酸化奶对哺乳犊牛日增重、腹泻率、饮奶量和饲养劳动强度的影响

孟庆爽，刘桂瑞，侯文乾，徐明

(1.内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 010018；2.中创云牧管理咨询（北京）股份公司，北京 727031)

酸化奶对哺乳犊牛日增重、腹泻率、饮奶量和饲养劳动强度的影响

孟庆爽1，刘桂瑞2，侯文乾1，徐明1

(1.内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 010018；2.中创云牧管理咨询（北京）股份公司，北京 727031)

本试验主要研究酸化奶对哺乳犊牛日增重、腹泻率、饮奶量和饲喂人员劳动强度的影响。试验包括三个处理组：对照组、甲酸酸化奶组（甲酸组）和固体酸化剂酸化奶组（固酸组）。结果表明：（1）饲喂酸化奶可提高哺乳犊牛日增重，固酸组的日增重高于甲酸组，与传统的饲喂常乳相比日增重提高37%（P＜0．05）；（2）与传统饲喂方法相比，酸化奶可以减少犊牛的腹泻率，腹泻率降低了85%～92% （P＜0．05）；（3）对照组、甲酸组和固酸组达到断奶体重的哺乳时间分别为57d、48d、39d，三组累计平均饮奶量为352L、442L和383L；（4）酸化奶可供犊牛自由饮用，可以降低人员的劳动强度（P＜0．05）。综合上述结果，饲喂酸化奶可促进犊牛生长、降低犊牛腹泻率及工人的劳动强度。

酸化奶；犊牛；日增重；腹泻率；劳动强度

犊牛培育是奶牛饲养的关键环节之一，是提高牛群品质和生产水平的一项重要技术措施。我国后备牛培育是产业发展的薄弱环节，有些牧场犊牛免疫功能低下、对病原菌的抵抗力弱，直接影响幼畜的健康生长，甚至造成犊牛死亡。

我国在犊牛培育上多采用定时定量的传统饲养模式，常乳微生物较多，且奶温常发生较大变化，易使犊牛患腹泻等疾病，导致犊牛死亡率较高[1,2]。酸化奶是指在常乳中加入食品级酸度调节剂制备的低pH乳制品[3]。在欧洲和美国，使用酸化代乳品饲喂犊牛的越来越多[4,5]。本试验研究了酸化奶对犊牛日增重、腹泻率、饮奶量和饲养劳动强度等方面的影响，以期为酸化奶的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1．1 试验动物

试验于2015年11月～2016年5月期间在内蒙古某牧场进行，牛群总规模为3 000头。试验分为3个处理组，分别为传统饲喂组（对照组）、甲酸酸化奶组（甲酸组）和固体酸化剂酸化奶组（固酸组）。将健康、活泼、体重在正常范围内（35～45kg）的新生犊牛随机分到3组内，每组累计20头犊牛。

1．2 犊牛饲喂方法

传统饲喂方法：采用定量饲喂常乳的模式，1～8d饲喂4L/d，9～25d饲喂6L/d，26～45d饲喂8L/d，46～50d降为6L/d ，随后降为4L/d，直至断奶。每日饲喂3次，奶温介于36～38℃。开食料自由采食、自由饮水。

甲酸组：酸化奶供犊牛自由饮用。将牛奶温度控制在10～15℃，每升牛奶中添加30mL甲酸稀释液（85%甲酸与水按1∶9混合均匀），充分搅拌。1h后再搅拌第2次。牛奶酸化时间为10h，酸化期间至少搅拌3次。每天配制1次酸化奶。开食料自由采食、自由饮水。

固酸组：酸化奶供犊牛自由饮用。固体酸化剂由中创云牧公司提供。每升牛奶中加入固体酸化剂3.3g，加入酸化剂的奶温不应超过20℃，酸化剂缓慢加入、快速搅拌，以确保酸化剂更好、更均匀地溶入奶中。制作好酸化奶后可立即饲喂。每天配制1次酸化奶。开食料自由采食、自由饮水。

1．3 测定指标

犊牛断奶体重控制在80kg左右。在试验开始前和结束时对犊牛进行称重，计算哺乳天数及日增重。每天记录每头牛的腹泻情况，该犊牛在试验期内累计的腹泻天数除以饲喂天数，即为该犊牛的腹泻率。每日记录酸化奶饮用量。

1．4 数据处理

利用Excel 2014整理数据，再利用SPSS13.0进行统计分析。显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2．1 酸化奶对哺乳犊牛日增重的影响

表1 酸化奶对犊牛日增重和腹泻率的影响

酸化奶对犊牛体重和日增重的影响见表1。由表1可知，待试验牛只体重达到80kg左右时断奶，对照组、甲酸组和固酸组的犊牛达到断奶体重的哺乳时间分别为57d、48d和39d（P＜0.05）。固酸组和甲酸组犊牛的哺乳时间分别是对照组的84%和68%，由此可见饲喂酸化奶可提高犊牛的周转速率和经济效益。

犊牛日增重由大到小依次是固酸组、甲酸组和对照组（P＜0.05）。其中，固酸组日增重比对照组高37%，比甲酸组高21%（P＜0.05）。

2．2 酸化奶对哺乳犊牛腹泻率的影响

酸化奶对犊牛腹泻率的影响见表1。由表1可知，酸化奶可显著降低犊牛腹泻率（P＜0.05），甲酸组和固酸组之间差异不显著（P＞0.05）。由腹泻率可知，酸化奶组犊牛的腹泻率仅为对照组的8%～15%。

2．3 酸化奶对哺乳犊牛饮奶量的影响

三个处理组的犊牛饮奶量见图1。由图1可知，在哺乳初期，三个组犊牛的饮奶量基本相同，均为4L/d左右；随着犊牛日龄的增加，两个酸化奶组饮奶量均线性增加，从第10天开始饮奶量逐渐大于对照组。并且，固酸组与甲酸组犊牛相比，其增加幅度更大，且波动更小，这可能与固体酸化剂处理的牛奶适口性更佳有关。

在整个试验期，对照组、甲酸组和固酸组犊牛累计的平均饮奶量为352L、442L和383L，每日平均饮奶量分别为6.2L、9.2L和9.8L（P＜0.05）。每增重1kg体重需要的饮奶量，对照组、甲酸组和固酸组分别为8.2L/kg、10.7L/kg和9.4L/kg。在整个试验期内，对照组、甲酸组和固酸组犊牛的开食料采食量为0.47kg/d、0.21kg/d和0.12kg/d。

图1 酸化奶对哺乳犊牛饮奶量的影响

2．4 酸化奶对哺乳犊牛饲养劳动强度的影响

饲喂酸化奶对哺乳犊牛饲养劳动强度的影响见图2。

图2 酸化奶对哺乳犊牛饲养劳动强度的影响

图2显示，试验组的劳动强度显著低于对照组。工人平均每天需要7.1min/头来照料对照组的犊牛，包括取用牛奶、巴氏灭菌、饲喂犊牛、清理圈舍和治疗病牛的时间。而甲酸组和固酸组的照料时间分别为2.1和0.8min/（头·d），分别降低了70%和89%（P＜0.05），这与犊牛自由采食酸化奶，以及生病犊牛减少有关。

3 讨论

3．1 关于酸化奶对哺乳犊牛日增重的影响

由试验结果可以看出，酸化奶可以显著提高犊牛的日增重，上述试验结果与前人的研究结果[2,6]基本一致。提高增重有以下原因：（1）酸化奶的pH值低，可提高犊牛对营养物质的消化率；（2）添加酸化剂可改善常乳的风味，增强动物食欲从而促进采食；（3）自由饮奶模式可促进酸化奶的饮用。

3．2 关于酸化奶对哺乳犊牛腹泻率的影响

从试验结果可以看出，饲喂酸化奶可明显降低犊牛的腹泻率，这与前人报道一致[7]。原因可能如下：（1）酸化奶可自由采食，降低了一次性饮用牛奶的数量，降低了营养性腹泻的几率；（2）酸化奶的低pH可在体外和体内抑制有害微生物的生长，降低病原微生物的繁殖和感染；（3）改善犊牛消化系统机能和营养物质消化率，降低营养性腹泻几率。饲喂酸化奶可为牧场省去一些医药费，提高牧场效益。

3．3 关于饲喂酸化奶对哺乳犊牛饮奶量的影响

试验结果证明，相对于传统饲喂常乳，犊牛更喜食酸化奶，且固态酸化剂酸化奶口感更好。Todd等[8]通过试验发现饲喂酸化奶可以稳定地提高犊牛的饮奶量，可避免人工饲喂的不准确性，从而提高犊牛日增重和降低犊牛腹泻率。本研究结果与之相同。

3．4 关于饲喂酸化奶对哺乳犊牛饲养劳动强度的影响

饲喂酸化奶可以大大降低饲养犊牛的劳动强度。在生产中，可为牧场省去一些雇佣饲喂工人的工资，提高牧场的经济效益[8]。

4 结论

饲喂酸化奶可提高哺乳犊牛的日增重和饮奶量，降低腹泻率和饲养犊牛的劳动强度。使用固体酸化剂制作的酸化奶优势更加明显。

[1] 屠焰．代乳品酸度及调控对哺乳期犊牛生长性能、血气指标和胃肠道发育的影响[D]．北京:中国农业科学院,2011．

[2] 谭世新, 翟卫爽, 俞新雷,等． 饲喂酸化奶对犊牛生长发育的影响[J]． 中国奶牛, 2015,3:13-16．

[3] 酸度调节剂—维持或改变食品酸碱度[N]．中国食品安全报,2012-03-10B01．

[4] Todd C． An Investigation into the effects of free-access acidified milk replacer feeding programs on the productivity and welfare of the calf[J]． Nutrition, 2013．

[5] Anderson, N． Mimicking Nature's Way for Milk-Fed Dairy Calves: Free-Access Feeding with Acidified Milk,2006．

[6] Jaster E H, Mccoy G C, Tomkins T．Feeding acidified or sweet milk replacer to dairy calves[J]． Journal of Dairy Science, 1990,73(5):3563-3566．

[7] 屠焰．犊牛消化道酸度及酸度调节剂研究进展[J]．饲料与畜牧,2012,3:25-29．

[8] Todd C G, Leslie K E, Millman S T． Milk Replacer Acidification for Free-Access Feeding:Effects on the Performance and Health of Veal Calves[J]． Open Journal of Animal Sciences, 2016,06(3):234-246．

Effect of Acidified Milk on the Production Performance of Calves and the Labor Intensity

MENG Qing-shuang1, LIU Gui-rui2, HOU Wen-qian1, XU Ming1
(1.College of Animal Science, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018; 2.Chintem Management Consulting (Beijing) Co., Ltd., Beijing 727031)

This study was conducted to evaluate the effect of acidified milk on growth performance, and diarrhea rate of calves and daily labor intensity. Three treatments included the control, formic acidified milk (FAM) and solid acidified milk (SAM). The results showed that (1) acidified milk improved ADG of calves (P＜0.05); (2) acidified milk reduced diarrhea rate by 92% (P＜0.05); (3) acidified milk reduced the labor intensity of workers (P＜0.05). In conclusion, acidified milk could promote calf growth, reduce diarrhea rate and improve the farm benifits.

Acidified milk; Calf; Growth; Diarrhea rate; Labor intensity

S823.4

A

1004-4264（2017）05-0001-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.001

2016-11-29

国家奶牛产业技术体系项目（CARS-37）。

徐明（1979－），男，内蒙古包头人，副教授，研究方向为反刍动物生产与管理。