“果中珍珠”话樱桃

刘昌宇

“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”白居易的这首《樱桃歌》，将樱桃的色香味美描写得淋漓尽致，引人遐想。樱桃先百果而熟，素有“百果第一枝”的美誉。美食家李渔说：“花之最先者梅，果之最先者樱桃。”

樱桃红了。流连于樱桃树下，一串串晶莹闪亮的红色樱桃在枝头绿叶的映衬下，显得格外诱人。清风袭来，芳香弥漫，迫不及待地拈下一颗樱桃放入齿间，鲜嫩的果肉顷刻间化作酽酽的汁水，满口酸甜，蜜一样化开来，沁人肺腑，让人回味无穷。

成熟櫻桃颜色鲜艳，颗颗像红宝石、红玛瑙，晶莹璀璨，娇小玲珑，果实肉厚，味美多汁，营养丰富，被称为“果中珍珠”。据科学测定：每100克樱桃中含铁多达59毫克，比苹果、梨、柑橘等水果产品高出二十多倍；维生素A的含量也比苹果、葡萄高四五倍；同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及铁、钙、磷、胡萝卜素和维生素B等营养物质，其果肉除生食外，还可加工成果酱、果酒、果汁、蜜饯和罐头等加工食品。经常食用樱桃可补充人体对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可抗贫血，又可增强体质、健脑益智，还能使皮肤红润嫩白。

因此，樱桃又被称作“美容果”，对于女性来说非常有益。中医古著《备急千金要方》中记载：“樱桃味甘平，涩，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”据世界卫生组织调查显示，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。铁缺乏是生活中最常见的营养缺乏病。长期食用樱桃不仅可令她们有效缓解贫血，同时还能起到了美容和预防妇科疾病的作用。将300克的樱桃洗净后浸泡在1000毫升的酒里，密封10天即可。每次喝20毫升，每天喝两次，不仅能促进血液循环，对于痛经也很有效果。

樱桃还有重要的药用价值。它全身是宝，皆可入药。鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。《名医别录》中记载，主调中，益脾气。《滇南本草》亦有记载，治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。因此，樱桃入药适用于麻疹出不畅、风湿疼痛、四肢麻木、肢体瘫痪及水火烫伤等病的防治。

樱桃上市时间很短，保存是水果中最难的，一般最多保存5～7天，超过一周就会腐烂，但将樱桃洗净用纸盒盛放在冰箱冷冻室内，则可以一年四季都保存，且风味不变。

樱桃除了吃鲜果外，还可以拿它来入菜或做甜点心，也是别具风味的。比如最著名的樱桃肉，早在清乾隆年间就传入宫中，其色泽艳红，光亮悦目，酥烂肥美，味道甜咸，是上佳的下酒菜和下饭菜。

樱桃虽好，但按照中医的说法，樱桃属于大热食物，吃多了会上火，患有糖尿病、扁桃腺炎、上呼吸道炎、咽炎、气管炎导致的发热等热性病及虚热咳嗽者要忌用。