里下河地区水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作关键技术及效益分析

张家宏++寇祥明++韩光明++朱凌宇++王桂良++王守红++徐荣++陆佩玲++毕建花++唐鹤军++陈京都

摘要：阐述了江苏里下河地区茭白[Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]、莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Fruct. et Semin.）、芡实（Euryale ferox Salisb. ex DC）和水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]等水生蔬菜+克氏原螯虾（Procambarus clarkia Girard）共（轮）作的田间工程、时空耦合农事年历、关键技术及效益分析，为发展生态种养循环农业，转变传统单一种植、养殖方式提供了新思路与技术支撑。

关键词：水生蔬菜；克氏原螯虾（Procambarus clarkia Girard）；共作；轮作；效益分析

中图分类号：S645：S966.12+9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）10-1898-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.10.025

The Key Technique and Benefit Analysis of Coculture （Rotation） of Aquatic Vegetables and Procambarus clarkia in Jiangsu Lixiahe Area

ZHANG Jia-hong1，KOU Xiang-ming2，HAN Guang-ming3，ZHU Ling-yu1，WANG Gui-liang2，WANG Shou-hong2，

XU Rong2，LU Pei-ling4，BI Jian-hua2，TANG He-jun3，CHEN Jing-du4

（1.Institute of Agricultural Sciences in Lixiahe Area of Jiangsu Province， Yangzhou 225007， Jiangsu， China；

2.Eco-Agricultural Engineering Technology Research Center of Jiangsu Province， Yangzhou 225008， Jiangsu， China；

3.Yangzhou Longxing Eco-Agriculture Development Co.， Ltd.， Yangzhou 225007， Jiangsu， China；

4.Yangzhou Municipal Agricultural Commission， Yangzhou 225100， Jiangsu， China）

Abstract： The technical essentials （mainly including field works， and space- time coupling） and benefit analysis of coculture （rotation） of Procambarus clarkia Girard with aquatic vegetables such as Zizania latifolia（Griseb.） Stapf， Nelumbo nucifera Gaertn. Fruct. et Semin.， Euryale ferox Salisb. ex DC and Oenanthe javanica（Bl.）DC. in Jiangsu Lixiahe Area were elaborated. The planting mode could provide new way and technique support for promoting development of eco-recycle agriculture and transforming the traditional single planting or breeding methods of aquatic vegetables and P. clarkia.

Key words： aquatic vegetables； Procambarus clarkia Girard； culture； rotation； benefit analysis

江蘇省里下河地区水资源丰富，水生蔬菜种植和水产养殖是该区域的传统特色产业。近几年，随着克氏原螯虾（Procambarus clarkia Girard）的市场需求量剧增，价格不断上扬，人工养殖规模迅速扩大，成为水产养殖的热点品种。由于克氏原螯虾具有喜阴怕光、逐水草而居以及自相残杀等生物学特性[1]，池塘养殖很难达到高产，养殖效率不理想。课题组在多年从事食物链+产业链“双链型”生态循环农业模式创建、集成和示范推广工作基础上[2]，根据里下河地区水资源和农业生产特点，研究创建并示范推广了茭白[Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]+克氏原螯虾、莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Fruct. et Semin.）+克氏原螯虾、水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]+克氏原螯虾、芡实（Euryale ferox Salisb. ex DC）+克氏原螯虾等水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作的生态种养模式，并制定了江苏省生产技术规程，这对于推动本地区特色种养产业协调发展提供了有力的技术支撑。

1 田间工程

1.1 开挖虾沟

水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作的生态种养模式田块面积一般为2～3 hm2。沿田块内侧四周开挖宽3～4 m、深0.8～1.0 m的环形沟；3 hm2以上较大田块在中间开挖“十”字形田间沟，并与环形沟相贯通，沟宽2～3 m、深0.8～1.0 m。

1.2 整地施肥

水生蔬菜种植前应施入腐熟的畜禽粪便、农作物秸秆等有机肥，用量为22.5～45.0 t/hm2，加45%复合肥450 kg/hm2，施后深耕20～30 cm整地。田面应充分耘耥耙平。做到埂固（田埂夯实、高出田面50 cm以上、埂宽3 m左右）、田平、沟清（无野杂鱼、无病原菌、无过多淤泥，淤泥厚度不超过20 cm），种植前畦面保持3～5 cm的浅水层。

1.3 防逃设施

在田埂四周采用厚0.2 mm、宽60 cm的聚乙烯塑料薄膜作围栏，防止克氏原螯虾逃出，底部应埋入土中15 cm左右，顶端缝入尼龙绳拉直绷紧，防逃膜外侧用木桩固定，木桩间距1.5～2.0 m。

1.4 灌排设施

水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作田块应有良好的灌排设施，且灌、排水系分开。灌溉用无污染的清洁水源，水质应达到农业行业的规范要求[3]。进、出水口在共（轮）作田块的对角，进水口在田埂上端，排水口在环沟底端。进、排水口用致密滤网封实，防止有害生物的卵或幼体侵入以及克氏原螯虾外逃。

2 水生蔬菜-克氏原螯虾时空耦合农事年历

茭白+克氏原螯虾共（轮）作[4，5]时空耦合农事年历见图1，莲藕+克氏原螯虾共（轮）作[6，7]时空耦合农事年历见图2，芡实+克氏原螯虾共（轮）作[8，9]时空耦合农事年历见图3，水芹+克氏原螯虾轮作[10，11]时空耦合农事年历见图4。从图1可见，茭白种株在3月中下旬移栽，9月中旬至10月中旬采摘，全生育期190 d左右；从图2可见，莲藕在4月中下旬移栽，生长至10月初开始采收，全生育期为180 d左右；从图3可见，芡实在3月下旬播种育苗，5月上中旬定植，8月下旬陆续采摘，全生育期为150 d左右。以上模式中套养的克氏原螯虾在4月下旬放苗，养殖至7月初（或下旬）开始捕获成虾，9月下旬成虾捕获结束，适量选择部分成虾存田留种，至来年4月初，在洞穴中越冬且已完成繁殖的成虾便与虾苗陆续出洞，此时将成虾陆续捕获完并上市，虾苗在留足本田继续养殖的数量需求后，密度一般不超过15万尾/hm2，多的捕获出售。从图4可见，秋季水芹在8月下旬种植，生长至10月下旬开始分批采收，采收至翌年2月下旬，全生育期为180 d左右。克氏原螯虾在4月下旬放苗，养殖至7月初开始捕获成虾，在8月上旬之前，成虾捕获结束。

3 水生蔬菜种植技术

3.1 品种选择

选择适合江苏省里下河地区栽培的优质、抗病、高产的水生蔬菜品种。茭白品种有单季茭白如六安茭、美人茭等，双季茭白如杭州梭子茭、浙茭2号等；莲藕品种有大紫红、扬藕1号、鄂莲1号等；水芹品种有玉祁水芹、扬州长白芹等；芡实品种有苏芡等。

3.2 种植技术

水生蔬菜种植时间、方式及密度根据不同品种的栽培特点，以及市场需求和效益进行合理布局与生产操作。当水生蔬菜效益优时，可适当降低克氏原螯虾的放养量，当克氏原螯虾效益优时，可适当降低水生蔬菜的种植密度。以下是水生蔬菜种植和克氏原螯虾养殖兼顾的水生蔬菜种植技术。

3.2.1 茭白 種株移栽一般在3月中下旬，栽植方式为45°斜插，深度以根茎和分蘖基部入土、分蘖苗芽稍露出水面为宜；种植行距1.0 m、株距0.8 m，栽植密度为15 000株/hm2左右。

3.2.2 莲藕 一般在4月下旬栽培，选用后把节粗大、皮质光滑、充分成熟、具有2个完整顶芽、侧芽和叶芽、无病无伤、单只重约750 g的藕作种藕。栽植密度为6 000～7 500株/hm2，用种量4 500～6 000 kg/hm2。栽植种藕时先挖一深12～15 cm的斜浅坑，用斜插法将种藕尾部略上翘，前后倾斜20～25°，以不埋藕芽为宜，将种藕放入泥中掩埋种植。各行种藕的藕头栽植方位要相互错开，边行藕头一律朝向田内。

3.2.3 芡实 3月下旬至4月上旬，将芡实种子浸泡7～10 d催芽，然后在苗床每3 cm2播一粒种子，播种后35～40 d、幼苗有2～3片小叶时移苗，移栽苗的株行距为50 cm×60 cm；当芡实苗长到4张圆叶、大叶直径10 cm以上即可定植，定植株行距1.8 m×2.0 m，栽植密度2 550～3 300株/hm2。

3.2.4 水芹 8月下旬，将种株平铺于田中，株行距15 cm×15 cm，排种37 500～45 000株/hm2，用种株重量7 500～12 000 kg/hm2。排种后25～35 d，进行定苗匀苗。

3.3 施肥

追肥应根据不同水生蔬菜需肥规律和生长情况而定，坚持以有机肥为主、化肥为辅、少量多次的原则，忌用克氏原螯虾敏感的碳酸氢铵。施用化肥时可先排浅田水，让虾集中到环沟之中，使化肥迅速沉积于底层田泥中。需要注意的是克氏原螯虾大量蜕壳期禁用化肥。

3.3.1 茭白 栽植后7～10 d，施7 500 kg/hm2左右腐熟有机肥；分蘖前期施尿素300 kg/hm2；约有20%的植株孕茭时，施45%复合肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、钾肥105 kg/hm2。

3.3.2 莲藕 立叶期追施尿素120 kg/hm2或复合肥225 kg/hm2；当荷叶铺满田面时，再追施尿素150 kg/hm2或45%复合肥300 kg/hm2；盛花期追施45%复合肥300 kg/hm2。

3.3.3 芡实 在6月下旬至8月中旬植株封行期间追肥2～3次。每次追施腐熟有机肥3 000 kg/hm2和45%复合肥10～15 kg，施肥时要在距离植株10～15 cm处施用。

3.3.4 水芹 排种后幼苗长至2～3片叶时追施腐熟有机肥30 000 kg/hm2；排种35 d定苗匀苗后追施尿素225～300 kg/hm2、磷酸二氢钾75～120 kg/hm2，对长势弱的田块适当补施45%复合肥150～180 kg/hm2。

3.4 病虫害防治

以农业防治、物理防治、生物防治为主，严禁使用有机磷和菊酯类化学农药。农业防治主要是合理轮作、选用抗病品种、创造适宜的生育环境条件、培育壮苗、施用经无害化处理的腐熟有机肥、合理使用化肥、清洁田园等；物理防治有黄板诱杀、灯光诱杀等；生物防治要积极保护利用天敌、使用生物农药。

4 克氏原螯虾养殖技术

4.1 苗种运输及放养

克氏原螯虾虾苗多采用干法运输，使用塑料网筐或穿孔的泡沫箱装运，运输容器中铺一层水草，长距离运输过程中需及时喷水，保持虾体湿润。虾苗的放养规格以300～400尾/kg为宜，虾苗规格越小，经过运输后的放养成活率就越高，虾苗规格大则成活率相对较低。虾苗运输时间宜在4月前后，此时温度低，虾苗成活率高。虾苗放养密度为75 000～120 000尾/hm2，同一田块放养规格应均匀整齐，并来源于同一产地，一次性放足。

4.2 水草培育

“虾多少，看水草”，水草生长的好坏直接影响克氏原螯虾的产量。在虾苗放养之前20～30 d，在田块的环沟中栽植伊乐藻、轮叶黑藻等水草，穴距2～3 m。水草栽植后撒施尿素60～80 g/m2，促进水草快速扎根生长。这一时期，环沟中水位以浸没水草为宜。

4.3 水位调控

通过调控田块中的水位来控制虾的活动空间；一般情况下，水生蔬菜栽植后保持田中浅水位5～10 cm，通过田埂隔离，将克氏原螯虾限制于环沟中活动，避免虾采食活动对水生蔬菜幼苗的危害。当水生蔬菜拔节生长后，可以适当提高水位，增加克氏原螯虾的采食活动空间。水位按照“浅-深-浅”的原则实施调控。即3～5月5～10 cm浅水位易于水生蔬菜立苗，6～8月40～80 cm深水位促进虾、菜同长，9～11月20～30 cm浅水位易于水生蔬菜收获和成虾捕获[12]。具体水深应根据不同水生蔬菜种植、施肥和采收等要求灵活掌握。

4.4 饵料投喂

为简化养殖管理，提高养殖效率，建议以投喂商品饲料为主。商品饲料蛋白含量以26%～30%为宜，适当搭配新鲜的动物性饵料如鱼粉、螺蚌肉等，以及植物性饵料如小麦、玉米等。具体投喂量应根据虾的存田量、天气、水质等灵活掌握，每天投喂1～2次，以傍晚投喂为主，投喂量占日投喂量的70%左右。秋冬水温低于12 ℃时停止投喂。越冬后的翌年3月开始，随着水温回升，克氏原螯虾出洞活动，此时可以适量投喂饵料。

4.5 病害防治

克氏原螯虾的病害防治原则为“预防为主，防治结合”，常见的病害有烂鳃病、黑鳃病、烂尾病、聚缩虫病及纤毛虫病等。在田块整理后，必须晒田，深沟中保持浅水位，泼洒生石灰100 g/m2或漂白粉10 g/m2消毒，同时杀灭野杂鱼。虾苗放养后，定期间隔20 d左右，在田块深沟水体泼洒消毒剂，常用的消毒剂及单位水体用量为生石灰20 g/m3或漂白粉2 g/m3或聚维酮碘4.5～7.5 mg/m3（以有效碘计）。有条件的可以使用EM菌、芽孢杆菌等微生态制剂调节水质，饲料中可添加大黄、茶饼、维生素C、壳聚糖等免疫增强剂，从而提高虾体免疫力。

4.6 成虾捕捞

克氏原螯虾生长速度较快，一般3～4 cm规格苗种经过约60 d的饲养即可达到上市规格[13]，当成虾达到商品规格时即采用虾笼、地笼等工具进行捕捞。

5 效益分析

依据2013-2015年江苏省里下河地区的示范结果，结合当地有关农业投入品的价格（有机肥成本240元/t，有机肥施用人工费100元/t，虾苗成本40元/kg，饲料成本4 800元/t，茭白售价3元/kg，莲藕售价4.5元/kg，水芹售价1.6元/kg，芡实售价164元/kg，成蝦平均售价32元/kg），分析了水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作的经济效益，结果见表1。从成本投入来看，水生蔬菜种植的苗种、肥料等直接投入占总成本的20.0%～38.1%；克氏原螯虾养殖的苗种、饲料、渔药、防逃膜等的直接投入占总成本的18.7%～26.8%；用工、地租和水电等资源性投入占总成本的43.2%～53.2%，可见，单一的水生蔬菜种植或克氏原螯虾养殖都面临着资源性成本过高的问题；而将水生蔬菜种植和克氏原螯虾养殖相结合，可以充分利用人力、水电和土地资源，有利于节本增效。

从产品产值来看，各个共（轮）作模式中水生蔬菜的产值比重为52.1%～64.1%，而克氏原螯虾的产值比重与之接近，可见在水生蔬菜田套养克氏原螯虾可有效地增加水生蔬菜田的产值，提高综合效益。水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作生产出来的水生蔬菜和虾均为无公害农产品，市场效益相对较高。同时，水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作系统产生的生态环境效益和社会效益更为显著。总体上看，这4种水生蔬菜+克氏原螯虾共（轮）作农业生产模式经济效益在42 400～64 500元/hm2，明显高于单一种植或养殖的水平，值得在农业生产上推广应用。

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