益生菌对乳鸽生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和血清生化指标的影响

陈晓帅，杨海明*，孟 俊，王志跃，王 莹

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.江苏翠谷鸽业有限公司，江苏南京211131）

益生菌对乳鸽生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和血清生化指标的影响

陈晓帅1，杨海明1*，孟 俊2，王志跃1，王 莹1

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.江苏翠谷鸽业有限公司，江苏南京211131）

本试验旨在研究不同益生菌对乳鸽生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和血清生化指标的影响。选取72对种鸽和144只1日龄乳鸽，随机分成4个组（A、B、C、D组），A组饲喂保健砂（对照组），B、C、D组分别在保健砂中添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、粪肠球菌。结果表明：（1）各组间28日龄乳鸽的体重和平均日增重有一定的差异，但差异未达到显著水平（P＞0.05）。（2）B组、C组和D组乳鸽的腹脂率分别比A组降低了37.61%、32.57%和36.70%（P ＜0.05）。D组乳鸽的全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比A组提高了4.90%、9.12%和11.40%（P＜0.05）。（3）各组间乳鸽的脾脏指数、法氏囊指数和胸腺指数有一定的差异，但未达到显著水平（P＞0.05）。（4）B组乳鸽血清中的肌酐含量比A组降低了25.01%（P＜0.05），C组乳鸽血清中的总蛋白、白蛋白和肌酐含量分别比A组降低了16.73%、16.76% 和21.00%（P＜0.05），D组乳鸽血清中肌酐和甘油三酯含量分别比A组降低了21.00%和30.63%（P＜0.05）。综上所述，保健砂中添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和粪肠球菌均改善了乳鸽的屠宰性能和血清生化指标。

益生菌；乳鸽；生长性能；血清生化指标

益生菌是定植于动物肠道、生殖系统内，能够产生确切健康功效的活性有益微生物 （细菌或者酵母）的总称（高侃等，2013），在动物体内发挥着极其重要的作用。日粮中添加适量的益生菌能够改善宿主肠道的菌群平衡，提高动物的生产性能，增强机体的免疫力，从而促进动物健康生长。Mokhtar（2013）的研究结果显示，日粮中添加乳酸菌培养物，显著降低了肉鸡的死亡率。Song等（2016）在日粮中添加粪肠球菌，结果表明，粪肠球菌显著提高了肉鸡的生长性能和肉鸡的免疫力。Mountzouris等（2007）的研究结果表明，日粮中添加复合益生菌，显著提高了肠道消化酶活性和肉鸡的生长性能。

常见的益生菌包括乳杆菌属、双歧杆菌属、肠球菌属等，并且益生菌在家禽上的研究多集中在肉鸡，在乳鸽上的研究鲜见报道。本研究在保健砂中分别添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和粪肠球菌，研究其对乳鸽生长性能、屠宰性能、免疫器官指数和血清生化指标的影响，为益生菌在乳鸽生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验所用的嗜酸乳杆菌和粪肠球菌购自北京千棵竹生物科技有限公司，乳双歧杆菌购自山东中科嘉亿生物工程有限公司。经实测，嗜酸乳杆菌、粪肠球菌和乳双歧杆菌的活菌数分别为1×1010、1.3×1011和1.5×1010cfu/g。试验种鸽及乳鸽由江苏翠谷鸽业有限公司提供，所用品种为白羽王鸽。

1.2 试验设计 饲养试验选取相同繁殖周期的种鸽72对和同日出雏的乳鸽144只，随机分成4个试验组（A、B、C、D组），每个试验组6个重复，每个重复3对种鸽及6只乳鸽，试验期为28 d。试验组A饲喂保健砂（对照组），试验组B、C、D分别在保健砂中添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、粪肠球菌，活菌数均为1.2×108cfu/g，肉鸽平均每天摄入的保健砂约占日粮的5%。试验初和乳鸽28日龄时称量体重，乳鸽28日龄时每个重复选取1只乳鸽，采血测定血清生化指标，然后屠宰，进行屠宰性能测定和免疫器官指数的测定。基础日粮组成及营养水平见表1。保健砂组成及营养水平见表2。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 饲养试验在江苏翠谷鸽业有限公司进行，采用单笼饲养方式，每对种鸽哺育2只乳鸽。自由采食和饮水，自由采食保健砂，自然光照。每天定时进入鸽舍打扫卫生和巡视。

表2 保健砂组成及营养水平%

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能测定 分别于试验开始第1天和第28天对乳鸽进行称重，以每个重复为单位，计算各组平均日增重。

1.4.2 屠宰性能测定 试验开始第28天，称量活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率（杨宁，2010）。

1.4.3 免疫器官指数测定 采样时摘取脾脏、法氏囊、胸腺，称量重量并计算免疫器官指数。

免疫器官指数=免疫器官重量/活重×100。

1.4.4 血清生化指标测定 试验采用UniCel DxC800全自动生化分析仪测定血清总蛋白（TP）、白蛋白 （ALB）、肌酐 （CREA）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）含量。

1.5 数据统计分析 试验结果以 “平均值±标准差”来表示，使用Excel 2007软件对原始数据进行处理，采用SPSS 20.0统计软件one-way ANOVA进行显著性分析，并采用LSD法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 保健砂中添加益生菌对乳鸽生长性能的影响 由表3可见，各组间28日龄乳鸽的体重和平均日增重有一定的差异，但未达到显著水平（P＞0.05）。

表3 益生菌对乳鸽生长性能的影响 g

2.2 保健砂中添加益生菌对乳鸽屠宰性能的影响 由表4可见，各组间屠宰率和半净膛率差异不显著 （P＞0.05）；B组、C组和D组的腹脂率比A组降低了 37.61%、32.57%和 36.70%（P＜0.05）。D组乳鸽的全净膛率、胸肌率和腿肌率分别比 A组提高了 4.90%、9.12%和 11.40%（P＜0.05）。D组乳鸽的全净膛率和胸肌率比B组提高了3.96%和11.34%（P＜0.05）。D组乳鸽的腿肌率比C组提高了16.86%（P＜0.05）。

表4 益生菌对乳鸽屠宰性能的影响 %

2.3 保健砂中添加益生菌对乳鸽免疫器官指数的影响 由表5可见，各组间乳鸽的脾脏指数、法氏囊指数和胸腺指数有一定的差异，但未达到显著水平（P＞0.05）。相比较而言，B组的法氏囊指数高一些，C组的脾脏指数高一些，D组的胸腺指数高一些。总体来说，益生菌有提高乳鸽免疫器官指数的趋势。

表5 益生菌对乳鸽免疫器官指数的影响

2.4 保健砂中添加益生菌对乳鸽血清生化指标的影响 由表6可见，B组乳鸽血清中的肌酐含量比A组降低了25.01%（P＜0.05），C组乳鸽血清中的总蛋白、白蛋白和肌酐含量分别比A组降低了16.73%、16.76%和21.00%（P＜0.05），D组乳鸽血清中肌酐和甘油三酯含量分别比A组降低了21.00%和30.63%（P＜0.05）。C组乳鸽血清中的葡萄糖含量比B组降低了10.47%（P＜0.05）。C组乳鸽血清中的白蛋白和葡萄糖含量比D组降低了18.46%和12.05%（P＜0.05）。D组乳鸽血清中甘油三酯含量比B组降低了28.52%（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 保健砂中添加益生菌对乳鸽生长性能的影响 益生菌能够在肠道生长定植，产生大量的营养物质参与机体的生长代谢，有利于改善机体对营养物质的消化和吸收，促进家禽的生长发育。有研究表明，日粮中添加益生菌显著提高了肉鸡的增重（Hossain等，2015；林谦等，2012）。但也有研究表明，益生菌对肉鸡的生长性能无显著影响（Bai等，2013；Kumprechtova等，2000）。产生这样结果的原因是多方面的，这可能与试验所用的菌种、试验环境以及试验动物的种类有关。由本试验可以看出，益生菌对乳鸽生长性能有促进作用，但影响并不显著。这表明益生菌的使用有提高生长性能的趋势，可能随着试验周期的延长，其作用效果会更加明显。

3.2 保健砂中添加益生菌对乳鸽屠宰性能的影响 屠宰性能是评定肉用动物生长性能的重要指标，它反映了营养物质在不同组织及同一组织不同部位中沉积量的差异（蔡中梅等，2016）。益生菌对家禽屠宰性能影响的报道较少，李菊等（2007）研究了乳酸菌对肉仔鸡屠宰性能的影响，结果表明，日粮中添加乳酸菌显著提高了肉仔鸡的胸肌率，但对其他屠宰性能影响并不显著。潘康成等（2005）研究报道，枯草芽孢杆菌可以显著提高肉鸡的胸肌率和腿肌率，对屠宰率、半净膛率、全净膛率有一定的促进作用，但无显著影响。本试验的研究结果显示，保健砂中添加粪肠球菌显著提高了乳鸽的全净膛率、胸肌率和腿肌率，并显著降低了乳鸽的腹脂率，添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌显著降低了乳鸽的腹脂率。与上述结果的差异可能与试验所选的菌种以及活菌数的添加水平有关，具体原因还值得具体探讨。

3.3 保健砂中添加益生菌对乳鸽免疫器官指数的影响 脾脏、法氏囊和胸腺是家禽主要的免疫器官，参与机体的细胞免疫和体液免疫。脾脏是家禽最大的外周免疫器官，参与机体的非特异性免疫和特异性免疫。法氏囊是家禽特有的免疫器官，可以产生B淋巴细胞，对机体产生特异的免疫应答。胸腺是家禽T淋巴细胞分化成熟的地方，是机体细胞免疫的中枢器官。有研究表明，脾脏、法氏囊和胸腺的重量和相对重量越大，表示家禽的免疫机能越高（Rivas等，1988）。石峰等（2011）的研究结果显示，饮水中添加乳酸菌显著提高了肉鸡的脾脏、法氏囊和胸腺指数。陈功义等（2015）的研究结果显示，通过注射器给乳鸽灌注乳酸菌显著提高了乳鸽的胸腺指数和法氏囊指数。本研究的结果表明，保健砂中添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌和粪肠球菌对乳鸽的免疫器官指数有促进作用，但差异未达到显著水平。这可能是因为保健砂和日粮经过亲鸽嗉囊的发酵，对鸽乳中益生菌的质和量产生了一定的影响，但从本试验的结果可以看出，保健砂中添加益生菌提高了乳鸽的免疫器官指数，可能随着试验周期的延长，当乳鸽可以自由采食后其作用效果会更加明显。

表6 益生菌对乳鸽血清生化指标的影响

3.4 保健砂中添加益生菌对乳鸽血清生化指标的影响 血清生化指标的改变反映了机体新陈代谢的变化。血清中总蛋白和白蛋白的含量反映了动物体对蛋白质吸收和代谢的情况。于祖华等（2016）的研究结果显示，日粮中添加植物乳杆菌显著降低了蛋鸡血清中总蛋白和白蛋白的含量。本研究的结果也表明，保健砂中添加益生菌，显著降低了血清中总蛋白和白蛋白的含量，产生这样的结果可能是因为益生菌可促进激素的分泌，从而促使蛋白质在体内沉积。肌酐是禽类蛋白质代谢的终产物之一，血清中肌酐含量的多少间接反映了禽类利用蛋白质和氨基酸的能力。从本试验的结果可以看出，保健砂中添加益生菌显著降低了血清中肌酐的含量，说明益生菌促进了乳鸽对蛋白质和氨基酸的利用率。甘油三酯可反映机体脂类代谢的情况，血清中甘油三酯含量的升高是一些疾病发生的诱因之一。曾东等（2014）在日粮中添加乳酸菌显著降低了肉鸡血清中甘油三酯的含量。本试验的结果表明，保健砂中添加益生菌降低了乳鸽血清中甘油三酯的含量，这可能是因为益生菌的使用，提高了乳鸽消化道中脂肪酶的活性，从而促进了甘油三酯的水解，但其具体原因还需进一步探究。

4 结论

本试验结果表明，保健砂中添加益生菌在一定程度上提高了乳鸽的屠宰性能，改善了乳鸽的血清生化指标。在本试验的条件下，益生菌作用效果最佳的是粪肠球菌，其次是乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。

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This experiment was conducted to investigate the effects of three different probiotics（Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis and Enterococcus faecalis）on growth performance，slaughter performance，immune function and serum biochemical parameters of pigeon.A total of 72 pairs of breeding pigeons and 144 squabs were selected and randomly divided into 4 groups，group A were fed the health care sand （control group），group B，C，and D were fed the health care sand with Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis，and Enterococcus faecalis，resperctively.The results showed as follows：（1）There was no significant difference in the weight and average daily gain of squabson 28（P＞0.05）. （2）The abdominal fat rate of group B，C and D were 37.61%，32.57%and 36.70%lower than that of group A.The eviscerated rate，breast muscle rate and leg muscle rate of group D were 4.90%，9.12%and 11.40%higher than that of group A （P＜0.05）.（3）There was no significant difference in the spleen index，bursa index and thymus index among all groups （P＞0.05）.（4）The level of serum creatinine of group B were 25.01%lower than that of group A（P＜0.05）.The level of total protein，albumin and creatinine were 16.73%，16.76%and 21.00%lower than that of group A.The level of serum creatinine and triglycerides were 21.00%and 30.63%lower than that of group A（P＜0.05）.In summary，Lactobacillus acidophilus，Bifidobacterium lactis and Enterococcus faecalis can significantly improve the slaughter performance and serum biochemical parametersof squabs.

probiotics；squab；grouth performance；serum biochemical parameters

S816.7

A

1004-3314（2017）09-0026-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170906

江苏省农业三新工程项目（SXGC[2015]071）

*通讯作者