与牛奶中体细胞数变化相关因素的试验

周庆民，张 艳，冯万宇，徐 馨，黄 健

(黑龙江省兽医科学研究所，黑龙江齐齐哈尔161006)

与牛奶中体细胞数变化相关因素的试验

周庆民1，张 艳，冯万宇，徐 馨，黄 健

(黑龙江省兽医科学研究所，黑龙江齐齐哈尔161006)

为了掌握牛奶中体细胞数量与相关因素之间的关系，试验随机选取齐齐哈尔市某规模化奶牛场375份乳样，探讨奶中体细胞数与奶量、不同胎次、不同泌乳期、感染乳区、奶损失之间的变化规律及与牛奶主要成分的相关性。结果表明，体细胞数越多，产奶量下降越明显；胎次增加，牛奶中体细胞数呈上升趋势；产后时间的延长，体细胞数也会增多；体细胞数与乳脂率、乳糖率和乳蛋白率之间没有显示相关性；乳区的感染越严重，牛奶中体细胞数越高，同时产奶量的损失越大。研究对奶牛状况作出评价，以便做好预防，为指导奶牛生产提供建议和参考依据。

奶牛 ； 体细胞数 ； 相关性 ； 乳成分

牛奶体细胞数(somatic cell count，简称为SCC)是指每毫升奶中的细胞总数，主要以巨噬细胞、嗜中性粒细胞和淋巴细胞等白细胞为主，约占牛体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞[1]。国际上通常以每毫升奶中体细胞数SCC/mL表示，奶牛在不同时间、不同生理阶段的体细胞数目不是恒定不变的，会在一定范围内正常波动，牛奶中体细胞的数量反映了奶牛机体健康状况、奶的产量及质量[2-4]。在正常情况下，牛奶中体细胞数一般在2～20万个/mL；当乳房外伤或发生疾病产生炎症时，机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染，体细胞数一般都超过50万个/mL[5]。因此，牛奶中体细胞数是奶牛乳房健康状况的重要指标，国际上规定，以每毫升奶中的体细胞数在20～50万以上的体细胞数定为乳房炎的基准，目前我省有的地方牛奶收购时需监测奶中体细胞的含量，其水平将作为牛奶收购标准之一。牛奶的主要成分是脂肪、乳糖、蛋白等，奶中体细胞的改变，直接影响着奶的成分变化；发生乳房炎的奶牛，乳腺组织遭到破坏，乳腺分泌细胞受到损伤，乳糖、乳脂、和乳蛋白的合成受到影响[6-8]，细胞膜的渗透性有所改变，异常合成物进入牛奶，牛奶的成分发生改变，导致牛奶质量下降，口味异常。本研究以奶中体细胞及奶成分检测结果为依据，探讨奶中体细胞数在不同胎次、不同泌乳期的变化规律及与牛奶主要成分的相关性，对奶牛状况作出评价，以便做好预防，为指导奶牛生产提供建议和参考依据。

1 材料与方法

1.1 供试奶牛 齐齐哈尔市梅里斯区现代标准化奶牛场375头奶牛，品种为中国荷斯坦黑白花奶牛，各个胎次、各个泌乳期奶牛均有。饲料主要为全混合日粮(TMR)、玉米青贮及青干草等。

1.2 仪器设备 体细胞分析仪(型号为Foss Bentley Somacount CC-150)，丹麦Foss公司生产；乳成分分析仪(型号为Foss Milkoscan 133B)，丹麦Foss公司生产。

1.3 取样塑料瓶 为专门取样用，瓶盖封闭严密，不透气。用前彻底清洗干净，消毒灭菌后用灭菌蒸馏水冲洗3次，控干。

1.4 奶样采集方法 挤奶前先用温水清洗干净乳房乳头，然后用0.5%聚维酮碘溶液药浴乳头，手及手指用70%酒精棉球消毒后，将每个乳头前两把奶弃去，再向取样塑料瓶中挤入10 mL左右，标记好，低温保存待检。乳样中不包括初乳和干奶期乳。

1.5 测定指标 日产奶量：测定每头奶牛每天的产奶量(kg)。乳脂率：测定日呈送的奶样品中的乳脂百分比(%)。乳糖率：测定日呈送的奶样品中的乳糖百分比(%)。乳蛋白率：测定日呈送的奶样品中的乳蛋白百分比(%)。SCC：每毫升奶样品中的体细胞数(万/mL)。

1.6 统计分析 试验数据统计分析采用Excel 2003和SPSS 13.0软件进行。

2 结果与分析

2.1 体细胞数与奶量之间的关系 由图1可以看出，产奶量随体细胞数的变化很明显，体细胞数越多，产奶量下降越明显。奶中体细胞的数量不仅反映了牛奶的质量，而且表明了奶牛的健康状况，牛奶中体细胞数量的多少可用来诊断牛是否感染乳房炎或隐性乳房炎的主要指标之一，当牛奶中体细胞数量明显增大时，表明奶牛乳房健康状况出现问题，不论奶牛处在产奶的什么时期，产奶量均开始下降。

图1 体细胞数与奶量之间关系

2.2 胎次与体细胞数之间的关系 由图2可以看出，随着奶牛胎次的增加，牛奶中体细胞数呈上升趋势，6胎以后牛奶中体细胞数明显增多，可能是由于胎次越高奶牛的自身抵抗力越低，感染乳房炎的几率越大，所以体细胞数量随之上升。

表2 胎次与体细胞数之间的关系

2.3 产后时间与体细胞数之间的关系 由图3可知，体细胞数与奶牛产后时间呈正相关性变化，随着产后时间的延长，体细胞数也会增多。因为奶牛产后初期及高峰期，机体新陈代谢处于旺盛期，机体免疫力强，乳腺抵抗病原微生物的能力也高，奶中体细胞数少，但随着产后时间延长，到产后7个月以后，机体新陈代谢能力减弱，机体免疫力逐渐下降，乳腺抵抗病原微生物的能力也减弱，病原菌感染的机会增多，奶中体细胞数就会增多。

表3 产后时间与体细胞数之间的关系

图3 产后时间与体细胞数之间的关系

2.4 体细胞数与牛奶中主要成分的关系 由图4可以看出，体细胞数与乳脂率、乳糖率和乳蛋白率的相关性不大。可能是由于乳脂率、乳糖率和乳蛋白率主要受所饲喂饲料的营养成分和机体的消耗能力所影响，而体细胞数对这些指标的影响不大。

表4 体细胞数与牛奶中主要成分之间的关系

图4 体细胞数与牛奶中主要成分之间的关系

2.5 牛奶中体细胞数与感染乳区和奶损失之间的关系 产奶量损失与整个牛群牛奶平均体细胞数呈正相关系。体细胞数变化，是检测奶牛乳房炎的一个重要指标。乳区的感染越严重，牛奶中体细胞数越高，而产奶量的损失越大。所以对于奶牛乳房炎的监测还是十分必要的，可以提高产奶量减少经济损失。

表5 体细胞数与感染乳区和产奶损失之间的关系

图5 体细胞数与感染乳区和产奶损失之间的关系

3 讨论

3.1 牛奶中体细胞数反映了奶牛机体健康状况和奶牛乳房炎发病情况，奶中体细胞数增多，并且达到或超过20万个/mL，预示着奶牛机体健康状况下降，奶牛即将或已经感染了乳房炎，首先表现的是产奶量下降，而且随着奶中体细胞数的逐渐增多，奶牛产奶量呈直线下降趋势。随着胎次的增加，以及产后时间的延长，奶中体细胞数量也相应增多，临床中乳房炎发病率增高。牛奶中体细胞与奶牛年龄及产后时间密不可分。

3.2 牛奶中体细胞含量对乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量的影响还不是很明确，与其他报道结果一致[9-10]。可能是由于影响乳脂率、乳糖率和乳蛋白率较多的因素是饲喂饲料的营养成分和机体的消耗能力，与体细胞数量的关系不大。

3.3 随着体细胞数量的上升，乳区感染率和产奶损失都升高，这是因为体细胞数量显著上升时乳区已经受到病原菌的感染而患乳房炎，乳腺正常的生理功能受到破坏，产奶量随之减少。牛奶中体细胞与乳区感染率和产奶损失呈正相关。

[1] 孙乃峰.浅谈DHI测试报告中的体细胞数(SCC)[J].中国奶牛，2008(4)：63-64.

[2] 田振洪，孙国强.工厂化奶牛饲养[M].北京：中国农业出版社，2003：1-19.

[3] 郑国卫，潘鸿飞.牛奶质量与体细胞数[J].中国奶牛，2006，12：43-44.

[4] 朱正鹏，单安山，薛艳林，等.牛乳体细胞数对牛乳品质的影响[J].中国畜牧杂志，2006，42(13)：47-50.

[5] 郝建国摘译.口本学者对体细胞数与乳房炎关系的论述[J].中国奶牛，2002(1)：52-54.

[6] 宋维龙，李莲，陈雯，等.应用显微镜法快速检测牛奶中的体细胞数[J].畜牧与兽医，2005，37(1)：33.

[7] 雷晓薇，工根林，韩兆玉.应用体细胞计数监测奶牛隐性乳房炎[J].畜牧与兽医，2003，35(12)：35-37.

[8] 工希春，李培，吴金节.奶牛隐性乳房炎对牛奶中体细胞数及品质的影响[J].中国奶牛，2008(4)： 49-51.

[9] 毛永江，杨章平，工杏龙，等.南方地区荷斯坦牛乳中体细胞数及乳房性状与泌乳性能相关性的研究[J].中国奶牛，2002(2)：12-13.

[10] 毛铁灵.中国奶业现状[J].中国牧业通讯，2002(2)：41-42.

2016-01-21

周庆民(1964-)，男，研究员，本科，从事临床诊疗与新兽药开发，E-mail：ssyzqm@163.com

张艳，E-mail：466616447@qq.com

S858.23

A

0529-6005(2017)04-0030-03