夏日之味

林岩清

初夏的樱桃甜度刚好，紧跟着桃子就该上市了。热辣的阳光下，西瓜和蜜瓜甜到了心里。在巨峰与玫瑰香的温情中，阳台上新做的葡萄酒汩汩冒着泡。此时此刻，夏天来了！一切都是那么美好。

记忆里夏天的味道，跟井水里浸着的西瓜，白色搪瓷缸里的朱红色冰镇酸梅汤，还有外婆熬煮的甜甜糯糯的绿豆沙是分不开的。将绿豆、糯米和薏米都煮开花儿，上面放几块山楂糕，再浇上一勺薄荷糖水。吃一碗下去，降火又去燥。这就好比艳阳高照下，沿着公园里的九曲回廊走累了，转个弯遇见一潭睡莲，心情便陡然清爽起来。

“迎夏”的欣喜，被一碗五彩缤纷的豌豆饭推向高潮。红白相间的咸肉切成小丁，在平底锅里欢快地发出滋滋声。空气中满是一种特殊的香气。紧接着，双美出场。翠绿的笋丁和碧莹莹的豌豆，随晶莹的大米和弹牙的糯米共舞一曲盛夏华尔兹。红色热烈、绿色菁菁、白色淡然，碗中的豌豆饭美得无可匹敌。而你甚至来不及夸它，便已落肚为安。若是能再配上一碗腌笃鲜，就要满足得眉眼弯弯，放声高歌了：“一生最好是少年，一年最好是夏天。”

夏天的味道，当然少不了清蒸带鱼、腌黄泥螺和一道“吮指”面拖蟹。这个季节的梭子蟹最好吃，剥壳去鳃一斩为二，裹层面粉，放油锅里一滚，那鲜就锁在了外脆里嫩的金黄里。再用酱油、黄酒、冰糖一起烧入味，就是一盘“顶顶鲜”的面拖蟹。必须要就白饭，再浇上几勺汤汁，那滋味“老好切（吃）”啦。吃起來令人连酥脆的蟹壳都不想吐，十根手指都想舔干净。

夏天的味道，是凉面里几滴虾子酱油的鲜。河虾上市的季节，一尾尾活蹦乱跳直往手心里撞。酱油烧开，放入虾子，加几颗冰糖，关火慢慢晾凉，再装进罐子里。虾子酱油是阳春面的绝配。那微妙的鲜，在一碗素面的烘衬下，便宏大了起来，可令食客整副肠胃都心满意足。

梅雨季节，空气里潮湿得仿佛能够拧出水来，客厅的踢脚板分分钟要长出苔藓的节奏。午饭吃了盐水毛豆、新鲜豇豆，还有煎得酥脆的大白刁鱼。想着晚间要吃的绿豆稀饭，还有西葫做的软软的糊塌子，便露出满足的笑。

这，便是夏天了。