印度丽蘑菌丝体生物学特性研究

方新新 李 蝶 张 猛 刘 斌



印度丽蘑菌丝体生物学特性研究

方新新 李 蝶 张 猛 刘 斌*

（广西大学食用菌研究所，广西南宁 530005）

以广西大学食用菌研究所引进的印度丽蘑菌株为试验对象，进行菌丝体生物学特性研究。结果表明：印度丽蘑对温度、pH的适应性较广，适宜温度范围为26～36 ℃，以32 ℃时生长最佳；在pH 5.0～9.0范围内均可正常生长，最适pH为7；最适碳源为果糖；最适氮源为酵母膏。

印度丽蘑；菌丝体生长；温度；pH；碳源；氮源

印度丽蘑（），又名奶白蘑菇，原产于印度[1]，在分类学上隶属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、离褶伞科、丽蘑属[2]。印度丽蘑可在夏季高温条件下正常出菇，是一种典型的高温型珍稀食用菌[3]。印度丽蘑子实体丛生呈乳白色[4]，形态优美，肉质肥厚，菌柄粗壮，质脆味美、风味极佳，货架期长。在室温下，其鲜品货架期可达5～7天，耐贮存、耐运输[5]，具有广阔的市场开发前景，非常适宜在我国南方夏季栽培。

印度丽蘑还具有很高的营养价值和药用价值，其子实体中富含大量人体所需的蛋白质、纤维素、碳水化合物和维生素[6]。其菌丝体活性成分可以提高机体免疫力，具有抗炎[7]、抗肿瘤[8]等多种功效。印度丽蘑在印度已经广泛栽培，在我国尚未见有关报道。我们通过对其菌丝体生物学特性的研究，筛选出印度丽蘑菌丝体培养的最适条件，为其在我国的引进栽培及大规模推广提供理论依据和参考数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌株：印度丽蘑菌株由广西大学食用菌研究所提供。

母种培养基：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、水1 000 mL。基础培养基：葡萄糖20 g、蛋白胨2 g、磷酸二氢钾0.5 g、硫酸镁0.5 g、氯化钙0.5 g、维生素B110 mg、琼脂18 g、蒸馏水1 000 mL。

供试碳源：葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、可溶性淀粉、果糖、甘露醇、D-木糖。

供试氮源：酵母膏、硫酸铵、牛肉膏、黄豆粉、蛋白胨。

1.2 试验方法

（1）温度试验。从试管种中铲取适量菌块接种于PDA平板培养基，待菌丝将近长满平板时，用打孔器在培养好的母种平板上距离中心相等的位置打直径5 mm的孔，然后接种到PAD平板培养基上。分别在22 ℃、24 ℃、26 ℃、28 ℃、32 ℃、36 ℃、40 ℃、42 ℃条件下培养，每个处理3次重复。

（2）pH试验。用HCl和NaOH调节PDA培养基的pH，使培养基的pH值分别达到5、6、7、8、9、10、11，接种后置于温度试验找出的最适温度下进行培养，每个处理3次重复。

（3）碳源试验。以基础培养基中20 g葡萄糖的含碳量为标准，分别用待测碳源来代替供试基础培养基中的20 g葡萄糖，每个处理3次重复。恒温箱暗光培养，待菌丝萌发后，用十字交叉法每3天测量一次菌丝生长量，记录生长情况。

（4）氮源试验。用上一步检测出的最适碳源作为基础培养基中的碳源，用待测氮源替代基础培养基内的2 g蛋白胨进行培养，培养及测量方法同上。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长的适宜温度

由表1可知，在22～44 ℃范围内印度丽蘑菌丝虽均能生长，但是不同的温度其菌丝生长速度有显著差异。菌丝在32 ℃下生长速度较快，达到3.41 mm/d，显著高于其他温度下的生长速度；温度低于22 ℃和高于42 ℃时菌丝生长速度明显减缓。结合菌丝长势可见，在26～36 ℃下菌丝均能正常生长，菌落形态完整，长势较好，但以32 ℃为佳。

表1 不同温度对印度丽蘑菌丝生长的影响

注：大写字母表示0.01显著水平，小写字母表示0.05显著水平；+、++、+++表示菌丝长势稀疏、一般、健壮。下表同。

2.2 菌丝生长的适宜pH

由表2可知，在pH值7～11范围内印度丽蘑菌丝虽均能生长，但以pH 7～9的生长速度较快，其中pH 7为最快，达到2.98 mm/d，极显著高于其他pH条件下的生长速度；pH 11时菌丝生长速度慢，近乎停止。从菌丝长势看，在pH 5～8范围内菌丝菌落形状完整，菌丝色白，粗壮，长势较好，而以pH为6和7时菌丝长势最好。结合菌丝长速和长势可以得出，pH 6～7适宜于印度丽蘑菌丝的生长。

表2 不同pH对印度丽蘑菌丝生长的影响

2.3 菌丝生长的适宜碳源

由表3可以看出，印度丽蘑对供试的8种碳源都能进行利用，菌丝在单糖和多糖培养基上均能生长，但是其生长情况不尽相同。以可溶性淀粉为碳源时，菌丝生长速度最快，达到4.91 mm/d，其次为甘露醇和果糖，三者间差异显著；以D-木糖和葡萄糖为碳源时菌丝生长速度最慢。就菌丝长势看，以果糖为碳源时菌丝洁白浓密且边缘整齐，能形成完整菌落，长势最佳；以D-木糖为碳源时菌丝稀疏、纤细且菌落不完整。综合菌丝长速和长势可见，果糖为印度丽蘑菌丝生长的最佳碳源。

表3 不同碳源对印度丽蘑菌丝生长的影响

表4 不同氮源对印度丽蘑菌丝生长的影响

2.4 菌丝生长的适宜氮源

氮源对印度丽蘑菌丝的影响如表4所示，以酵母膏和牛肉膏为氮源时菌丝生长速度较快，分别达到5.25 mm/d和4.93 mm/d，显著高于其他几种氮源；以硫酸铵为氮源时菌丝生长速度最慢，为3.73 mm/d。结合菌丝长势看，以酵母膏和牛肉膏为氮源，菌丝洁白，菌落完整致密；以硫酸铵为氮源，菌丝浅白且稀疏。由此可见，有机氮源优于无机氮源，这类似于其他菇类，酵母膏为其最适氮源。

3 小结与讨论

通过对印度丽蘑菌丝体生物学特性的研究，得知：印度丽蘑菌丝体对温度、pH的适应性相对较广，其生长适宜的温度范围为25～30 ℃，以27.5 ℃时为最佳；生长pH范围为5.0～9.0，最适为7；最适碳源为果糖，最适氮源为酵母膏。

[1] Chakravarty D. K., Sarkar B. B., Kundu B. M.. Cultivation of, a tropical edible mushroom[J]. Curr Sci India, 1981, 50: 550.

[2] Nuhu A. R., et al. Influence of different supplements on commercial cultivation of milky white mushroom[J]. Mycobiology, 2010, 38(3): 184-188.

[3] Gopina L., et al. Optimization of growth parameters for increased yield of the edible mushroom[J]African Journal of Biotechnology, 2012, 11(11): 7701-7710.

[4] Elaiya Raja, et al. Effect of different substrate supplements on the growth and yield of India whitemushroom ()[J]. International Journal of Recent Scientific Research, 2013, 4(1): 98 -101.

[5] Pani B.K.. Evaluation of straw of some paddy varieties as substrates for cultivation of milky mushroom () in Orissa[J]. Bioscience discovery, 2011, 2(3): 341 -342.

[6] Sudhir, P.G.Borkar,etal.Cultivation of calocybe india () in komkam region of Maharashtra India.[J]. 2014,4:187-191.

[7] Purkayastha R.P., Chandra A. A new technique for in vitro production of: an edible mushroom of India[J]. Mush, 1976, 40: 112-113.

[8] Selvi S, Umadevi P, Senapathy G J. Anticancer potential evoked by Pleurotus florida and Calocybe india using T24 urinary bladder cancer cell line[J]. American Journal of Biotecnology, 2011, 10: 7279-7285.

Preliminary study on biological characteristics of

Fang Xinxin Li Die Zhang Meng Liu Bin

（Institude of Edible Fungi, Guangxi University, Nanning 530005, China）

This experiment was conducted to study the characteristics the mycelia of. The results showed that the adaptability ofon the pH and temperature were relatively wide. The suitable temperature ofranged from 26 ℃to 36 ℃and the pH ranged from 5 to 9. The optimum value of temperature was 32 ℃ and pH was 7, the optimum carbon source was fructose and the optimum nitrogen source was yeast extract.

; mycelia growing; temperature; pH; carbon source; nitrogen source

S646

B

2095-0934（2017）03-187-03

国家食用菌产业技术体系广西创新团队建设专项经费资助（项目编号nycytxgxcxtd-07-01）

方新新，女，硕士研究生，广西大学食用菌研究所。E-mail：1710961732@qq.com

*通讯作者：刘斌，男，博士，教授，广西大学食用菌研究所。E-mail：liubin@gxu.edu.cn