浅论我国西瓜甜瓜市场流通体系的建设

王志丹，张楠楠，柴若冰，贾 可，吴敬学

（1.辽宁省农业科学院 沈阳 110161； 2.沈阳农业大学经济管理学院 沈阳 110866；3.中央司法警官学院 河北保定 071000； 4.中国农业科学院农业经济与发展研究所 北京 100081）

浅论我国西瓜甜瓜市场流通体系的建设

王志丹1，2，张楠楠3，柴若冰3，贾 可1，吴敬学4

（1.辽宁省农业科学院 沈阳 110161； 2.沈阳农业大学经济管理学院 沈阳 110866；3.中央司法警官学院 河北保定 071000； 4.中国农业科学院农业经济与发展研究所 北京 100081）

中国是世界最大的西瓜甜瓜生产国与消费国。市场流通作为连接西瓜甜瓜生产和消费之间的重要纽带，是决定未来我国西瓜甜瓜产业实现健康稳步可持续发展的关键环节。从市场流通主体、市场流通渠道和不同流通模式3个角度出发，对当前我国西瓜甜瓜市场流通体系的发展现状及存在的主要问题进行深入分析，并最终从开拓西瓜甜瓜销售流通的新模式、加快现代化物流体系建设等方面提出了促进我国西瓜甜瓜市场流通体系建设的政策建议。

西瓜；甜瓜；市场流通体系

中国是世界上最大的西瓜甜瓜生产国与消费国，而市场流通作为连接西瓜甜瓜生产和消费之间的重要纽带，是决定未来我国西瓜甜瓜产业能否实现健康稳步可持续发展的关键环节[1]。随着近年来我国果品市场流通体系的不断完善，已经逐步形成了以个体瓜农、中介组织、经纪人、运销商贩、销售加工企业为流通主体，以城乡集贸市场、果品批发市场、终端零售市场为主要流通渠道，多种流通模式并存的西瓜甜瓜市场流通基本格局，但仍然存在着市场流通现代化水平偏低、市场流通主体规模较小、市场流通环节过多等诸多问题[2]。因此，深刻剖析当前我国西瓜甜瓜市场流通体系的发展现状、主要特点及存在的突出问题，进一步探讨如何加快建立和完善我国西瓜甜瓜市场流通体系的政策建议，对于顺利实现商品西瓜甜瓜的市场价值、促进我国西瓜甜瓜产业的可持续发展具有十分重要的现实意义。

1 我国西瓜甜瓜市场流通体系发展现状分析

1.1 市场流通主体分析

1.1.1 个体瓜农 指自产自销模式下的西瓜甜瓜种植农户，在短距离内的生产地销售市场（地区）自行销售自己生产的西瓜甜瓜。其优点在于：瓜农可以直接与消费者接触，省去了中间其他不必要的市场流通环节，瓜农的种植收益能够得到及时、有效兑现。其缺点在于：一方面，由于缺乏西瓜甜瓜的加工、包装等商品化处理，导致产品附加值相对较低；另一方面，由于属于就近销售，因此销售的辐射范围有限，很难在更大空间范围内发现更高的市场交易价格，加之每次的销售量相对较小，导致西瓜甜瓜的单位流通成本相对较高。

1.1.2 专业合作组织（协会、基地） 目前，在我国西瓜甜瓜主产区有许多小规模、分散经营的瓜农以契约或自愿等形式组织起来成立的果蔬（西瓜甜瓜）专业合作组织（协会、基地）。其优点在于：这些组织在提高瓜农的组织化程度、指导瓜农进行标准化生产、增强瓜农抵御生产和市场双重风险能力等方面可以发挥一定的促进作用。其缺点在于：目前这种组织形式大部分尚处于发展的初级阶段，受技术、资金、规模等因素制约，还无法对西瓜甜瓜种植农户在种植、管理、销售等方面提供必要的有效引导。

1.1.3 农村经纪人 经纪人拥有及时获取市场信息的渠道和广泛的交际人脉，通过在买方与卖方之间提供中介服务极力促成西瓜甜瓜商品交易，从中赚取一定比例的佣金。其特点在于：他们能够在一定程度上降低瓜农与批发收购商之间的交易成本，降低瓜农对于批发收购商的依赖程度。但在实际运作中，也普遍存在农村经纪人与批发收购商串通而联合压低西瓜甜瓜收购价格的突出问题。

1.1.4 各级批发商 由批发商从瓜农或者中间人（合作组织、经纪人等）手中收购西瓜甜瓜，以既有的一定规模的果蔬批发市场为依托，批发销售给零售商，通过购销差价赚取中间利润。其优点在于：西瓜甜瓜销售流通半径明显扩大，而且由于收购、批发的成交量比较大，使得单位西瓜甜瓜产品的物流成本相对较低。其缺点在于：由于目前的批发商大多只是单纯的从事西瓜甜瓜的收购和批发销售业务，至多也只是做到西瓜甜瓜产品的初级分类，很少开展商品包装、加工等增值性业务。

1.1.5 各级零售商 一种是直接与瓜农联系，通过深入到西瓜甜瓜产地直接与瓜农进行交易，然后再由零售商将西瓜甜瓜销售给消费者；另一种是直接与批发商联系，通过到果蔬批发市场与批发商进行交易，然后再由零售商将西瓜甜瓜销售给消费者。其优点在于：在一定程度上兼具了采购、配送、销售于一身的多重角色，通过利用瓜农与消费者之间的信息不对称来赚取中间利润。其缺点在于：成交量相对较小，技术水平相对较低，西瓜甜瓜的流通范围也有一定局限性。

1.1.6 加工销售企业 企业通过专业合作组织（协会、基地）间接或者直接与瓜农联系，签订产销合同，而瓜农则是按照合同约定进行西瓜甜瓜种植，最后由企业对收购上来的西瓜甜瓜进行加工、包装、贴标等一系列处理后再配送给综合超市、水果超市等终端零售商。其优点在于：企业通过对西瓜甜瓜进行加工、包装、保鲜等一系列商品化处理后，大大增加了西瓜甜瓜的产品附加值。企业凭借着雄厚的资金、广泛的信息渠道等优势，指导和安排瓜农合理进行西瓜甜瓜生产，从而大大降低了瓜农的自然风险和市场风险。其缺点在于：由于缺乏强制性的法律约束手段，对于双方的市场行为约束性不强，当市场出现异常波动时，容易出现企业与瓜农之间契约关系稳定性较差的问题。

1.2 市场流通渠道分析

1.2.1 城乡集贸市场 作为我国分布范围最广、建设数量最多的交易场所，城乡集贸市场在西瓜甜瓜市场流通体系中不仅具有产地收购市场和批发市场的功能，还兼具着销地批发市场和零售市场的部分功能[3]。特别是在20世纪90年代以后，城乡集贸市场已经发展成中小型城市城乡居民选购西瓜甜瓜的主要流通渠道之一，在繁荣城乡市场经济、保障城乡居民生活供应、解决部分人员就业等方面发挥了不可替代的积极作用。其主要特点在于：由于在城乡集贸市场上销售的西瓜甜瓜主要是以零售为主，其进货渠道多是来自批发市场，因此在市场销售价格、新鲜程度等方面具有一定的相对竞争优势。但是，个体从业人员流动性较大，且其受教育程度较低、消费服务意识较差、市场诚信度较差，加之市场基础服务设施不完善、卫生安全保障程度较低等不利因素，导致城乡集贸市场在发展过程中受综合超市、水果超市等高端零售市场冲击较大。

1.2.2 批发市场 一方面，相对于综合超市、水果超市、社区便利店、流动摊点等终端零售市场而言，批发市场具有更为广阔的辐射范围，可以吸引和汇集较大区域内的生产者和农副产品，在较短的时间内完成交易过程，顺利实现商品使用价值的让渡和价值转移；另一方面，由于有来自各地不同的经营主体进入批发市场进行交易，使得批发市场更为有效地发挥着商品集散和信息集散的作用[4]。在一定意义上形成了商品完全竞争市场，通过产品质量和价格的完全竞争，使最终批发销售价格更加趋近于市场均衡价格，更为真实地反映出产品的市场供需关系，也更具市场价格竞争优势。因此，总体上讲，目前商品西瓜甜瓜从产地到进入消费市场的流通过程中主要还是通过批发市场。目前一些新建的果品批发市场在建设之初就考虑到了产品的贮藏、保鲜以及代理结算、信息发布等服务功能，已经初步具备了现代化批发市场的典型特征。

1.2.3 终端零售市场 以综合超市、水果超市、社区便利店、流动摊点等为代表的终端零售市场，特别是超市，凭借其选购的便利性和优越的选购环境，在西瓜甜瓜市场流通体系中也占有相当一部分的市场份额。由于超市具有经营品种丰富多样、选购环境较为优越、经营管理相对规范、经营商品明码标价、商品质量卫生相对有保障等优点，目前已经成为居民选购西瓜甜瓜的重要渠道之一，特别是大中型城市消费者在超市选购西瓜甜瓜的比例越来越大。其缺点在于：由于其保鲜、贮藏等日常管理成本较高，客观上提高了西瓜甜瓜的市场销售价格，同时超市的果蔬农产品价格反应速度相对滞后。个体流动商贩能够根据果蔬农产品从早到晚的新鲜程度不同来制定相应的市场价格策略，因而早晚的价格差异较大，而超市中销售的果蔬农产品的日销售价格相对变化不大。

1.3 不同市场流通模式分析

目前我国西瓜甜瓜的市场流通模式可谓多种多样，各有其优缺点，其发挥作用的前提条件和对象有所不同，但是各种市场流通模式之间也不是完全独立的，往往不同市场流通模式之间存在着交叉和关联[5]。通过前文对西瓜甜瓜市场流通主体和流通渠道的分析，并根据西瓜甜瓜市场流通模式中发挥主导作用的不同主体，大致可以归纳为“零售商+瓜农”模式、“合作组织（协会、基地）+瓜农”模式、“批发商+合作组织（协会、基地）+瓜农”模式、“企业+合作组织（协会、基地）+瓜农”模式等4种主要流通模式（图1）。

图1 我国西瓜甜瓜主要市场流通模式

2 当前我国西瓜甜瓜市场流通体系存在的主要问题

2.1 市场流通现代化水平偏低，流通成本较大

市场流通现代化水平较低已经成为制约我国西瓜甜瓜产业发展的重要因素之一，主要表现在2个方面。其一，在运输手段上，由于西瓜甜瓜的含水量高、保鲜期短，在贮运过程中极易发生损耗和腐烂，而目前我国的农产品市场流通尚处于“四散”（即散装、散卸、散贮、散运）阶段，西瓜甜瓜在市场流通过程中还是以常温物流或自然物流形式为主，导致西瓜甜瓜在市场流通过程中损耗、腐烂严重[6]。其二，在农产品市场建设上，存在基础设施落后、功能设施不健全等突出问题。目前，我国大多数农产品市场还是以大棚和露天的形式存在，贮藏设施、检测设备严重缺乏，而且，很多农产品市场尚不具备电子结算、网上交易的现代化功能，市场交易效率较低，导致无法充分发挥农产品市场在西瓜甜瓜市场流通体系中的主体作用。

2.2 市场流通主体的规模较小，组织化程度不高

第一，目前我国的西瓜甜瓜生产经营方式还是以个人或家庭承包种植经营为主，缺少统一的领导、指导和规范，瓜农多是以个体为单位进行零星、分散的买卖交易，瓜农同采购商的谈判往往势单力薄，谈判能力相对较弱，得不到市场定价权，无法在市场流通中占据有利地位；第二，虽然目前我国的农村专业合作组织（协会）数量不少，但大多数尚处于发展的初级阶段，且多偏重于对瓜农的生产指导，在组织瓜农有序进入市场、及时获取市场供需信息、实现西瓜甜瓜销售等方面的作用相对较弱；第三，西瓜甜瓜加工销售企业核心竞争力不强，缺乏包装、商标和品牌意识，产业链条过短，产品增值程度偏低，获取市场信息渠道不畅，与瓜农之间的利益联结机制还不完善，很少与合作组织（协会、基地）建立稳定的供销关系、签订购销契约，形成真正利益共同体的更是少而又少。

2.3 市场流通环节过多，流通效率较低

商品西瓜甜瓜一般要经过各级商品采购批发商、产地（销地）批发市场、城乡农贸市场、超市等多个市场流通环节之后才最终到达消费者手中。中间的市场流通环节过多，流通链条过长，每经过一个市场流通环节都要层层加价，不仅增加了流通成本和中间损耗，而且也大大降低了市场流通效率。“农业部西甜瓜产业技术体系”课题组对全国主要西瓜甜瓜产区的实地调研结果显示，目前我国西瓜甜瓜在采购、贮藏、运输等市场流通环节中的损失率高达10%，相比之下，发达国家的果蔬损失率则仅为5%以下[7]。市场流通环节过多、流通效率较低的直接后果就是商品西瓜甜瓜最终市场销售价格的居高不下和西瓜甜瓜种植农户利润空间的大幅缩减，进而严重影响到广大瓜农种植西瓜甜瓜的积极性。

3 政策建议

3.1 加强政府和市场引导，开拓西瓜甜瓜销售流通的新模式

政府相关部门要加快建立覆盖重点县乡、龙头企业、专业大户、农产品批发市场、中介组织、科研单位的信息网络，及时准确采集、分析、整理、发布西瓜甜瓜的生产和市场等相关信息，指导瓜农根据市场需求合理安排西瓜甜瓜生产，避免西瓜甜瓜大量集中上市或脱销断档，促进西瓜甜瓜生产稳定发展、市场销售平稳运行。要改变传统生产销售模式，不断积极开拓新的西瓜甜瓜销售流通模式。大力发展订单农业，通过“瓜农与西瓜甜瓜加工销售龙头企业”、“瓜农与专业批发市场”、“瓜农与专业合作组织”、“瓜农与经销公司、经纪人、客商”之间签订西瓜甜瓜生产购销合同，加快形成产销一体的利益共同体，建立稳定的产销关系，切实保障瓜农利益，有效降低瓜农的生产和市场风险。积极开发“互联网+农产品流通”、“农超对接”、“农批对接”等西瓜甜瓜现代物流新模式，减少中间流通环节，降低物流成本，提高瓜农的直接经济效益[8]。鼓励西瓜甜瓜销售企业采用休闲观光采摘、网上直销、城市配送等多种营销手段，有效解决瓜农的销售难题。

3.2 加快现代化物流体系建设，提高西瓜甜瓜产品的市场流通效率

加快制定出台相关产业发展扶持政策，鼓励和支持果蔬加工企业和专业合作组织加快贮藏、保鲜、清选分级、包装等环节的配套设备更新换代和工艺技术升级，减少西瓜甜瓜产后损失，逐步提高西瓜甜瓜产业的直接经济效益。引导和推动西瓜甜瓜生产、销售采购、贮藏运输等相关组织之间的相互协调配合，推动多种贮运方式之间的高效衔接，形成收购、贮运、加工、市场销售等环节一体化的现代化西瓜甜瓜产品物流体系[9]。加强对于贮存保鲜、低温运输等西瓜甜瓜物流新技术的自主研发和先进物流设备的研制，提高西瓜甜瓜产品物流装备的现代化水平。积极推动主产区与主销区之间的西瓜甜瓜保鲜物流体系，大力发展和合理布局大型果品批发市场、集贸市场、连锁超市、连锁果品配送中心、专业水果超市等市场流通渠道建设，逐步建立多渠道、少环节、高效率的西瓜甜瓜产品市场流通网络，从而为西瓜甜瓜产业的可持续发展提供有力的流通保障。

[1]王志丹，吴敬学，毛世平，等．中国甜瓜产业国际竞争力比较分析与提升对策[J]．农业现代化研究，2013，34（1）：81-84．

[2]王志丹，吴敬学，毛世平，等．我国甜瓜产业发展及对策研究[J].农业经济，2013（11）：23-24．

[3]张喜才，张利庠．中国农产品流通体系建设研究[J]．中国食物与营养，2012，18（9）：5-9．

[4]杨艳涛，张琳，吴敬学．2011年我国西甜瓜市场及产业发展趋势与对策分析[J]．北方园艺，2012（15）：183-187．

[5]王丹．陕西甜瓜销售模式分析[J]．中国商贸，2010（25）：47-48．

[6]赵一夫．中国生鲜蔬果物流体系发展模式研究[M]．北京:中国农业出版社，2008：12-19．

[7]程国强．我国农村流通体系建设：现状、问题与政策建议[J]．农业经济问题，2007（4）：59-62．

[8]王志丹．中国甜瓜产业经济发展研究[D]．北京：中国农业科学院，2014：91-94．

[9]杨念，孙玉竹，吴敬学．世界西瓜甜瓜生产与贸易经济分析[J]．中国瓜菜，2016，29（10）：1-9．

Construction of market circulation system for watermelon and melon in China

WANG Zhidan1,2，ZHANG Nannan3，CHAI Ruobing3，JIA Ke1，WU Jingxue4
（1.Liaoning Academy of Agricultural Sciences，Shenyang 110161，Liaoning，China;2.College of Economics and Management，Shenyang Agricultural University，Shenyang 110866，Liaoning，China;3.The National Police University，Baoding 071000，Hebei，China;4.Insitute of Agricultural Economics and Development，Chinese Academy of Agricultural Science，Beijing 100081，China）

Production and consumption of watermelon and melon in China is the highest in the world.As an important linkage between production and consumption for watermelon and melon，market circulation plays a key role in sustainable，healthy and steady development of watermelon and melon industry in China.This paper analyzed the market circulation system development of China’s watermelon and melon and its main problems from 3 aspects includes main market circulation entity，market circulation channels and different circulation modes.Finally，we put forward corresponding policy recommendations in expanding new mode of sales and circulation，accelerating the construction of modern logistics system to promote the construction of watermelon and melon market circulation system of China.

Watermelon;Melon;Market circulation system

2016-05-27；

：2017-02-27

农业部西甜瓜产业技术体系建设专项（CARS-2623）；国家社科基金项目（16BJL026）；2017年度辽宁经济社会发展立项课题（2017lslktyb-161）

王志丹，男，博士，副研究员，研究室副主任，主要从事农业经济管理方面的研究。E-mail:wang_zhidan2012@hotmail.com