食品安全与营养发展的重要性分析

唐慧

摘要：食品安全与营养的发展涉及到社会的方方面面，不仅关系到食品的生产，还与食品质检、农业发展、物品流通等环节密切相关，每一个环节都可能会影响到国民的食品安全与营养状况，破坏市场秩序，为社会的安定买下巨大的隐患，有必要加强对食品安全与营养的研究工作。本文主要从当前我国食品安全与营养问题的现状进行分析，总结食品安全与营养发展面臨的三大挑战，分析如何解决食品安全与营养问题，为百姓的餐桌安全保驾护航。

关键词：食品安全；食品营养；重要性

一、食品安全与营养问题的现状

随着我国社会主义的不断发展，人们的生活水平越来越高，国民的温饱问题已经基本解决，但是却出现新的问题，人们是否吃得安全、吃的营养成为越来越多的人关注的焦点，因为食物中毒或者饮食失衡出现的肥胖或者其他疾病频频出现。

在我国因为营养不良问题而引发身体疾病的情况非常普遍，无论是在城市还是在农村，缺铁、缺钙等问题存在在大部分人群身上，更多的压力转移到社会医疗以及保险系统上。而食品营养问题常常与食品安全问题是密切相关的，值得庆幸的是，越来越多的居民意识到饮食健康的重要性，并关注到食品安全与营养问题。但是由于食品安全与食品营养对人体的影响存在区别，更多的人关注到的是食品是否安全问题，而对是否健康营养仍然存在认知盲区。事实上食品安全会使人体出现从病理到生理的转变，而食品健康更多的影响到的是人的生理到病理的国度。因此在关注食品问题过程中，需要将食品安全与食品营养结合在一起进行，综合考虑吧，才能够真正实现视频安全与营养的共同发展，真正保障人们基本的生存需要。

二、我国食品安全与营养问题所面临的三大挑战

（一）挑战之一：食品安全与营养问题方面存在的隐患

作为很多食物生产的主要来源，农业生产的健康有序发展直接影响到我国食品安全。当前我国农业生产过程中由于对土地的过度开发以及生态破坏严重，普遍存在对化肥以及农业的过度依赖，使得土壤中的硝酸盐超过安全警戒线，从源头埋下食品安全隐患，使得社会中癌症出现的几率越来越高，迫切需要寻找一条更加安全可靠地生态农业生产模式，在确保粮食安全的同时还能减少对化肥农药的依赖，从源头解决我国食品安全问题。

（二）挑战二：食品加工中的不安全行为

在食品加工环节，安全卫生状况让人忧心，目前我国食品加工行业中存在很多小作坊式的生产企业，由于资金、技术等方面的原因，在食品加工过程中难以确保加工环境的安全卫生，卫生不达标的问题常常上新闻。同时生产过程中的偷工减料问题也很严重，很多食品虽然宣称含有某些营养元素，但是实质上并没有。食品添加剂的添加也存在很多违规行为。这些食品加工环节中出现的问题不仅使居民在食用过程中无法保障营养的汲取，还可能会引起食品安全问题。

（三）挑战三：不健全的法律和执法不严的情况

当前我国关于食品安全与营养管理的相关法律法规并不健全，实施中的相关标准与国际标准相比存在较大的落差，这在很大程度上为不法分子提供了可以操作的漏洞。而在对食品安全问题的执法过程中常常会发生执法不严、有法不依的情况，对于危及食品安全与营养的不法行为没有进行有效的法律震慑。

三、针对食品安全和营养问题的解决方案

（一）加强对农民的教育和培训。

作为食品安全与营养问题的源头，农业生产活动需要引起重视，通过开展针对农民的培训教育，帮助其掌握先进的种植、养殖技术，形成食品安全与营养意识，明白自己的农业生产过程的重要性，培养良好的社会责任感，同时加大对农业的扶持力度，免除农民开展安全生产的后顾之忧。

（二）加强企业的系统管理和质量意识。

随着科学技术的不断发展，影响到食品加工的不再只是简单的技术问题，更多的是因为企业的自身管理以及资金的问题。由于管理不到位，企业的质量意识不强，管理者缺乏基本的社会良知与道德，在生产过程中不按照食品加工标准进行生产活动，产生出不卫生、不健康的垃圾食品，严重影响到消费者的切身利益；有些企业由于资金出现问题，在食品生产中出现偷工减料的现象。这些归根到底都是企业的管理出现问题，需要加强对企业管理人士的管理专业知识以及质量意识的培训，做好教育工作，引导企业领导者严以律己，从自身开始重视食品安全域营养问题。

（三）构建和完善食品安全信用体系

失去信用的市场难以实现可持续的发展，一直以来我国食品市场上制假、售假的行为非常猖獗，很多企业缺失了基本的商业诚信，扰乱市场秩序，带来极恶劣的影响，要想实现食品安全与营养的发展，就需要建立完成的食品安全信用体系，建立相关的视频安全监督体系，及时对失信企业暴露出来，警示同行业，同时对食品企业开展科学合理的信用评价，建立社会咨询服务体系，用食品安全信用体系来规范食品企业的生产经营活动。

（四）充分发挥行业协会的作用

行业协会对于行业的健康发展也能发挥巨大的作用，针对当前我国食品行业协会发展的缺失，政府需要及时进行职能的转变，通过提供一系列的优惠政策扶持食品行业协会的发展，充分发挥行业协会的作用，实行行业内部的有效监督与管理。

（五）加强全民食品安全与营养教育和消费者的自我保护意识

作为食品安全与营养发展的直接利益相关者，消费者也要加强自身的相关教育，增强自我保护意识。政府有必要发挥好自身职能作用，建立起完成的覆盖全民的食品安全教育体系，扭转部分消费者对食品安全与营养的不重视、以价格为主要购买导向的消费现状，这需要从以下几方面开展工作：第一，将视频安全与营养课程纳入常规课程体系中，从小学开始就教授学生必要的食品安全与营养只是，让食品安全与营养成为一种常识；第二，在日常生活中加大食品安全与营养知识的宣传力度，号召企业与个人都加入到食品安全知识的宣传中去，全民投入，普及推广科学的膳食知识；第三，做好消费导向工作，提升消费者对食品安全的警惕，将其简单的“价格第一”的消费理念引导向价格与质量齐步并进的理性消费，并通过日常消费常识的宣传，让消费者能够从颜色、味道等层面简单的对食物进行质量评价，自觉的去购买更为安全营养的食品。

（六）对食品安全与营养监测制度进行不断改革完善。

充分发挥政府的监管职能是确保食品安全与营养得到发展的重要要素，相关部门有必要建立一套从食品的生产到上架的完整的监测制度，具体到每一个环节，有规划的开展食品安全监管，进行“分段管理、多头领导”的管理模式，明确各部门的分工，责任追究到人，避免因为分工与责任的不明确造成的监管效率低下的问题出现，同时还需要加大对食品检测体系的财政投入，建立完整的问题是拼召回制度，加大对违法犯罪行为的监管力度。

综上所述，解决我国食品安全与营养发展的问题还需要一个漫长的过程，并不是一朝一夕就能完成的，需要进一步加强对食品安全与营养发展的重要性的认识，做好相关法律建设，并落实在社会管理中，依法行事，同时还需要加强公众的食品安全意识，强化食品生产者们的社会责任意识，从国家、社会到个人，全面落实食品安全与营养发展，提高人们的生活质量。