节食为什么能长寿

2017-06-09 16:14竹剑平
养生月刊 2017年5期
关键词:节食活性氧乙组

◎竹剑平

节食为什么能长寿

◎竹剑平

在我国古代便有节食能长寿的论述。孔子主张“食勿求饱”;《管子》也记载:“饮食节,则身利而寿命益;饮食不节,则形累而寿命损。”唐代的医学家孙思邈在《千金要方》中写道:“不欲极饥而食,食不过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多,则结积聚;渴饮过多,则成痰癖。”梁代医学家陶弘景在《养生延命录》中说得十分明确:“所食愈少,心愈开,年愈益;所食愈多,心愈塞,年愈损焉。”《老老恒言》中指出:凡食总以少为有益,脾易磨运,乃化精液,否则极易之物,多食反致受伤,故曰少食以安脾也。《寿世保元》则更明确地概括为“食惟半饱无兼味,酒至三分莫过频”。这些论述大多很正确,并且已被后世的科学实验所证明。世界上长寿研究人员多认为,以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度,是维护健康长寿的好方法。著名营养学家与老年学家,美国康奈尔大学的克莱德·麦卡教授做了一个有趣的动物实验:将小白鼠分为甲乙两组,两组均保证必要的营养供应,但对甲组小鼠限制饮食,而对乙组小鼠不加限制,任其自由取食,结果乙组小鼠175天后骨骼就停止生长,而甲组小鼠300~1000天后,骨骼还在缓慢地生长着。乙组小白鼠不到两年半已全部死亡;而甲组鼠却活了3~4年,且患病率也小得多,该实验经过多次重复验证,结果一致。这就是惊人的“麦卡效应”。当代著名老年学家罗斯用人类的近亲——猴子,做了同样的实验。他们选择了200只印度猴,对其中100只供应充分的粮食,不加任何限制;而对另100只则只供应7成的粮食。所用饲料中所含必要的营养素(如蛋白质,维生素,矿物质)相同,经观察125种实验指标,得出如下结论:吃七分饱的猴子,代谢速率下降,体温相对较低,高密度脂蛋白(HDL)的含量比“不限饮食”组高两倍,血脂和血压也比不限食组低一成左右,同时,其胰岛素被利用的阻力较低,说明不易罹患糖尿病。研究发现,降低饮食中的热量,会降低身体的代谢速度,从而提高代谢效能;限制饮食能延缓机体免疫功能衰退,降低自由基反应水平,从而减缓自由基对机体细胞的损伤。

饮食与机体热量消耗有密切关系,这在动物表现十分明显。摄食量大,体温高,耗热量多的鸟类普遍短命;而海水的温度低,相对摄食量少,很多海生动物与近水的爬行动物是长寿的,鲨鱼可活200~250年,鲸鱼可活300~400年,乌龟的的正常寿命为100~175岁;鳄鱼为200~300岁,它们当中有的摄食一次可维持数天甚至数月,它们的寿命普遍较长。人类也有类似的趋势,吃得多,活动量大,心率快的人,一般不会长寿。美国波士顿流行病学家弗雷明·哈姆博士曾对5000余人连续40年作了跟踪观察,发现安静状态时心率超过80次/分的人与低于70次/分的人相比,死亡率高2.6倍。体温降低可减慢心率,更重要的使代谢率下降。据研究,当体温降到30摄氏度时,代谢率约降低一半,机体的氧消耗量约为正常时的50%。这表明寿命与生物的代谢有着密切关系。少吃点为什么能长寿,科学家分析有以下原因:

1、少吃点能减轻肠胃负担:人体过多摄取蛋白质和脂肪,使消化系统负担过重,易导致消化不良。且未被消化的食物长时间滞留在肠道内,会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病,还会被肠道吸收,透过心脑屏障,损害中枢神经系统,使人衰老。

2、饱食使大脑代谢紊乱:科学研究证明,饱食后,大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍,而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大,促使脑动脉硬化,脑皮质血氧供应不足,脑组织萎缩和脑功能退化,最终出现痴呆而缩短人的寿命。

3、饱食损伤细胞,使人早衰:人们呼吸时吸收的氧,有2%被氧化酶催化形成活性氧(自由基),活性氧是对人体极其有害的物质,能导致细胞损伤,动脉血管硬化,引发疾病、衰老,甚至死亡。而人体摄入的能量越大,产生的活性氧就越多,人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生,使细胞免受其害,从而延缓衰老。

4、长期饱食会使人肥胖,引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。

所有这些有关“节食”的论断都告诉人们,在保证基本营养的前提下,不要吃得过多,限制食物的热量。由于脂肪产热量是蛋白质或碳水化合物的2倍多,所以宜选择低脂肪饮食。生活环境宜凉爽而不宜过热。只要坚持恰当的节食,一定会收到意想不到的效果。饮食有节还包括饮食有规律,定时定量,不过饥过饱;同时,食物的种类与烹调要合理不偏嗜、不偏食。根据国人的膳食特点,适当节食主要是减少主食的摄入量,而适当增加富含蛋白质的副食,如瘦肉、豆类、乳类、鱼等。这有利于防止组织器官的衰老,减少皮下脂肪的蓄积。此外,在烹调上也应以清淡为主,少用油煎炸烹调法。值得一提的是,中年女性注重饮食控制本是件好事,但如果一味苛求“三低”,食量过少,则很容易患上营养不良症。所以,节食需要讲科学。

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