枝仅保留2～3片上部叶片，这样既可及早收获主花球，又可收获质量好的侧花球，在收获主花球后，重施1次氮、钾肥，摘除一部分老叶，松土、培土，以促进侧花球的发育，保证产量，延长收获期。

4.5 防治病虫害

天津秋季气温高多降雨，青花菜秋季露地栽培中病虫害多发生，及时防治是优质高产的关键。主要病害有霜霉病、细菌性角斑病、黑腐病、菌核病、软腐病等病害，主要虫害有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，防治方法如下。

①病害a．霜霉病。用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾预防病害发生。发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、69%安克·锰锌（烯酰锰锌）可湿性粉剂500～600倍液喷雾、70%乙膦·锰锌可湿性粉剂500倍液、60%杀毒矾（噁霜·锰锌）可湿性粉剂600倍液防治，交替、轮换使用，连续防治2～ 3次。

b．细菌性角斑病。77%可杀得（氢氧化铜）可湿性粉剂500倍液、30%DT杀菌剂300倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液喷施，7～10 d喷1次，连喷2～3次。

c．黑腐病。发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液或72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液，连喷2～3次。

d．菌核病。用40%菌核净可湿性粉剂1 500～ 2 000倍液或50%腐霉利粉剂1 000～1 200倍液，在发病初期开始用药，连续防治2～3次。

e．软腐病。用72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液或77%氢氧化铜可湿性粉剂400～600倍液，在发病初期开始用药，连续防治2～3次。

②虫害a．菜青虫。孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1 000倍液、5%啶虫隆乳油1 500～ 2 500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2 500～5 000倍液或50%辛硫磷乳油1 000倍液。

b．小菜蛾。于2龄幼虫盛期用5%啶虫隆乳油1 500～2 000倍液或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1 000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。

c．蚜虫。用10%吡虫啉可湿性粉剂3 000～4 000倍液，连喷2～3次。或用3%啶虫脒乳油1 000～ 1 500倍液防治。

5 采收、包装与贮藏

青花菜的食用部分为幼嫩的花茎、花梗及花蕾，采收后呼吸代谢活动十分旺盛，极易衰老，不耐贮藏和运输。随着青花菜的衰老，叶绿素降解，花球黄化，花蕾开花露出黄色花瓣，或由于组织失水，花茎和花球变松软，降低品质，甚至失去食用价值。因此青花菜从采收到包装、运输都有着严格的标准。

5.1 采收标准

采收前2周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。

①出口采收标准一般花球11.5～14.0 cm，花球连柄长不低于16 cm，单球质量在450～550 g。色泽浓绿，花球紧实，球形圆正，花蕾比较均匀细腻，无满天星、焦蕾、腐烂、虫口、活虫、破损，柄无空心等畸形现象。

②国内市场销售采收标准花球直径12～ 18 cm，花球连柄长不低于14 cm，单球质量在500～ 750 g。色泽浓绿，花球紧实，球形圆正，花蕾无发黄、焦蕾、虫口、活虫、严重破损现象。侧枝花球采收没有严格的标准，以市场能够接受为准。

5.2 包装

周转筐和纸箱包装一般适合国内短途运输销售，按层摆放整齐，不能高于箱面或筐面，防止运输中压伤，影响销售；泡沫箱包装加冰适合国内长途运输销售，一般是一层青花菜一层冰，也可以根据运输距离增减加冰量；出口产品有专用包装箱，一般每箱40个，摆放整齐，不能挤压。

5.3 贮运

①贮藏须在通风、清洁、卫生的环境中进行，严防暴晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。

②最佳贮藏温度为0～1℃，相对湿度为70%～ 80%，库内堆码应保持气流均匀流通。堆码时包装箱距地20 cm，距墙30 cm，最高堆码为7层。

③青花菜长途外运，包装产品应在2℃的冷库中预冷12 h后，才可装集装箱冷藏外运。

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S635.3

B

1001-3547（2017）12-0065-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.12.026

李建华（1972-），男，本科，农艺师，研究方向为蔬菜栽培，

电话：18920239535

2017-05-19