金刚50全株青贮玉米发酵效果及对奶牛生产性能的影响

文/夏尚远 刘继华

（1山东省枣庄市畜牧兽医局；2山东省枣庄市台儿庄区畜牧水产局）

金刚50全株青贮玉米发酵效果及对奶牛生产性能的影响

文/夏尚远1刘继华2

（1山东省枣庄市畜牧兽医局；2山东省枣庄市台儿庄区畜牧水产局）

研究金刚50全株青贮玉米发酵效果及对奶牛生产性能的影响。结果表明：在青贮制作的全过程中，金刚50全株青贮玉米干物质损失小于对照组，霉菌含量明显低于对照组。青贮结束后，经品质鉴定试验组为优良，对照组为中等。饲喂奶牛后，金刚50全株青贮玉米头均日产奶量较对照组显著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物质含量及酸度等指标无显著差异。

金刚50；全株青贮玉米；发酵；奶牛；生产性能

近年来，随着人民生活水平的日益提高，人们对牛奶、牛肉的需求量迅速增加，有力地促进了我国草食动物产业的发展[1]。然而牧草生长的季节性与家畜采食的需求性不协调，因此大量制作优质青贮饲料是解决这一供需矛盾的有效手段之一，目前青贮玉米是青贮饲料的主要原料，具有营养丰富、适口性好、消化率高等优点，是奶牛优质的粗饲料来源。

金刚5 0青贮玉米幼苗叶鞘紫色，叶片绿色，叶缘紫色，花药淡黄色，颖壳绿色。株型半紧凑，株高308 cm，成株叶片数22片。出苗至收获期120 天左右，需有效积温2 900 ℃左右。本试验旨在研究金刚50全株青贮玉米的发酵效果及对奶牛生产性能的影响，为金刚50全株青贮玉米在推广应用和指导青贮饲料生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验方法

试验组的金刚50全株青贮玉米种子由国家牧草产业技术体系青岛站提供，山东祥和乳业有限责任公司提供种植基地，共种植4 800株，当玉米籽粒乳线达到1/2～3/4时，进行统一刈割并制作青贮。对照组为普通玉米。

1.2 试验动物及管理

青贮发酵结束后在山东祥和乳业有限责任公司选择40 头分娩后5 个月，并且日产奶量、体况基本相近的健康奶牛，分成对照组和试验组进行饲喂试验，每天挤奶3 次、饲喂3 次。预试期为15 天，试验期为30 天[2]。

试验组和对照组牛群要求专人饲喂，饲养管理方式相同，两组奶牛日粮除青贮原料不同（饲喂量相同）之外，其余的日粮成分保持相同。试验奶牛分早、中、晚3 次上槽饲喂，舍外大群自由饮水。

1.3 饲料日粮组成

全株青贮玉米22 kg，羊草2 kg，苜蓿4 kg，精料10 kg，压片玉米1 kg，棉籽1 kg。

1.4 测定指标和样品采集

1.4.1 试验设计

青贮制作开始后，对试验组和对照组分别于发酵第0、10、20、30天进行取样，取样3 份，其中发酵第0天与第30天测定水分、pH值、干物质含量、粗蛋白、粗纤维、灰分、霉菌含量，发酵第10天和第20天测定pH值和干物质含量[3]。

奶牛饲养试验过程中每头奶牛每天挤奶3 次，并做好记录。乳脂率和乳蛋白率每10 天抽样1 次，设3 次重复，结果取其平均值[4]。

1.4.2 指标检测

检测方法按照国家标准进行：干物质、水分、粗蛋白、粗纤维、霉菌数分别采用GB/T 6435-2006《饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定》、GB/ T6432-1994《饲料中粗蛋白测定方法》、GB/T6434-2006《饲料中粗纤维的含量测定过滤法》、GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数》中的方法进行测定。

表1 全株青贮玉米发酵前营养成分表

表2 不同阶段的青贮pH值及干物质和霉菌含量检测结果

1.5 统计分析

试验数据通过SAS 9.0软件进行分析，通过t检验进行比较。

2 试验结果

2.1 全株青贮玉米发酵前（发酵0 天）成分分析

对全株青贮玉米发酵前的成分进行分析，结果表明试验组发酵0 天时，青贮玉米干物质含量与对照组存在显著差异（p＜0.05）（表1）。

2.2 不同发酵阶段的青贮玉米pH值及干物质和霉菌含量

通过表2可以看出，试验组和对照组的pH值在第0天时差异显著（p ＜0.05），随着发酵天数的增加，两组pH值均出现不同程度的下降，试验组和对照组的pH值差异不显著（p ＞0.05）。在发酵全过程中，试验组的干物质含量均高于对照组，差异显著（p＜0.05）；试验组的霉菌含量均低于对照组，且两组指标检测值差异极显著（p＜0.01）。

2.3 青贮玉米开窖感观比较

打开青贮窖时，通过感官鉴定青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，以评定其品质好坏，具体参照农业部1996年制定的《青贮饲料质量评定标准》，鉴定结果见表3。结果表明，试验组在感官方面较对照组有明显优势，鉴定标准为优良，而对照组为中等。

表3 青贮玉米开窖感官比较结果

表4 各组牛群产奶量及乳成分比较

2.4 牛群生产性能比较

牛群生产性能见表4，结果表明对照组与试验组奶牛的头均日产奶量存在极显著差异（p ＜0.01），乳脂率、乳蛋白率、干物质含量及酸度等指标差异不显著（p＞ 0.05）。

3 讨论

3.1 在整个试验阶段，试验组干物质含量明显高于对照组，随着发酵天数的增加，两组干物质含量均呈下降趋势。发酵开始阶段，试验组与对照组中粗蛋白、粗脂肪等指标差异不显著，这与王亮亮等[5]的试验结果相一致。

3.2 整个青贮过程中，试验组和对照组的pH值均呈下降趋势，这是由于青贮过程中乳酸菌能够迅速繁殖成为青贮饲料中的优势菌群，将饲料中可溶性糖转化成大量乳酸，促使pH值不断下降，当达到3.7左右时，乳酸菌将逐渐停止生长，进入相对稳定期，当打开青贮窖时，通过感官鉴定可以看出两组青贮玉米效果均在中等以上，其中试验组达到了优良等级，这表明试验组青贮效果优于对照组。

3.3 青贮饲料在使用之前或在使用过程中，应当正确地评定其发酵品质和营养价值。本次试验对两组青贮饲料进行了品质鉴定和营养性能测试，结果表明，试验组（金刚50全株青贮玉米）品质鉴定优良，其饲喂奶牛后头均日产奶量较对照组显著提高，而乳脂率、乳蛋白率、干物质含量及酸度等指标无显著差异。

4 小结

目前，奶业的发展水平已成为现代畜牧业发展水平的重要标志，但长期以来，优质粗饲料的缺乏严重制约着奶业的发展，而本试验中金刚50全株青贮玉米可以获得品质优良的青贮饲料，能够较好地解决这一问题，具有广阔的应用前景和发展空间。C

[1] 阿晓辉，张维银，时宇. 用粘玉米皮青贮代替全株青贮玉米对奶牛生产性能的影响试验[J].草食家畜，2012（3）：67-69.

[2] 袁志发，贠海燕. 试验设计与分析（第二版）[M]. 北京：中国农业出版社，2007.

[3] 张丽英. 饲料分析及饲料质量检测技术（第三版）[M]. 北京：中国农业出版社，2007.

[4] 刘志宏，蒋永衡. 农产品质量检测技术[M]. 北京：中国农业大学出版社，2012.

[5] 王亮亮，李胜利，刘文奇，等. 青贮添加剂对全株玉米青贮发酵效果和奶牛生产性能的影响[J]. 中国畜牧杂志，2011，47（7）：69-72.

夏尚远（1981-），男，山东枣庄人，硕士，畜牧师，主要从事畜禽生产和技术推广工作。

2017-02-24）